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半乳糖(Galactose)是单糖的一种分子式C6H12O6，可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖，是某些糖蛋白的重要成分。
半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中。
| 中文名 | 半乳糖 | 分子式 | C6H12O6 |
| 外文名称 | Galactose | 归 类 | 醛糖和己糖 |
| 化学式 | CH2OH(CHOH)4CHO | 存在形式 | D-半乳糖苷，D-半乳糖 |
| 检测项目 | 外观，含量，熔点，旋光度等 | 分子量 | 180.16 |
| 外 观 | 白色或几乎白色粉末 | 贮藏 | 阴凉干燥处， 密封保存 |
目录
元素来源
- 半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多种植物胶中，例如红藻中的K-卡拉胶就是D-半乳糖和3,6-内醚-D-半乳糖组成的多糖。游离的半乳糖存在于常青藤的浆果中。半乳糖为白色晶体。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
- 因它含有热量，它也会被用作营养增甜剂。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可从乳糖的水解作用中得到。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。
- 红藻中的K-縢?壕褪荄-半乳糖和 3,6-内醚-D-半乳糖组成的多糖，它也存在于多种低聚糖中，如蜜二糖、棉子糖等。在甜菜中的半乳糖常与肌醇相结合，某些藻类中的半乳糖与甘油相结合。游离的半乳糖存在于常春藤的浆果中。α型和β型半乳吡喃糖的熔点均为167℃, 比旋光度分别为：【α】D 150.7°→ 80.2°(水),【α】D 52.8°→ 80.2°(水)。
- 食物中的半乳糖主要来自奶类所含的乳糖。哺乳婴儿所需能量的20%由乳类中的乳糖提供。正常情况下，乳糖进入肠道后即被水解成半乳糖和葡萄糖经肠粘膜吸收。半乳糖被吸收后在肝细胞内先后经半乳糖激酶（GALK）、半乳糖-l-磷酸尿苷酰转移酶（GALT）和尿苷二磷酸半乳糖表异构酶（EPIM）的作用，最终生成l-磷酸葡萄糖进入葡萄糖代谢途径。人体肝脏将半乳糖转化为葡萄糖的能力很强，摄人血中的半乳糖在半小时内即有50%被转化。
种类简介
抗α-半乳糖
Galili于1984年发现抗e-半乳糖基抗体(抗-Gal)为人体内含量最多的一种天然抗体，约占循环免疫球蛋白总量的1%，能与哺乳动物的糖类表位Galel-3Galpl-4GlcNAc-R(即。-半乳糖基)发生特异性反应。在以后的三年内进一步证明，抗-Gal是介导吞噬细胞吞噬衰老红细胞的特异性抗体，主要属IgG。1987~1991年在对Graves病、硬皮病、Henoch Schonlein紫癜、Chagas病和疟疾等一些疾病的研究中发现抗-Gal滴度升高，这意味该抗体可能参与了上述疾病的致病作用;并且，抗-Gal独特分布模式和α-半乳糖基表位的研究更加加深了对抗-Gal在人类和灵长目类间异种移植物排斥反应起主导作用的认识。
D-半乳糖
半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均为天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中,牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
半乳糖-1-磷酸
是组成半乳糖代谢起点的中间代谢物。一般作为营养素进入生物细胞的半乳糖，由半乳糖激酶的作用，与ATP反应生成α-D-半乳糖-1-磷酸，在己糖-1-磷酸尿苷酰转移酶(EC2.7.7.12)的作用下经由尿苷二磷酸半乳糖转变成葡萄糖-1-磷酸，与葡萄糖代谢系统汇合。
半乳糖醛酸聚糖酶
又称多聚半乳糖醛酸酶。由成熟番茄果实中分离而得的一种果胶酶，在植物中广泛存在。它催化1，4-D-半乳糖醛酸苷键的水解。按作用于底物糖苷键的所在位置，可分为内切半乳糖醛酸聚糖酶和外切半乳糖醛酸聚糖酶。内切酶只水解果胶多糖末端的糖苷键。
半乳糖的作用
- 因它含有热量,它也会被用作营养增甜剂.
- 半乳糖是乳糖分子的一部分,另一半是葡萄糖.在β-乳糖酶的催化作用下,半乳糖可从乳糖的水解作用中得到.双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖,是构成脑神经系统中脑苷脂的成分,与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系.
- 可在奶类产品或甜菜中找到.半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖,归类为醛糖和己糖.D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在.D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中,牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用. 果糖：基本上与葡萄糖同,具有直接供给热能、补充体液及营养全身的功效,但本品在从血液中移出,转化成肝糖原等方面比葡萄糖快,并能在无胰岛素情况下代谢成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用.对糖尿病、肝病病人供给能量、补充体液似比葡萄糖更适宜。[1]
乳糖和半乳糖有什么区别？
分子结构不同
乳糖的分子式是C12H20O10，属于双糖。而半乳糖的分子式是C6H12O6，属于单糖。
在动植物中分布不一样
半乳糖在动植物体内都含有；而乳糖是动物乳中特有的，植物中是不含有乳糖的。
半乳糖是乳糖的成分之一
- 乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而来，即半乳糖是乳糖的原料之一。[2]
- 半乳糖是可以在乳制品或甜菜中发现的单糖。半乳糖是哺乳动物乳中乳糖的一种成分，在蜗牛，蛙卵和牛肺中发现了由D-半乳糖组成的多糖。它通常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，并且也是某些糖蛋白的重要组分。
- 半乳糖通常作为各种植物胶中的多糖存在于蔬菜工业中。例如，红藻中的K-角叉菜胶是由D-半乳糖和3,6-内 - 醚-D-半乳糖组成的多糖。常春藤的浆果中存在游离半乳糖。
制备方法
制备半乳糖的最简便的方法是乳糖的水解，得到等量的D-半乳糖和D-葡萄糖的混合物,用发酵法除去D-葡萄糖,即得到纯净的D-半乳糖，一般收率很高。半乳糖也可从D-来苏糖通过化学合成增长碳链制备。
半乳糖不耐受
饮奶前检查自己是否耐受乳糖，然后选择不同类型的奶制品，检查的办法分三类。
- 临床诊断，医生根据患者腹痛、腹胀、腹泻等症状，确定其是否耐受乳糖。这种方法的缺点是不能发现隐性乳糖不耐受者。
- 在饮用牛奶后做"呼氢试验"。这种做法需要特殊仪器，如受试者有吸烟史或蔗糖不耐受症，测试结果会不准确。
- 在饮用牛奶后，测试尿液中半乳糖的浓度，这是目前国外最常用的一种方法，更为简便、经济、可靠。
半乳糖血症
半乳糖血症是一种半乳糖代谢异常的遗传病，是由于1-磷酸半乳糖尿苷转酰移酶缺陷，使1-磷酸半乳糖和半乳糖醇沉积而致病，按红细胞及肝脏酶学变化，该酶有几种变异型。肝、肾、眼晶体葡萄糖，半乳糖和甘露糖之间转换葡萄糖，半乳糖和甘露糖之间转换及脑组织是主要受累器官。