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**亞硝酸鹽也可用於食品生產行業，用於醃肉保存肉品，和二級胺作用產生的亞硝胺長期食用可導致人類致癌，屬於對人體健康有害的物質。 | **亞硝酸鹽也可用於食品生產行業，用於醃肉保存肉品，和二級胺作用產生的亞硝胺長期食用可導致人類致癌，屬於對人體健康有害的物質。 | ||
**亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。某些細菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨，另一些細菌可以將亞硝酸鹽轉換成硝酸鹽。非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。 | **亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。某些細菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨，另一些細菌可以將亞硝酸鹽轉換成硝酸鹽。非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。 | ||
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於 2020年4月7日 (二) 18:34 的修訂
亞硝酸鹽（Nitrite，NO2−）是亞硝酸組成的鹽，主要指亞硝酸鈉（NaNO2），含有亞硝酸根離子，化學式NO2−，有一對稱陰離子與同等的N–O鍵長和大約120度的O–N–O鍵角。亞硝酸鹽可被氧化或還原，該產品一定程度上取決於氧化劑/還原劑和其強度。
- 亞硝酸鹽也是重要生物化學作為強效血管擴張劑的一氧化氮（NO）的來源。
- 在有機化學的NO2基團存在於亞硝酸酯和硝基化合物。
- 亞硝酸鹽也可用於食品生產行業，用於醃肉保存肉品，和二級胺作用產生的亞硝胺長期食用可導致人類致癌，屬於對人體健康有害的物質。
- 亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。某些細菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨，另一些細菌可以將亞硝酸鹽轉換成硝酸鹽。非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。