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冷泡茶
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'''冷泡茶'''是用低温水泡出的茶。据称，以低温水泡茶能减轻茶的苦涩，降低茶汤[[咖啡因]]含量，可减缓对胃的刺激，也不破坏茶叶内蛋白质、儿茶素类等养分。但茶叶浸泡过久会释出过多的丹宁酸、钾离子。[[钾离子]]对肾脏伤害很大 <ref>[https://www.sohu.com/a/239394328_575885 你知道什么叫“冷泡茶”吗？] ，搜狐，2018-07-08</ref> 。
==简介==
台茶13号在冷水泡4小时溶出量即与100℃水五分钟等量。咖啡因（Caffeine）在冷水泡4小时，溶出量只有100℃五分钟溶出量的45－56%，8小时在72－74%，24小时在85%以上，可见不同品种的茶叶对冷水的溶出情形有差异存在。市售罐装茶饮料所含鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C都倍量于热水、冷水泡，游离型儿茶素（-）EC、（-）EGC与[[酯型儿茶素]]（-）EGCG、（-）ECG则明显偏低，咖啡因只有3/4含量以下，这对有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨以冷泡茶的方式饮用。而对冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份，会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人或许可得到一些释疑。
除了普洱，其它种类的茶均可以用冷泡法，如绿茶、红茶、[[乌龙茶]]......<ref>[https://www.sohu.com/a/149207486_662267 3款好喝超简单的冷泡茶] ，搜狐，2017-06-15</ref>
==冲泡方式==
准备茶叶、[[水]]和[[茶具]]，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进[[冰箱]]，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了 <ref>[https://www.sohu.com/a/159138061_232738 你真的会“泡”冷泡茶吗？来，我们教你]，搜狐，2017-07-22</ref> 。
==参考文献==
[[Category:426 家庭手藝]]