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[[File:咖啡新觀念.jpg|thumb|right| [https://fc.bnext.com.tw/wp-content/uploads/2020/03/77238862_2978456942183875_2152355446583721984_o.jpg 原圖鏈結] [https://fc.bnext.com.tw/coffee-tech-cafe-x/「圖片來源」] ]] '''咖啡新觀念''' 「來一杯咖啡」已經成為現在最流行,最常見的交際方式。越來越多有品味懂生活的成功人士已經將它作為日常生活的一部分,特別是最近幾年,在台灣,特別是最近這幾年,一家家各式風格的咖啡店,如雨後春筍般出現於台灣街頭,可見,咖啡文化已深植人們的心。<ref>[http://sixstar.moc.gov.tw/blog/stp1166/knowHowFronListAction.do?method=doReadKnowHow&source=4&knowhowId=3279 文化部 - 社區通各社區網站-文昌社區 - 台灣社區通 -]</ref> 到底咖啡有何魅力,讓許多人留戀其中,除了品嚐一杯好喝的咖啡外,更增添了不少生活樂趣。 但是您知道嗎?享受一杯美味咖啡的同時,更對您的健康有意想不到的助益呢!在你下回品嚐時,不妨對咖啡先有以下的健康認知。 <ref>[http://health.ttu.edu.tw/files/13-1002-38148-1.php?Lang=zh-tw 大同大學- 早上來一杯咖啡吧- 健康中心]</ref> ==咖啡的營養價值== [[File:咖啡新觀念一.jpg|thumb|左| [https://2.bp.blogspot.com/-WtN7_8mpvE4/WjP5dQfbWVI/AAAAAAAAAL0/6Y1Z_zOYQu0Pc4fx9CpMmrHTttikmRlMgCPcBGAYYCw/s320/CoffeecreditShutterstockcom.jpg 原圖鏈結] [http://yujieclinic.blogspot.com/2017/12/blog-post.html 「圖片來源」] ]] 咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統,特別是腦細胞,使人情緒激昂、思考力清晰、睡意消除和減輕疲勞。咖啡能提高人體基礎代謝的作用,具有利尿作用,能提高排尿量,並能刺激腸胃蠕動,幫助通便。 咖啡中除了咖啡因,還有咖啡酸、綠原酸等成分,能有效對抗自由基。(自由基過多會破壞細胞,使器官組織受影響,是造成許多疾病的主因)。 夜晚喝咖啡會影響睡眠,且容易誘發虛火,刺激腸胃;所以白天適量飲用熱咖啡不但能提神,也不致影響身體機能正常運作。淺煎的咖啡豆比深煎的咖啡豆的咖啡因還多,所以刺激性強,研磨後風味也會變差,因此盡量在沖泡前研磨就好;已研磨好的咖啡粉,比咖啡豆更不易保存,可存放於冰箱的冷凍(零下溫度)儲藏箱內,可保存約一周。 咖啡中含有單寧酸,會與鐵質結合成為不溶解的單寧複合物,而影響鐵質的吸收。當單寧酸的量越多時,抑制鐵質吸收的現象也愈強烈。所以攝取含鐵量多的蔬菜或肉類時,應避免搭配咖啡飲料。 <ref>[http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1633 咖啡 - 樂活營養師]</ref> ==咖啡對人體的健康效用== 咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料,許多最新的研究報告顯示,在許多方面,咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效,都慢慢被科學家發現。 <ref>[https://www.cw.com.tw/article/5054402 天下雜誌 - 科學證明:13個你應該要多喝咖啡的理由|]</ref> 目前,已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下: ===《抗氧化的效果》=== 咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份,可以有效抗威脅我們身體健康的自由基,而自由基是造成許多疾病(如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症)的主因。 自由基過多會使身體代謝受到影響,破壞細胞進而使得器官組織受影響。 ===《保護心臟血管的功能》=== 咖啡含有高成份的多酚化合物,這一類化合物是強力的抗氧化劑,能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍,可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成;咖啡還可以增強血管收縮,避免血管擴強而頭痛。 此外,少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力,促進血液循環,達到預防心血管疾病的作用。 ===《提神醒腦》=== 咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統,延長腦部清醒的時間,使思路清晰、敏銳,且注意力較為集中,可提高工作及學習的效率。 ===《抗憂鬱》=== 少量的咖啡可使人精神振奮,心情愉快,紓解憂鬱的現象。 ===《控制體重》=== 咖啡因能提高人體消耗熱量的速率,一項研究現100毫克的咖啡因(約1杯咖啡),可加速脂肪分解,能使人體的新陳代謝率,增加百分之三至四,增加熱能的消耗,適量飲用,有減重效果。 ===《促進消化》=== 咖啡因會刺激交感神經,提高胃液分泌,如果在飯後適量飲用,有助消化。 ===《利尿》=== 咖啡具利尿作用,可提高排尿量,因而使上廁所次數增加。 ===《改善便秘》=== 咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素,產生通便作用,可當快速通便劑。 ===《降低患腸癌或直腸癌的機率》=== 咖啡含有天然抗氧化物。 ===《止痛》=== 咖啡因做為一個藥品時,可以加強某些止痛劑的效果。 (可減緩偏頭痛) ===《增強身體敏捷度》=== 咖啡因也有助於在運動時,使運動閥值隆低,增加身體的敏捷度,使運動員締造較好的成績。<ref>[https://mag.kgieworld.com.tw/content/klohas023-265 凱基樂活投資誌 - 喝咖啡好處多,但咖啡營養你知多少?]</ref> ===《降低得膽結石的機會》=== 最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出,每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人,平均得到膽結石的機會小了40﹪。 此外,咖啡所含的單寧酸,具有收斂性及止血、防臭的作用。 ==咖啡對身體的危害== 1.目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症,且某些研究發現,咖啡因雖會增加鈣質排泄,但並非造成骨質疏鬆的高危險因素,鈣質的攝取不足才是主要原因,因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。 2.咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率,目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡因相關性。 3.喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育,但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。 4.不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙,因已有夠多的研究指出,咖啡因會降低婦女受孕的機會,增加流產的風險,阻緩胎兒的發育。喝咖啡到底好還是不好? <ref>[https://www.kingnet.com.tw/news/single?newId=9945| 國家網路醫藥| Second ..KingNet]</ref> ==哪些人應該少喝咖啡?== 當身體出現以下狀況或疾病時,應少喝咖啡 ‧發育中的兒童 ‧懷孕期間 ‧正在授乳的婦女 ‧老年人 ‧空腹前(或飯前) ‧腹瀉者 ‧胃酸過多的人 ‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者 ‧患有腸道過敏症候群者 ‧抽煙的人 ‧喝酒之後 ‧容易失眠的人 ‧有精神方面疾病的人 ‧正在服用鎮定劑的人 ‧應限制鉀攝取的腎臟病患 ==咖啡的健康學問== 醫界研究指出,每天喝咖啡最好的時間是: 春冬季的下午三至五時,夏秋季的下午四至六時,因為這是人體最疲憊的時刻。 此外,要健康的享受咖啡美味,還須留意以下事項: 1.每天喝五杯咖啡(每杯約150cc)以上咖啡,即容易造成上癮,危及身體健康。 2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻,但須先吃早餐後,才能飲用,否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人,尤其應避免空腹喝咖啡。 3.酒後不宜喝咖啡,否則會更刺激血管擴張、加快血液循環,增加心血管的負擔。 4.喝了咖啡約十至十五分鐘,即有提神醒腦的作用,所以睡前不要喝咖啡,以免失眠。 5.勿喝太濃的咖啡,否則會使人變得急躁且理解力減弱。 (心跳也會加速) 6.喝咖啡後,不能馬上抽煙,否則容易對心臟造成危害。 7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物,不可同時喝咖啡,以免刺激胃部,造成疼痛不適。 8.喝咖啡時最好加一些奶精,以緩和對胃的刺激,但是奶精與糖皆有熱量,須控制攝取量,以免發胖。 適量的咖啡攝取,對人體應該無傷,所有的食物都是上天恩賜。 因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時,除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛,達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外,這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線,小心地保護著您,只要記得別喝得太多哦! ==衛福部建議咖啡因每日攝取量== 根據英國[[考夫垂大學]](Coventry University)研究顯示,咖啡有助於減緩因老化而導致的肌力流失。刊登於《應用心理學期刊》(Journal of Applied Physiology)的研究顯示,運動後如果喝咖啡和含有碳水化合物的飲料,可以補充肌肉能量。 衛福部建議咖啡因每日攝取:勿超過300 毫克<ref>[https://thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/201906110011/157886/%E5%92%96%E5%95%A1%E6%B6%88%E7%82%8E%E6%8A%97%E8%A1%B0%E8%80%81%EF%BC%81%E4%B8%AD%E9%86%AB%E5%B8%AB%E5%85%AC%E9%96%8B8%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E8%99%95%EF%BC%8C%E8%A1%9B%E7%A6%8F%E9%83%A8%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E9%80%99%E7%A8%AE%E5%96%9D%E6%B3%95%E6%9C%80%E6%9C%89%E5%8A%9B 今周刊 - 咖啡消炎抗衰老!中醫師公開8大好處,衛福部建議這種喝法最有力]</ref> ==參考資料== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:400 應用科學總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:生活事件]]
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