乳牛肝菌

乳牛肝菌图片来自Alchetron

乳牛肝菌（学名：Suillus bovinus），又称粘盖牛肝菌，俗称泽西奶牛蘑菇（Jersey cow mushroom），是一种担子菌门真菌，隶属于乳牛肝菌属。

生态习性

乳牛肝菌非常常见，并且广泛地分布于欧洲，包括阿尔卑斯山等高山地区。这种真菌主要在针叶林或松树林中成群结队地出现，经常在红铆钉菇（Gomphidius roseu）的附近出现，并且不时会隐藏在矮树丛中。其子实体多在秋季发芽。

乳牛肝菌经常和红铆钉菇一起出现，且红铆钉菇只会与乳牛肝菌一起出现。除此以外，现在有不少证据显示，红铆钉菇是一种寄生真菌，而其宿主就是乳牛肝菌。

乳牛肝菌有著淡淡的味道，因此可供食用。但是，部份文献却指出其味道甘甜，且有著果香气味，因此是一种美味的真菌。^[1]

乳牛肝菌最早是由瑞典植物学家卡尔·林奈于1753年描述的，其学名为粘盖牛肝菌（Boletus bovinus）。

后来，真菌学家罗素于1806年将其学名改为现名。^[2]其学名中的“bovinus”源自拉丁文词汇，意思是“牛”。

乳牛肝菌的菌盖直径为3–10厘米（1.2–3.9英寸），呈粘土粉色，染著肉桂色或赭色色调。起初是凸面状的，但随著年龄增加会变成扁平状或漏斗状。

其菌盖具粘性，且边缘呈波浪状。其菌柄高4–6厘米（1.6–.4英寸），厚0.5–0.8厘米（0.2–0.3英寸），呈黄赭色，并且呈倒锥体状。

乳牛肝菌的菌肉呈白色或黄色，并且仅有淡淡的味道。但是，部份文献却指出其味道甘甜，且有著果香气味。其气孔起初呈橄榄色，但随著年龄增加会变成赭色，并且最终会变成粘土色。其孢子印呈橄榄色，而担孢子的大小则为8–10 x 3–4微米。 ^[3]

The Young Specialist looks at Fungi By Hans Haas - The Young Specialist looks at Fungi Burke 1969 isbn= 0-222-79409-7

The Great Encyclopedia of Mushrooms By Jean-Louis Lamaison，Polese， Jean-Marie – Könemann 2005 isbn= 978-3-8331-1239-3

Suillus bovinus (L.) Roussel 1806 - International Mycological Association2011.06.06

Fungi of Switzerland 3: Boletes & Agarics, 1st Part By J Breitenbach，Kränzlin, F - Edition Mykologia 1991 isbn= 978-3-85604-230-1

Fungi of Northern Europe 1: Larger Fungi (Excluding Gill Fungi) By Sven Nilsson，Persson, Olle - Penguin Books 1997

Molecular and anatomical evidence for a three-way association between Pinus sylvestris and the ectomycorrhizal fungi Suillus bovinus and Gomphidius roseus By PA Olsson，Munzenberger,B， Mahmood, S， Erland, S - British Mycological Society 2008.08.09

Fungi of Northern Europe 1: Larger Fungi (Excluding Gill-Fungi) By Nilson S & Persson O – Penguin 1977 isbn=0-14-063005-8