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变色读音是biàn shǎi，变色即改变颜色，或指脸色变化。
在一定的条件下，在纱、线或织物上的颜色在色光、深度或艳度方向会出现变化。一些动物身体表耐或特殊部位也会变色。[1]
基本解释
1. 改变颜色。
由于排污,河水变色了。
2. 脸色改变。
勃然变色,动起武来。
动物变色
变色，某些动物的体色在一定范围内随背景改变的一种特性，是动物对生存环境的一种特殊适应。例如在黑色背景下，小长臂虾体内红色素细胞中的红色素扩散，虾的颜色变深，在白色背景下，红色素集中，虾的颜色变浅，这些变化是受激素控制的。鱼和蛙类也有类似的变化;处于白色背景上过一定时间后皮肤颜色会变浅,而生活在黑色背景下皮肤颜色会变深。无脊椎动物的变色在短时间内即可完成,如头足类、甲壳类和棘皮动物,而鸟类和哺乳动物的变色过程则比较缓慢。在动物的发育过程中可能只发牛一次或少数几次，可能按季节或不规则的时间间隔发生。时间长短可由几个星期或几个月，到几分钟或几秒钟。时间长的涉及色素细胞中色素质的变化；时间短的只在色素细胞内改变色素分布。一般说，鸟类通过换羽改变体表颜色；哺乳动物通过脱毛和生长新毛发改变颜色。换羽、脱毛及皮肤的缓慢色变，如刺鱼腹部变红等，都由激素控制。
变色机制同色素细胞有密切关系。色素细胞有两种基本类型：一种见于头足类，由一个有弹性的囊状细胞和2～20条辐射肌纤维组成,肌纤维收缩时可把中央的色素细胞拉开，动物的颜色变深，肌纤维舒张时，色素细胞缩小，动物的颜色变浅；另一种见于脊椎动物，如黑色素细胞，没有肌纤维，但周围有许多突起，可伸展到其他细胞之间。当细胞内的黑色素沿突起向外，扩散时皮肤变深，当黑色素集中时皮肤变浅。
变色主要受神经系统和内分泌系统控制，具体情况则依种类而有所不同。乌贼的体色主要受神经系统控制，刺激神经系统可引起体色变化。有些头足类的唾液腺可分泌5-羟色胺，有助于控制色素细胞。爬行动物色素细胞的调节比较复杂，安乐蜥属的色素细胞只受内分泌系统控制，避役属的只受神经系统控制，而角蜥属的则既受神经系统控制又受内分泌系统控制。
动物体色在个体发育的不同阶段可能完全不同，如蝶蛾类幼虫的体色可能与成虫的完全不同。有些脊椎动物也如是。鸡形目雏鸟的羽色往往与成年个体相差很大。大多数海鸥孵化后第一年为深灰或褐色，后来逐渐变为白色。招潮蟹的体色变化有明显的昼夜节律：白天变深，夜间变浅。很多脊椎动物，如七鳃、蛙、角蜥和避役等，体色变化也有昼夜节律。爬行动物体色变化的昼夜节律与体温调节有关。[2]
引证解释
1. 改变脸色。是人的各种内心活动(敬畏、恐惧、悲伤、愤怒等)的反映。
《论语·乡党》：“有盛馔，必变色而作。” 宋 苏轼《与客游道场何山得鸟字》诗：“俄惊万窍号，黑雾卷蓬蓼；舟人纷变色，坐羡轻鸥矫。” 罗广斌 《在烈火中得到永生》：“每一个革命者，当他面临着最后考验的时候，都应该－－脸不变色，心不跳！”
2. 改变颜色。
宋 王安石 《再用前韵寄蔡天启》：“澹然山谷中，变色未尝辄。” 清 阎尔梅 《出都门往游西山》诗：“远峯变色暗夕阳，盗贼持兵走荒墓。” 清 昭连 《啸亭杂录·孙文定公》：“自是之根不拔，则机伏於微，而势成於不可返，黑白可以变色，东西可以易位。”
3. 比喻时局发生变化或政权改变性质。
鳗、蛙、角蜥和避役等，体色变化也有昼夜节律。爬行动物体色变化的昼夜节律与体温调节有关。