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==什麼是冷萃咖啡?== 製作冷萃咖啡並不像簡單的冰咖啡那麼簡單。 讓冷萃咖啡如此美味的原因在於時間。為了製作冷萃咖啡,將粗磨咖啡在冷水中浸泡至少12小時。咖啡放置的時間越長,味道就越濃。因為它往往更濃,所以用冰來冷沖泡是可以的。 一旦完成浸泡,咖啡渣就會被過濾掉,留下咖啡濃縮物,可以與牛奶或水混合,並在冰上飲用。因為冷沖泡使用時間而不是熱量來提取咖啡的油、糖和咖啡因,所以最終結果通常比冰咖啡少酸和苦。 ===DIY冷萃咖啡4撇步=== [[File: 冷萃咖啡三.png|thumb|right| [https://okogreen.com.tw/sites/okogreen.com.tw/files/u193/11111_0.png 原圖連結] [https://okogreen.com.tw/sites/okogreen.com.tw/files/u193/11111_0.png 圖片來源 ] ]] ====咖啡豆粗細度==== 別相信咖啡豆『磨愈粗愈好』的鬼話,建議就是約麵包屑一樣的粗細度,並依萃取時間長度來時時做調整。 ====滴落秒速==== 冰釀所需時間約12~24小時,18小時最好喝,如果是冰滴咖啡,則萃取時間較短,大約掌控在 1秒滴落 1滴咖啡的速度即可。 ====用低於20度C過濾水==== 不必用到 0 度 C 的冰水,大約低於 20度 C 的過濾水即可。 ====濾掉咖啡渣==== 如果是冷釀咖啡,那就只剩最後一步了:把咖啡渣過濾掉!
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