台灣茶檢視原始碼討論檢視歷史
台灣茶英文翻譯Taiwanese tea，產地台灣。台灣茶在台灣已經有兩百多年的歷史,民國70年前台灣茶葉均以外銷為主,市場有日本東南亞居多.70年後精緻農業台灣景氣發達,台灣茶都以內需為主.近年來茶業精緻的改良.台灣茶也紛紛走向國際聞名世界.賣茶的業者說，台灣茶是世界上最好的茶，非常重視香氣和滋味，台灣茶有所謂的"北包種，南烏龍"會這樣說得不見得單存只是愛國和本土情操而已，世界上茶葉的種類眾多，世界最多人飲用的茶類是紅茶，而主導世界紅茶的是英國，而世界綠茶的領導者為日本，而全世界烏龍茶，台灣說了算，目前台灣烏龍茶在世界還是領導地位，但是台灣茶因為氣候土壤改變產量越來越少，也有好幾個國家急起直追，海島型氣候緯度的優勢集栽種的海拔2公尺至海拔2500公尺才得以出台灣烏龍茶的特別之處。
台灣茶葉主要有區分春夏秋冬,高山茶區還有所謂的冬片.產地和品種.近年來又細分製作工法 沖泡方式來呈現台灣茶的細膩與精緻延伸了更多藝術生活..台灣茶茶道,茶文化藝術。
台灣茶除條索狀茶葉以綠茶和紅茶,以外,烏龍茶鐵觀音大多半球形狀或球形狀為主,早期製茶師傅數十名合力手工經過數十次手腳併行柔碾而成,這也就是台灣茶重表面看茶乾就能分辨出來.採收大都以手採為主.手採初一心二葉的嫩芽。
- 台灣茶除了味覺嗅覺的品味外，更多了其他茶類沒有的茶湯視覺享受；世界有百分之七十佔有率的紅茶，以紅色為主，只有深淺濃淡之分，很難直接從茶湯顏色看出不同之處，還有產於日本且全球知名的綠茶和中國專屬生產的白茶、黃茶和黑茶大部分也都只有單一顏色，所以在茶湯顏色的呈現就相對比較沒有那麼豐富；而台灣烏龍茶從蜜綠、綠黃、黃綠、金黃、澄黃、黃褐、琥珀、澄紅到亮紅都有，而這些變化萬千的豐富色彩來自台灣烏龍茶製程中的不同發酵程度和精製過程中的不同程度的焙火；台灣的製茶師在發酵拿捏是全世界最精準的，台灣的焙茶師也有全世界最高超的溫度控制藝術，除了交織出豐富的香氣滋味的變化，也呈現出有如色票般的炫麗色彩,一樣的茶可做出不同韻味色澤.台灣茶同時也可以算是台灣農業的專精濃業代表。
台灣茶分布台灣北中南各地,其品種也經過省政府時期農林廳農業改良,品種品項更為優良。
北包種，南烏龍
在北台灣最有名的是文山包種茶，有「北包種，南烏龍」之稱，茶葉外觀翠綠帶麗色，條索緊結且自然彎曲，茶湯水色蜜綠鮮活、香氣撲鼻、滋味甘醇、入口生津，在台北市的文山、南港、新店、坪林、石碇、深坑、汐止等地均有種植，在石碇這個地方，清朝時期，大菁（染料之一）為重要經濟作物，因英國商人在地設置商行，高價收購茶葉，使的居民紛紛開始種植茶葉，茶區終年溫暖涼爽，水氣豐沛，土壤肥沃，孕育出品質極佳的文山包種茶。[1]
台灣茶茶區
各地茶種茶區因為茶種不同,環境氣候不同,製作方式都具有不同孕育了台灣各地區茶葉的特色與韻味。
|
文山包種茶為半醱酵茶，其醱酵程度約8~12%，是特別著重香氣的茶葉，亦俗稱清茶，以台北包種茶葉文山區所產者為最。 依據茶業改良場為包種茶所訂的特色是：外觀形狀條索緊結，葉尖自然彎曲，茶條呈青蛙皮之灰白點，色澤墨綠色有油光，身骨重實者為佳；香氣為幽雅之清香，有鮮花之新鮮感；水色蜜黃碧綠(黃中帶綠)，鮮艷明亮不混濁為上品；滋味則為入口不苦不澀，甘潤舒暢為優。 文山包種茶以採摘軟嫩的一心兩葉茶菁焙製而成，是一種香氣特別幽雅而飄逸的清茶，這種高香味的茶，貴在沖泡後香氣特別濃郁！飲用時，茶湯入口有一種幽雅的蘭桂花香經由口腔而透出鼻腔，使人滿口芬馥，神清氣爽，加上一種經由文火烘焙的香氣，使茶味甘醇潤滑，味覺感受與嗅覺感受同等濃烈，使品茗者享受到茶之真味。 沖泡文山包種茶務必要把它清揚的香氣表現出來，這是該類茶典型特徵。由於文山包種茶呈疏鬆的條索狀，沖泡時要注意茶葉量不要放太少，為表現該茶的清揚香氣，最好用導熱快又不透氣的白瓷茶具沖泡為宜，沖泡溫度以介於90°C至100°C為佳。 特別是用山泉水泡出的文山包種茶更是滋味獨特，口齒留香，為國人最喜愛的茶葉。過去文山包種茶曾外銷中南半島，現在以泰、港、美、日的華僑為銷售對象。[2] 鐵觀音茶原產在福建安溪西坪鄉堯陽一帶，已有二百多年歷史。臺灣鐵觀音茶的起始，據傳是清光緒 21 年（ 1895 年），張氏先祖從安溪帶來茶苗來臺種植繁衍發展起來的。最早在新店大崎腳附近種植，之後遷移到木柵樟湖山，經營十餘年後，將茶園與製茶技術傳給張迺妙，返回福建安溪。張迺妙與張迺乾之後數次返回安溪，帶回鐵觀音茶苗回木柵繁衍，先後繼續發揚光大迄今。[3] 產地:台東 品種:青心大冇、大葉烏龍、武夷、金萱。 特色: 紅烏龍為烏龍茶中發酵程度最高者，為近年開發之新興茶種，其特點為烏龍茶製法外結合紅茶重萎凋及重揉捻的工藝，具有烏龍茶及紅茶兩者的特色。由於紅烏龍適合製作的季節為夏季，剛好彌補夏季產茶量之不足，且製作條件不被季節、品種、蟲害、病害所影響，因此茶園皆以有機栽培為主。其茶乾半球型緊結帶有光澤，茶湯橙紅且透亮有光澤，具熟果香、滋味甘甜滑潤不苦不澀。[4] 台灣茶葉歷史台灣茶茶道及茶文化藝術
外部連結視頻參考文獻 |