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冰淇淋

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|圖片 = [[ File:20111215105924.jpg|缩略图|居中|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=6792366891c8ddc0504305b42d8014ba&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://www.jdzj.com/shop/productall.aspx?cpsortid=280153&p_UserID=316621 来自机电之家]]]  
}}
'''冰淇淋'''(ice cream)是以饮用水、 [[ 牛奶 ]] 、奶粉、 [[ 奶油 ]] (或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。
冰淇淋,又称 [[ 雪糕 ]] [[ 奶糕 ]] ,豆糕和炒冰块等等,种类繁多,花样百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料,经冷冻加工而成,是夏令冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,是夏天清凉去暑的好食品。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Culture/201206/116056.html 冰淇淋简介],美食天下网,2013-11-02</ref>
中文名 :冰淇淋
外文名: ice cream
别   称 : [[ 圣代 ]]、 雪糕
主要原料 :冰、雪 牛奶、奶油、 [[ 酸奶 ]] ,蛋黄 薄饼脆筒 砂糖
主要营养成分: [[ 蛋白质 ]] ,糖, [[ 脂肪 ]]
储藏方法: 冷藏、冷冻(-18℃以下)
口 味 : [[ 巧克力 ]] [[ 奶油 ]] 、抹茶、 [[ 草莓 ]]
==''' 发展历史'''==
[[ File:201701061555124.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=df89c8a0b0ced14e8bae3396a1e889ff&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://news.91cy.cn/article/1_109919.html 来自企业网]]]  
历史上从来没有记载过是谁发明了冰淇淋。它的起源可以追溯到公元前二世纪,当时的中国人创造性地把 [[ 大米 ]] 和牛奶混合放在盘中,然后放在雪中冷冻。传说,中国君主 [[ 商汤 ]] 雇佣了九十多名“ [[ 凌人 ]] ”,他们的工作就是把面粉、 [[ 樟脑 ]] 、水牛奶和冰混合在一起。另据记载,中国人还最早发明了“冰淇淋机”:在罐中装满甜浆,再用冰和盐包裹在外。
早期也有其它类似冰淇淋的甜点,比如 [[ 亚历山大 ]] 大帝就特别喜欢食用掺入 [[ 蜂蜜 ]] 的雪。据说, [[ 罗马帝国 ]] 皇帝 [[ 尼禄·克劳狄乌斯·凯萨 ]] 曾经派人上山采集冰雪,再用果汁和水果配上味道--有点像是公元一世纪的刨冰。很明显,这些早期“冰淇淋”只是富人享用的 [[ 奢侈品 ]] ,毕竟不是每个人都有能力派遣仆人去爬山取雪。
现代冰淇淋最早的雏形是源于 [[ 马可·波罗 ]] 从中国带回 [[ 意大利 ]] 的一份配方。那份配方说的很像是我们现在说的冰冻果子露。那之后,据说在1533年 [[ 凯瑟琳·德·美第奇 ]] 嫁给 [[ 亨利二世 ]] 的时候把这种甜品带到 [[ 法国 ]] 。十七世纪时,据说 [[ 英格兰 ]] 国王查理一世极为喜爱“奶油冰”,甚至花钱要求厨师要保密配方不能对外公开,因为在他看来这是专属于皇室的享受。然而这两则故事是在十九世纪时才首次出现,距故事发生年代已相隔多年,所以不好说是真是假。
[[ 欧洲 ]] 最早面向公众供应冰淇淋的地方是 [[ 法国 ]] 的普罗卡布咖啡馆,时间是十七世纪末。那时的冰淇淋是用牛奶、奶油、黄油和鸡蛋混合制作的。即便如此,那主要还是上层阶级的享受,并没有在各阶层中流行开。
[[ File:20110901154821fc30b.jpg|缩略图|250px|[File:Img412420541.jpg|缩略图 原圖鏈接][http://edu.163.com/11/0901/15/7CSJOK6P00294IO3.html 来自网易]]]  
[[ 美国 ]] ,有关冰淇淋的记载最早见于1744年,当时的一位 [[ 苏格兰 ]] 移民在造访马里兰州州长托马斯·布雷登之后,记录了他在那里用餐中有可口的 [[ 草莓 ]] 冰淇淋。美国最早的冰淇淋广告出现在1777年的《纽约公报》,上面刊登菲利普·兰兹说自己店中“每日供应”冰淇淋。
一直到十九世纪,冰淇淋还主要是用于特殊场合,因为没有隔热冰箱难以长时间储存。人们在冬天从湖中取出冰块,储存在地下或者砖垒冰房,用稻草隔热。那时候用一种叫做“锅冷冻”的方法制作冰淇淋,是把一碗奶油放置在一个放了冰和盐的桶中。1843年,这种方法被南希·约翰逊发明的手摇搅乳器替代。用搅乳器制作的冰淇淋比锅冷冻方法做出来的更柔滑,而且 [[ 速度 ]] 也更快。
冰淇淋以前不是大生意,直到1851年 [[ 雅各布·福塞尔 ]] 在宾夕法尼亚建立起一间冰淇淋工厂。他的生意非常成功,后来又建起了多间工厂。因为大规模生产极大地降低了冰淇淋成本,使其变得更加流行,底层民众也能享用了。
十九世纪七十年代, [[ 德国 ]] 人卡尔·冯·林德发明了 [[ 工业 ]] 制冷,极大推动了冰淇淋的发展。与此同时其它科技,例如蒸汽动力、机动车辆和电力的应用使得冰淇淋更便于生产、运输以及贮藏。下次你举着冰淇淋甜筒的时候,一定要感谢工业革命给你带来的福荫哦!
与大众普遍看法不同的是,广受欢迎的冰淇淋甜筒并不是在1904年万国博览会上发明的。例如,在1888年《马歇尔夫人的菜谱》中就有提到冰淇淋甜筒,那想必冰淇淋装在锥形筒中的做法在这之前就已存在。只是这种做法到了1904年才流行起来而已。至于具体是谁在万国博览会上做的甜品促成了普及,这就无人知晓了。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/96515661d07b9fb46?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 冰淇淋的历史与发展史],快资讯网,2019-01-29</ref>
 ==''' 主要营养成分'''==
[[ File:Img412420541.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=8a081a9dacd343d50fe0bdad9152b2ba&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://www.xue163.com/561/10027/5619896.html 来自学习啦]]]  
冰淇淋是一种含有优质 [[ 蛋白质 ]] 和高糖高脂的食物,另外它里面还含有 [[ 氨基酸 ]] 、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质,具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准,一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。
糖:冰淇淋中含有糖类,是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的,其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。
脂肪:冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可以释放出胆碱,对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。
维生素:冰淇淋中的维生素含量其实不少,特别是 [[ 维生素B2 ]] 、维生素B6、 [[ 维生素A ]] [[ 维生素D ]] 。另外还含有少量的 [[ 维生素E ]] 、维生素K、维生素B1和 [[ 叶酸 ]] 等。
钙质:冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质,比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外,还含有钾、磷、锌、铜、硒等 [[ 微量元素 ]]
蛋白质:市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品,比酸奶还要高。
膳食纤维:冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维,另外还含有果胶、黄原胶等,这些物质能够促进 [[ 胆固醇 ]] 排出体外,对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网,2015-10-25</ref> ==''' 食用功效'''==
[[ File:20190304085653qjqj8465.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=cd83dff2f48d8da3d1c4133d4b61e198&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://cy.91cy.cn/boruowabql/jiamengyoushi/ 来自企业网]]]  
生津止渴:冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样,不仅可以帮助人体降温解暑,提供水分,还可以为人体补充一下营养成分,所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。
健脑:锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成,其中脂肪占了7%~16%, [[ 蔗糖 ]] 占了14%~20%,蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,含有较多的卵磷脂,可以释放出胆碱,起到增进记忆力的作用。
均衡营养:冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素,使之更加有益于人体的吸收。另外,冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素,可以为人体提供所需要的营养物质。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网,2015-10-25</ref>
 ==''' 食用方法'''==[[ File:T0151ec9db52776423120130527155033 88776.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=1066x1600 6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=a3d321d2e09a5eca3e40c2c5a08a7eab&prevsn=0&currsn=130&ps=175&pc=60 原圖鏈接][http://shwww.qihoo7808.comcn/pczixun/90f16875c7a284027?cota=1 25277.html 来自 光发娱乐口碑创业网]]]  
剧烈运动后不要立即吃冰淇淋,这是因为运动后身体血液循环加快,如果这个时候立即吃冰淇淋,相当于突然受到外界的冷刺激,会导致血管剧烈收缩,从而对身体产生危害。
不要在吃饭前后吃冰淇淋,会影响肠胃的消化以及吸收能力,影响身体对于营养物质的吸收。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网,2015-10-25</ref>
==''' 分类介绍'''==
[[ File:20110725114500857.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=0e9e91fe0266588e34c7d695b91195aa&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://news.959.cn/2011/0725/51715.shtml 来自品牌商机网]]]  
 
===按品种分===
 
1、美式冰淇淋
3、果汁冰糕
 
===按型态性质分===
 
冰淇淋分为软质和硬质
===按含脂率高低分===
 1、高级奶油冰淇淋其 [[ 脂肪 ]] 含量为14%~16%,总固形物含量为38%~42%
2、奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%,为中脂冰淇淋,总固形物含量在34%~38%
===按所加的特色原料分===
 
1、果仁冰淇淋,果仁进入量为2%~6%,其品名通常按进入的果仁命名。
2、水果冰淇淋,这类冰淇淋含有水果碎块,再进入相应的香精和色素,并按所用的水果来命名。
3、布丁冰淇淋,这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、 [[ 葡萄 ]] 干、蜜饯等,有的还进入酒类,具有特殊的浓郁香味。
4、豆乳冰淇淋,这类冰淇淋中添加了营养价值较高的豆乳,是近年来新发展的品种,有各种不同花色。
===按冰淇淋的形态分===
 
1、冰淇淋砖(冰砖),有单色、双色和三色。
5、装饰冰淇淋,以冰淇淋为基,在其上面裱注各种奶油图案或文字,有一种装饰美感。<ref>[http://www.mkkcn.com/news/newslist.asp?idd=59&midd=9 冰淇淋的种类],麦克酷网</ref>
==''' 手工制作方法'''==[[ File:T0151ec9db52776423120140423211033 xdJZk.thumb.700 0.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=1066x1600 6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=c2177b279b78258e6e31fc0ee932615f&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][httphttps://shwww.qihooduitang.com/pcpeople/mblog/439314817/detail/90f16875c7a284027?cota=1 来自 光发娱乐堆糖]]]  
1.准备食材
纯牛奶 140ml、淡 [[ 奶油 ]] 240ml、鸡蛋黄 2颗
[[ 白砂糖 ]] 65克  、 [[ 香草精 ]] 4滴
2.取一半白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器搅拌至颜色变浅发白
7.无冰渣奶味浓郁<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83651162.html 手工自制冰淇淋],香哈网</ref>
== 相关视频==1、''' 美味的冰淇淋制作''' {{#iDisplay:v.qq.com/x/page/d0633aphabw|640|380|qq}} 2、'''自制酸奶冰淇淋''' {{#iDisplay:v.qq.com/x/page/t0544kr865s|640|380|qq}} == 參考來源 =={{Reflist}} [[Category: 420 家政總論]] == 外部連結''' ==
*[https://www.xiangha.com/caipu/t-bingqilin/ 冰淇淋的菜谱做法大全]
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