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冰糖银耳炖雪梨 原图链接 图片来自搜狐网

冰糖银耳炖雪梨是一道药膳,属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效;冰糖加雪梨则具有清热润肺,清凉止咳的效果,加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁,都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效,富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳,此汤也适合孕妇饮用。[1]

中文名:冰糖银耳炖雪梨

主要原料雪梨银耳冰糖枸杞

主要食用功效:止咳,解毒

适宜人群:咳嗽体质,一般人群适宜

储藏方法:当天食用,不可过夜

制作方法

冰糖银耳炖雪梨1 原图链接 图片来自新浪博客

冰糖银耳炖雪梨,养颜,润肺。此款糖水做法简单,营养又美味。煮多了可以放冰箱里,经常吃有益身体。

材料

雪梨1个 银耳2朵 冰糖6块

成品是4.5炖盅做法:

  1. 银耳用冷水泡软,洗干净,去硬蒂,撕小块。
  2. 银耳、冰糖加水放入锅中,大火煮开后转小火炖50分钟,银耳软化浓稠即可。
  3. 雪梨去皮切成小块,加入(2)中,继续小火煮30分钟即可。

营养价值

银耳

  1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
  2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
  3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
  4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

做法

  1. 所需要的几种食材,自家吃,可以买“碎银耳”,好泡易炖
  2. 冷水浸泡约1小时左右后洗净
  3. 倒入石锅中,放入冰糖和清水
  4. 开大火加盖炖煮
  5. 水开后,加盖转小火慢炖
  6. 雪梨去皮去核切小块
  7. 银耳文火慢炖约40分钟后,放雪梨块,转大火
  8. 炖开后,转小火再炖20分钟左右关火
  9. 吃时撒几粒枸杞,微波炉2分钟即可

主要功效

味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。

小贴士

  1. 银耳需提前清水泡开泡散
  2. 雪梨需去皮去核
  3. 银耳炖至8成烂时加雪梨
  4. 一次性不要炖多,过夜不要吃,煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为放置时在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这种亚硝酸盐具有很强的毒性,会对人体造成严重危害。

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银耳冰糖炖雪梨

参考文献