求真百科欢迎当事人提供第一手真实资料,洗刷冤屈,终结网路霸凌。

例汤查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
跳转至: 导航搜索
例汤

例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水。在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”。

基本内容

中文名:例汤

英文名:soup

基本信息

例汤可分为随餐免费附送的与另外收费两类。前者通常汤质稀清,更有廉价例汤只放盐巴作为调味,没有什么汤水的味道,所以被谑称为“例水”。而后者因为需要熬制数小时,因此会称为“老火例汤”或“老火汤”,以兹识别。

一般的老火例汤材料以猪骨为主,亦可能是就地取材,把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤等。

例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。

其主要内容一般是猪骨(鸡或鸭亦可)加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定,最初的例汤都是由做菜的边角料所做。

例汤一般很稀,而且只放盐巴,追求原汁原味。由于例汤的原料简单,来源方便,而且廉价,所以多数例汤为免费品。[1]在顾客餐饮时免费赠送。香港流传。

但随着餐饮业的发展,例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高,因此例汤多数为收费的。

例汤每天都会预先煲好,并一直加热,如果顾客需要就盛上来。

例----就是每天都有提供的!

参考文献

  1. 阿妹!来碗例汤!,我在短视频, 20-04-13