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</br>分布区域：福建、广东、广西、云南等 | </br>分布区域：福建、广东、广西、云南等 | ||
</br>命名者及年代：Hook.f.,1888 | </br>命名者及年代：Hook.f.,1888 | ||
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== '''形态特征''' == | == '''形态特征''' == | ||
'''八角'''（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物。 | '''八角'''（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物。 | ||
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| + | 八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。 | ||
乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，在顶端3-6片近轮生或松散簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5厘米，先端骤尖或短渐尖，基部渐狭或楔形；在阳光下可见密布透明油点；中脉在叶上面稍凹下，在下面隆起；叶柄长8-20毫米。 | 乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，在顶端3-6片近轮生或松散簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5厘米，先端骤尖或短渐尖，基部渐狭或楔形；在阳光下可见密布透明油点；中脉在叶上面稍凹下，在下面隆起；叶柄长8-20毫米。 | ||
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八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。 | 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。 | ||
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| + | （1）八角为著名的调味香料，味香甜。 | ||
| + | （2） 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。 | ||
| − | + | （3）茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。 | |
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| + | （4）八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。 | ||
| + | （5）除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料。 | ||
| + | （6）八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 | ||
| − | + | （7）茴 香 烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液 ， 有明显的升高白细胞的作 用， 主要是升高中性粒细胞 ，可用于 白细胞减少症 。 | |
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| + | '''药用''' | ||
| + | 八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）、黄樟醚（Safrole）、水芹烯等。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。八角含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，营养丰富，且有一定的药用价值。 | ||
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| + | '''功效''' | ||
| + | （1）八角供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。 | ||
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| + | （2）八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。 | ||
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| + | （3）八角干果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，还没有发现有潜在规模生产价值的植物。 | ||
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| + | == '''八角茴香（真八角）：''' == | ||
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常由八枚骨突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。 | 常由八枚骨突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。 | ||
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| + | == ''' 红茴香（假八角）''' == | ||
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由骨突果7～8枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。 | 由骨突果7～8枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。 | ||
地枫皮（假八角） | 地枫皮（假八角） | ||
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由骨突果10～13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。 | 由骨突果10～13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。 | ||
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| + | == ''' 莽草（假八角）''' == | ||
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由骨突果10～14枚组成聚合果。呈棕灰色货灰褐色。果皮皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。 | 由骨突果10～14枚组成聚合果。呈棕灰色货灰褐色。果皮皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。 | ||
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| − | + | == ''' 如何辨别真假八角''' == | |
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| + | ''' 舔一舔''' | ||
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八角咬碎口感发甜，而莽草咬碎口感发酸 | 八角咬碎口感发甜，而莽草咬碎口感发酸 | ||
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| + | ''' 闻一闻''' | ||
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八角有强烈的特殊香气，莽草气味有点类似花露水货樟脑。 | 八角有强烈的特殊香气，莽草气味有点类似花露水货樟脑。 | ||
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| + | ''' 看看角''' | ||
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八角通畅个体丰满，果实外露，八角有7～10个圆盾的角；莽草果实一般不会露出来，果瓣不会张开，而且莽草有11～13个尖细的角。八角每个角的尖比较平缓；莽草每个角的尖会上翘，像是鹰钩。 | 八角通畅个体丰满，果实外露，八角有7～10个圆盾的角；莽草果实一般不会露出来，果瓣不会张开，而且莽草有11～13个尖细的角。八角每个角的尖比较平缓；莽草每个角的尖会上翘，像是鹰钩。 | ||
| − | + | ||
| + | ''' 看果柄''' | ||
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八角果柄较长，弯曲。莽草果柄较短，平直而微弯。 | 八角果柄较长，弯曲。莽草果柄较短，平直而微弯。 | ||
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| − | 询问进货渠道，广西八角目前占全国总产量的80%以上，莽草基本是从湖北一带的野生植物中采摘的 | + | ''' 问产地''' |
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| − | + | 询问进货渠道，广西八角目前占全国总产量的80%以上，莽草基本是从湖北一带的野生植物中采摘的 。 | |
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| − | + | == '''化学鉴别''' == | |
| − | 八角 | + | |
| − | + | 取待检 八角 样品粉末5克置蒸馏瓶内 ， 加水150毫升 ， 进行水蒸 气 蒸馏 ， 收集馏液50毫升（ 八角 蒸馏液呈乳 白 色） 。 向馏液 中加入 等量[[乙醚]] ， 提取 ， 分取乙醚层 。 再向乙醚层中加0.1 摩尔几氢氧化钠溶液30-50毫升 ， 振摇 ， 弃去碱性水溶 液， 如此反复进 行 三次。 | |
| − | + | 在水浴上将乙醚挥发干净 ， 用2-3毫升乙醚溶 解 残渣 。 然后将其逐滴 加入 内装间苯三酚磷酸溶 液 （1-2毫克间苯三酚溶于3毫 升 磷酸 中 制成） ， 边滴加边振摇并观察其颜色反应 。 | |
| − | + | ||
| − | + | 经上述操作后 ， 真 八角 由五 色 变成 黄色 ，又变成 粉红色， 溶液 呈 混浊 ，[[假八角]]由无 色 变成黄 色 后 ， 并不能再变为 粉红色， 溶液仍呈透明 状 态 。 | |
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| − | + | == ''' 八角的营养价值''' == | |
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八角有温阳散寒，理气止痛的功效，主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；脘腹疼痛；寒湿脚气等。 | 八角有温阳散寒，理气止痛的功效，主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；脘腹疼痛；寒湿脚气等。 | ||
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| − | + | == ''' 八角的食用禁忌''' == | |
1.阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食。 | 1.阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食。 | ||
2.不宜过量食用，过量食用容易伤目、长疮。 | 2.不宜过量食用，过量食用容易伤目、长疮。 | ||
於 2019年1月23日 (三) 02:44 的最新修訂
中文學名：八角
拉丁學名：Illicium verum Hook.f.
別 稱：八角茴香、大茴香、嘜角
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞 綱：原始花被亞綱
目：毛茛目
科：木蘭科
族：八角族
屬：八角屬
亞 屬：肉被亞屬
種：八角種
分布區域：福建、廣東、廣西、雲南等
命名者及年代：Hook.f.,1888
圖片來源網址：[1]
形態特徵
八角（學名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。
八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
喬木，高10-15米；樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，在頂端3-6片近輪生或鬆散簇生，革質，厚革質，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形，長5-15厘米，寬2-5厘米，先端驟尖或短漸尖，基部漸狹或楔形；在陽光下可見密布透明油點；中脈在葉上面稍凹下，在下面隆起；葉柄長8-20毫米。
花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，花梗長15-40毫米；花被片7-12片，常10-11，常具不明顯的半透明腺點，最大的花被片寬橢圓形到寬卵圓形，長9-12毫米，寬8-12毫米；雄蕊11-20枚，多為13、14枚，長1.8-3.5毫米，花絲長0.5-1.6毫米，藥隔截形，藥室稍為突起，長1-1.5毫米；心皮通常8，有時7或9，很少11，在花期長2.5-4.5毫米，子房長1.2-2毫米，花柱鑽形，長度比子房長。
果梗長20-56毫米，聚合果，直徑3.5-4厘米，飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形，長14-20毫米，寬7-12毫米，厚3-6毫米，先端鈍或鈍尖。種子長7-10毫米，寬4-6毫米，厚2.5-3毫米。
八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
主要價值
食用
（1）八角為著名的調味香料，味香甜。
（2） 八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。
（3）茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。
（4）八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。
（5）除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料。
（6）八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
（7）茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
藥用
八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，乾果和干葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）、黃樟醚（Safrole）、水芹烯等。茴香油具有刺激胃腸血管、增強血液循環的作用。八角含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，營養豐富，且有一定的藥用價值。
功效
（1）八角供藥用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。
（2）八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經衰弱等功用。隨着新藥研製水平的不斷提高，其用途不斷擴大，以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌藥和製取抗甲型或乙型流行性感冒藥物。
（3）八角乾果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。
八角茴香（真八角）：
常由八枚骨突果集成聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈，滋味辛、甜。
紅茴香（假八角）
由骨突果7～8枚組成聚合果。果實整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果實前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。 地楓皮（假八角）
由骨突果10～13枚組成聚合果。呈紅色或紅棕色。果皮整體瘦薄，單瓣果實前端長而漸尖，並向內彎曲成倒鈎狀，像鳥嘴樣，香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。
莽草（假八角）
由骨突果10～14枚組成聚合果。呈棕灰色貨灰褐色。果皮皮薄，單瓣果實的前端長而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
如何辨別真假八角
舔一舔
八角咬碎口感發甜，而莽草咬碎口感發酸
聞一聞
八角有強烈的特殊香氣，莽草氣味有點類似花露水貨樟腦。
看看角
八角通暢個體豐滿，果實外露，八角有7～10個圓盾的角；莽草果實一般不會露出來，果瓣不會張開，而且莽草有11～13個尖細的角。八角每個角的尖比較平緩；莽草每個角的尖會上翹，像是鷹鈎。
看果柄
八角果柄較長，彎曲。莽草果柄較短，平直而微彎。
問產地
詢問進貨渠道，廣西八角目前占全國總產量的80%以上，莽草基本是從湖北一帶的野生植物中採摘的。
化學鑑別
取待檢八角樣品粉末5克置蒸餾瓶內，加水150毫升，進行水蒸氣蒸餾，收集餾液50毫升（八角蒸餾液呈乳白色）。向餾液中加入等量乙醚，提取，分取乙醚層。再向乙醚層中加0.1摩爾幾氫氧化鈉溶液30-50毫升，振搖，棄去鹼性水溶液，如此反覆進行三次。 在水浴上將乙醚揮發乾淨，用2-3毫升乙醚溶解殘渣。然後將其逐滴加入內裝間苯三酚磷酸溶液（1-2毫克間苯三酚溶於3毫升磷酸中製成），邊滴加邊振搖並觀察其顏色反應。
經上述操作後，真八角由五色變成黃色，又變成粉紅色，溶液呈混濁，假八角由無色變成黃色後，並不能再變為粉紅色，溶液仍呈透明狀態。
八角的營養價值
八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效，主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒嘔吐；脘腹疼痛；寒濕腳氣等。
八角的食用禁忌
1.陰虛火旺的眼病患者和乾燥綜合徵、更年期綜合徵、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、癌症患者(熱盛者)忌食。
2.不宜過量食用，過量食用容易傷目、長瘡。