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冰淇淋
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|圖片 = [[ File:20111215105924.jpg|缩略图|居中|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=6792366891c8ddc0504305b42d8014ba&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://www.jdzj.com/shop/productall.aspx?cpsortid=280153&p_UserID=316621 来自机电之家]]]
}}
'''冰淇淋'''（ice cream）是以饮用水、 [[ 牛奶 ]] 、奶粉、 [[ 奶油 ]] （或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
冰淇淋，又称 [[ 雪糕 ]] ， [[ 奶糕 ]] ，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Culture/201206/116056.html 冰淇淋简介],美食天下网，2013-11-02</ref>
中文名 ：冰淇淋
外文名： ice cream
别 称 ： [[ 圣代 ， ]]、 雪糕
主要原料 ：冰、雪 ， 、 牛奶、奶油、 [[ 酸奶 ]] ，蛋黄 ， 、 薄饼脆筒 ， 、 砂糖
主要营养成分： [[ 蛋白质 ]] ，糖， [[ 脂肪 ]]
储藏方法： 冷藏、冷冻(-18℃以下)
口 味 ： [[ 巧克力 ]] 、 [[ 奶油 ]] 、抹茶、 [[ 草莓 ]] …
==''' 发展历史'''==[[ File:201701061555124.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=df89c8a0b0ced14e8bae3396a1e889ff&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://news.91cy.cn/article/1_109919.html 来自企业网]]] 历史上从来没有记载过是谁发明了冰淇淋。它的起源可以追溯到公元前二世纪，当时的中国人创造性地把[[大米]]和牛奶混合放在盘中，然后放在雪中冷冻。传说，中国君主[[商汤]]雇佣了九十多名“[[凌人]]”，他们的工作就是把面粉、[[樟脑]]、水牛奶和冰混合在一起。另据记载，中国人还最早发明了“冰淇淋机”:在罐中装满甜浆，再用冰和盐包裹在外。
与大众普遍看法不同的是，广受欢迎的冰淇淋甜筒并不是在1904年万国博览会上发明的。例如，在1888年《马歇尔夫人的菜谱》中就有提到冰淇淋甜筒，那想必冰淇淋装在锥形筒中的做法在这之前就已存在。只是这种做法到了1904年才流行起来而已。至于具体是谁在万国博览会上做的甜品促成了普及，这就无人知晓了。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/96515661d07b9fb46?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 冰淇淋的历史与发展史],快资讯网，2019-01-29</ref>
==主要营养成分==[[ File:Img412420541.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=8a081a9dacd343d50fe0bdad9152b2ba&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://www.xue163.com/561/10027/5619896.html 来自学习啦]]] 冰淇淋是一种含有优质 [[ 蛋白质 ]] 和高糖高脂的食物，另外它里面还含有 [[ 氨基酸 ]] 、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质，具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准，一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
糖：冰淇淋中含有糖类，是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的，其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。
脂肪：冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。
维生素：冰淇淋中的维生素含量其实不少，特别是 [[ 维生素B2 ]] 、维生素B6、 [[ 维生素A ]] 和 [[ 维生素D ]] 。另外还含有少量的 [[ 维生素E ]] 、维生素K、维生素B1和 [[ 叶酸 ]] 等。
钙质：冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质，比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外，还含有钾、磷、锌、铜、硒等 [[ 微量元素 ]] 。
蛋白质：市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品，比酸奶还要高。
膳食纤维：冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维，另外还含有果胶、黄原胶等，这些物质能够促进 [[ 胆固醇 ]] 排出体外，对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网，2015-10-25</ref>=='''食用功效'''==
==食用功效==
[[ File:20190304085653qjqj8465.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=cd83dff2f48d8da3d1c4133d4b61e198&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://cy.91cy.cn/boruowabql/jiamengyoushi/ 来自企业网]]]
生津止渴：冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样，不仅可以帮助人体降温解暑，提供水分，还可以为人体补充一下营养成分，所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。
健脑：锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成，其中脂肪占了7%~16%， [[ 蔗糖 ]] 占了14%~20%，蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，含有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，起到增进记忆力的作用。
均衡营养：冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素，使之更加有益于人体的吸收。另外，冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素，可以为人体提供所需要的营养物质。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网，2015-10-25</ref>
==食用方法==
[[ File:20130527155033 88776.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=a3d321d2e09a5eca3e40c2c5a08a7eab&prevsn=0&currsn=130&ps=175&pc=60 原圖鏈接][http://www.7808.cn/zixun/25277.html 来自口碑创业网]]]
剧烈运动后不要立即吃冰淇淋，这是因为运动后身体血液循环加快，如果这个时候立即吃冰淇淋，相当于突然受到外界的冷刺激，会导致血管剧烈收缩，从而对身体产生危害。
不要在吃饭前后吃冰淇淋，会影响肠胃的消化以及吸收能力，影响身体对于营养物质的吸收。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网，2015-10-25</ref>
==''' 分类介绍'''==[[ File:20110725114500857.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=0e9e91fe0266588e34c7d695b91195aa&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://news.959.cn/2011/0725/51715.shtml 来自品牌商机网]]]
===按品种分===
1、美式冰淇淋
3、果汁冰糕
===按型态性质分===
冰淇淋分为软质和硬质
===按含脂率高低分===
1、高级奶油冰淇淋其 [[ 脂肪 ]] 含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%
2、奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%
===按使用不同香料分===
[[ File:234788-14031215593246.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=67d4e7ea19a6285b2649c72d341328c6&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][https://www.taopic.com/vector/201403/490707.html 来自淘图网]]]
香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。
===按所加的特色原料分===
1、果仁冰淇淋，果仁进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。
2、水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，再进入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。
3、布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、 [[ 葡萄 ]] 干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。
4、豆乳冰淇淋，这类冰淇淋中添加了营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色。
===按冰淇淋的形态分===
1、冰淇淋砖（冰砖），有单色、双色和三色。
5、装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感。<ref>[http://www.mkkcn.com/news/newslist.asp?idd=59&midd=9 冰淇淋的种类],麦克酷网</ref>
==''' 手工制作方法'''==[[ File:20140423211033 xdJZk.thumb.700 0.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=c2177b279b78258e6e31fc0ee932615f&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][https://www.duitang.com/people/mblog/439314817/detail/ 来自堆糖]]]
1.准备食材
纯牛奶 140ml、淡 [[ 奶油 ]] 240ml、鸡蛋黄 2颗
2.取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白
7.无冰渣奶味浓郁<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83651162.html 手工自制冰淇淋],香哈网</ref>
== 相关视频==1、''' 美味的冰淇淋制作''' {{#iDisplay:v.qq.com/x/page/d0633aphabw|640|380|qq}} 2、'''自制酸奶冰淇淋''' {{#iDisplay:v.qq.com/x/page/t0544kr865s|640|380|qq}} == 參考來源 =={{Reflist}} [[Category: 420 家政總論]] == 外部連結''' ==
*[https://www.xiangha.com/caipu/t-bingqilin/ 冰淇淋的菜谱做法大全]