六大咖啡品种查看源代码讨论查看历史

原图链结 ”

六大咖啡品种

咖啡树的种类有500多种，品种有6000个，其中多数都是热带树木和灌木。世界上主要的咖啡树有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。

第一种是阿拉比卡豆，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。

阿拉比卡豆种

源自衣索比亚，生长在海拔600–2000公尺地区，目前最广泛被种植的品种。占全世界咖啡产量的70〜75％。豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整。

阿拉比卡种咖啡多产于南美的巴西、哥伦比亚，中美洲诸国，加勒比海的哥斯达尼加，危地马拉、牙买加、墨西哥以及埃塞俄比亚等国。阿拉比卡咖啡豆颗粒较大，大小一致，颜色均匀有光泽。一般为大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、苏门答腊曼特宁、叶门摩卡、牙买加蓝山等，都是属于阿拉比卡种的优质咖啡豆。

阿拉比卡种咖啡比较难栽种，它们喜欢温和的白日和较冷的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。阿拉比卡种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上，在高地（600~1800米）栽培的生长得比较茂盛，而且需要特别的气候条件——全年的平均温度在20摄氏度左右，有充沛的降雨量，而又不会降霜的地区。全世界只有50多个国家有这样的条件，大约都是在赤道南北160公里左右的区域。它的采收一定要人工爬上爬下地进行，难度较大。但由于阿拉比卡种的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量较小，因此实际栽种量约占咖啡总栽种量的70%。

阿拉比卡种的咖啡因的含量比较低，仅是罗巴斯塔种含量的一半左右，所以其价格比较高。

罗布斯塔豆种

源自哥伦比亚，生长在海拔200–800公尺，多数非洲人喝的品种，产量大。占全世界咖啡产量30％，豆形较大，正面渐趋圆形，背面呈圆凸形，裂纹直。

罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚，其产量约占全世界产量的20%~30%。罗巴斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣的气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要太多的人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。但是其成品味道比阿拉比卡种显得苦涩，咖啡因的含量也比较高，品质上也逊色很多，所以大多用来制造即溶（速溶）咖啡。由于主要产地在非洲，所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔咖啡。

利比瑞卡种

源自赖比瑞亚，生长在海拔600公尺以下，产量和市场流通量少。

阿拉比卡&罗布斯塔&利比利卡区别

光是了解全球咖啡产区这件事就让人头疼了吧，那么，从最简单的开始，你了解咖啡有哪些品种吗？ 咖啡三大品种：三大原生种分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡产量居于首位，总产量约占世界咖啡的60~70%。有波旁、帝比卡等子品种。罗布斯塔约占世界咖啡总产量的30~40%。利比利卡只占总量的3%，多种植于亚太地区。

物理特性来辨识植物

●高度（高大或小巧） ●叶尖的颜色（绿色或青铜色） ●植物的形状（锥形或圆形） ●叶子的形状（细长或宽） ●果实和生豆的形状和大小（细长、圆形；小、中，大或非常大） ●果实的颜色（红、黄、橘或粉红） ●枝条生长的角度 ●枝条的间距（短或长） ●相同分支中的节点的间距（短或长）

常见的六大咖啡品种

并不一定会全部用到上面的特征来辨识品种，因为有些品种本身就有很明显的生物特征。教你辨识常见的六大咖啡品种！

一.铁皮卡（Typica）

埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色是特征之一。

二.波旁（Bourbon）

早期(咖啡史前)铁比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。叶子比铁比卡宽，并且具有带有波浪边缘的凹凸纹理。幼叶通常是绿色的，但有时尖端会呈青铜色。果实是圆形的，成熟为红色、橙色或黄色（但不会在同一株植物上变化）。

1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。

波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。

三.卡杜拉(Caturra)

它是五十年代在巴西发现的一个波旁的单基因变种，产量能力与抗病能力都比波旁佳，树株较矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一样的问题——结果一年休息一年， 风味和波旁豆不相上下或会稍差。

是结合蒙多诺沃和卡杜拉而成的品种，前面提到卡杜拉是波旁的自然变种、而蒙多诺渥则是铁比卡的自然变种。在卡度艾这个品种你可以找到铁比卡和波旁的部分生物特征。

四.卡杜艾(Catuai)

卡杜艾的树身较矮，侧枝与主枝形成紧密的角度。从植物顶部看、其二级分枝很少，这使得卡杜艾比具有圆锥形状的铁比卡和波旁更像伞状。

卡杜艾叶子是波浪状的，通常尖端为绿色，但偶尔可以看到一些尖端为青铜色的卡杜艾。这品种的果实不会轻易从树枝上掉下来，具有较强的抗风雨能力。该品种是高产量品种，会结出圆形、普通大小的果实，通常成熟为红色或黄色，偶尔会有橘色卡杜拉。

五.帕卡玛拉(Pacamara)

帕卡玛拉是结合帕卡斯跟象豆这两个品种而成，由萨尔瓦多咖啡研究机构于1958年配种成功。这个品种并不是一个稳定的品种，代表同一代繁殖的植物会在遗传上有不一致的问题，然而它还是被广泛地种植。

帕卡斯是波旁的另一个变种，而象豆则是铁比卡的变种。象豆本身具有异常巨大的果实，而这特性转嫁到帕卡马拉这个品种上。果实的大小以及特殊的尖叶片使得帕卡玛拉辨识度很高，这些尖叶可以有绿色或青铜色两种颜色。

其树身小巧，植物的形状呈圆锥状。分支之间的节点间的距离很短，这使得它成为一种浓密的植物。树干和树枝与波旁相似，因为它们比其他大多数品种更坚固，且较不柔软。

六.艺妓(Geisha/Gesha)

通过上部分支的角度和植物的形状，很容易识别这个非常受欢迎的品种。朝向顶部的树枝以45至50度的角度伸向天空。艺妓的树身高大，树枝和节点之间的距离很长，树干和树枝很细，有点像铁比卡。

叶子光滑细长，果实也以类似于铁比卡。据作者所述，艺妓和铁比卡之间的主要明显区别，是前者俱有伞状或平顶，而铁比卡则为圆锥状。

成熟的艺妓果实尝起来跟其他品种完全不同，具有柑橘风味、甜感、茉莉花般的香气。

不同品种的咖啡不仅风味和外形不同，它们在视觉上也是不同的植物。通过研究树的形状和形状，以及果实和树叶的特征，可以更容易地识别出正在种植或处理的阿拉比卡生豆。