導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.17.152.183
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 咖啡伴侶 - 奶精 的原始碼
←
咖啡伴侶 - 奶精
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:咖啡伴侶.jpg|thumb|right| [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn%3AANd9GcSQmPlNpe2mJdgZAOPF5L8IU1rQqzqMmoUqSU2AUehungACvQVu&usqp=CAU 原圖連結] [https://j.17qq.com/article/cturtachx.html「圖片來源 」] ]] '''咖啡伴侶 - 奶精''' '''奶精'''('''Creamer''')又稱'''植脂末'''。主要成分為氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿,應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品。雖然,能改善食品的口感,但是含有大量對人體有害的物質。 奶精速溶性好,透過香精調味風味近似「牛奶」,在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產品品質穩定的前提下,可降低生產成本。 ==「咖啡伴侶」== 有很多人喝咖啡的時候喜歡在其中加牛奶,加了牛奶的咖啡顏色會變淺,視覺效果更好。口味上說,加了牛奶的咖啡也更受歡迎。最初盛牛奶的容器叫做 「creamer」,後來人們就把加到咖啡里的牛奶叫做「creamer」。但是液體的牛奶需要冷藏保存,使用起來很不方便。 在二十世紀六十年代[[雀巢公司]] 開發了一種叫做「咖啡伴侶」的東西來代替牛奶作為「creamer」,中文翻譯成「奶精」。因為是粉末,不需要冷藏,所以大受歡迎。 後來其它的公司也生產 了類似的產品,但是「咖啡伴侶」是雀巢的註冊商標,不能使用,一般就直接叫做「非奶奶精(non-dairy creamer)」,或者更確切地說,叫做「咖啡增白劑(coffee whitener)」。 ==無法當「牛奶產品」對待== 咖啡伴侶雖然叫做「非奶」製品,其實還真是含有牛奶成分。 最關鍵的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。在咖啡伴侶開發出來的時候,酪蛋白只是奶酪生產中 的副產品,價格低廉,也沒有人把它當作「牛奶產品」對待。 到了最近幾年,由於酪蛋白的營養價值高,價格一路飆升,生產廠家紛紛尋求其它更便宜的蛋白質來代 替。目前,用大豆蛋白和小麥蛋白生產的類似產品進入了市場,成了名副其實的「非奶奶精」。<ref>[http://www.twword.com/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1%E4%BC%B4%E4%BE%B6 台灣Word - 咖啡伴侶-]</ref> ==是人工製成品== 所謂奶精或稱為咖啡伴侶的東西,當中並非牛奶製品,它只是人工由植物油脂製造而成的,由於其顏色跟奶粉相似,用來加進咖啡令咖啡更香更滑,所以,很多人以為它是由牛奶製成的粉末。 由於部分的製作過程經氫化程序,有些更用了劣質植物脂肪,所以,有機會含有飽和脂肪或反式脂肪,不建議長期使用。 <ref>[https://topick.hket.com/article/2119765/%E9%BB%83%E5%87%B1%E8%A9%A9%EF%BC%9ACoffee%20Mate%E4%B8%A6%E9%9D%9E%E5%A5%B6%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%80%80%E5%A4%9A%E9%A3%B2%E5%A2%9E%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87 香港經濟日報 .黃凱詩:Coffee Mate並非奶製品多飲增膽固醇]</ref> ==世界衛生組織規定== 新近美國在修訂食物金字塔的構成時,已明確提出要重視反式脂肪酸的問題,要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。 為此,油脂廠家也開發了新的氫化技 術,氫化過程中不會產生反式脂肪酸,並已用在部分產品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末。<ref>[https://www.who.int/zh/news-room/detail/14-05-2018-who-plan-to-eliminate-industrially-produced-trans-fatty-acids-from-global-food-supply 世衛組織計劃在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸]</ref> 世界衛生組織與歐美國家先後對每天攝取量的安全上限(2克)與食品 含反式脂肪酸的比例(1%)做出了建議與規定。 ==參考資料== [[Category:生活事件]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
返回「
咖啡伴侶 - 奶精
」頁面