包菜

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包菜 包菜又名包心菜，卷心菜，甘蓝、莲白，莲花白。包菜是蔬菜之一，含有大量维生素U及胡萝卜素。包菜能提高人类免疫力，预防感冒。包菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛，牙痛有一定的治疗功效。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。包菜含粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

目录

形态特征

包菜二年生草本，全株无毛，矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。有时叶下面中脉上有少数刺毛。包菜矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。包菜花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米;包菜花梗长4-6毫米;萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色;花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆;果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。花期4月，果期6月。

生长环境

包菜喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维专化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富属的粘壤土或砂壤土中种植。包菜的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

功效

食用新鲜的包菜还具有消炎、杀菌的作用。对外伤肿痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治疗效果，可以将包菜榨汁以后饮下或者涂于患处，作用非常明显哦。包菜的营养价值非常高，包菜中还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能够有效的杀死人体内导致白血病的异常细胞。因此，常吃包菜对身体健康有非常多的好处。

营养价值

包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素，包菜总的维生素含量要比西红柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。

栽培技术

包菜种植都采用育苗移栽。春包菜大部分为早熟种植，包菜和根系在土温5°C以上就开始活动，因此，春包菜在日平均气温达6°C以上时，便可开始定植。包菜定植后需浇缓苗水，此时由于所温较低，浇水后要及时中耕松土，以利保墒并提高地温，促进根系的恢复和生长。进入莲座期，植株要形成强大的同化器官，吸收水肥较多。

食用方法

包菜饼
材料：包菜 一个、鸡蛋 两个、盐 一勺、白胡椒粉 一勺、面粉 适量、黑芝麻 适量。
做法：
将包菜切成条状型，放入盆中。往里加入两个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的食盐和白胡椒粉再次搅拌。分次加入面粉，边搅边放，搅拌成粘稠的糊状就可以了。锅中刷油，将包菜面饼平铺在锅中，撒点黑芝麻，烙至定型后翻面烙。两面金黄后，盛出切块即可。

手撕包菜
材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许。
做法：
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。下入蒜片，干辣椒小火炒香。下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。