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咖啡与饮料文化
咖啡，一种再熟悉不过但又充满神秘色彩的饮品，似一股强劲的风从西方吹进我们的世界，并且逐渐改变著我们的生活和性情。
咖啡在现代社会中，不只是饮料，还代表了很多意识形态，例如很多人将“喝咖啡”当作一种时尚的行为，代表著现代性，有品味及气质的象征。咖啡不仅本身具有提神醒脑的作用，还因不同地方发展出完全不同的口味和风貌。
您或许痴迷于它苦涩又透著醇香的气味，或许沉醉于它浪漫又略带忧郁的寓意，或许缱绻于它欧洲小布尔乔亚式的无限风情。但您是否尝试过从它的历史中、从它的流行与流变中，去体味、捉摸它所蕴含著的西方文化。
几百年前的咖啡和现在的咖啡就完全不一样，不同地方也有不同的咖啡口味，但是可以肯定的是，在世界上的很多角落我们都可以看到咖啡馆，到处，都有喝咖啡的人。
目录
咖啡的故乡
咖啡的故乡在非洲衣索比亚高原的南部，约在公元6世纪左右被人发现，因其具有提神清脑的作用，当地人开始咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。
这种风气由衣索比亚吹起，并传到阿拉伯各国，很快就成为伊斯兰教国家的代表性饮料。
为欧洲人所熟识和痴迷
17世纪初，英国人桑蒂斯在当时的奥斯曼帝国（今土耳其）首都君士坦丁堡初识咖啡，之后，咖啡作为一种药和“东方饮料”为越来越多的欧洲人所熟识和痴迷。
1652年，英国伦敦出现了城中第一家咖啡馆，同时也是基督教世界的第一家咖啡馆（《咖啡馆的文化史》，马克曼·艾利斯著，孟丽、陈广兴译，广西师范大学出版社2007年版，第34页）。
17世纪60年代行将结束之际，咖啡馆已经在英国很多城市里出现。
1670年，位于北美的麻萨诸塞湾殖民地城市波士顿出现了英国之外的第一家咖啡馆。
1671年在巴黎、1685年在维也纳、1696年在纽约、1720年在威尼斯、1750年在罗马……无数个“第一家”接踵而至。
欧洲文化的饮料史
在17世纪无酒精饮料（如咖啡、茶、可可）流行之前，酒精饮料在欧洲饮食中扮演著很重要的角色：既是享受，又是基本营养品。不仅假日要喝酒，连工作的日子啤酒和葡萄酒也是日常生活中用餐的一大部分，像在中欧和北欧的大部分地区，啤酒是马铃薯被引进之前，仅次于面包的很重要的营养来源；在17世纪后半期英国家庭中每人每天大约要消耗3公升的啤酒，酿酒可以说是家庭主妇的每日工作之一。
酒精饮料不只是营养剂，同时它的仪式性质也很重要，再前工业化时代所存在的喝酒仪式很多都保存到今天，例如喝酒祝福某人，喝酒宣誓某事或喝酒比赛等，这些喝酒的规矩很多都是躲不了的，且喝酒的人常会让自己喝到烂醉，除了酒精造成之外，心里因素也很重要：干杯造成的兴奋不断催化醉的感觉。
因此，一场狂饮常常都要全部参与的人喝到烂醉为止才能宣告结束，这是当时日常生活的常态，每天都有可能发生。当然这样的喝酒习惯会受到很多批评，后来开始有一些“节制饮酒”的观念随著宗教改革诞生，宣传言论在16世纪开始随处可见，开始有些人想要改变这样喝到烂醉无法工作的饮酒态度。
宗教改革家努力想要整顿人与酒的关系，新教伦理的禁欲观念为后来资本主义奠定了重要的基础，但当时的饮酒观念还是没有太大改变，光是用新教徒的观念去谴责饮酒行为是不够的，还必须有一些现实基础配合才行：除了社会经济的进一步发展，还需要新的饮料来替代酒精饮料。
如果没有替代品，相信饮酒传统是很难被改变的，而当时在17世纪来到欧陆的新热饮，咖啡就是最重要的一项。
咖啡作为醒酒剂
咖啡是最佳的醒酒剂，将喝了酒昏昏沉沉的人们从麻痹混沌中唤醒，投入中产阶级的劳动和进行工业发展，17世纪的人这样相信著，这种想法到了今天仍然普遍存在，此外，咖啡还被赋予了其他特性，有些是没有现代科学证实的，当时的人只是把自身的需求投射在咖啡身上，例如安慰剂和抑制性欲的作用。
17世纪是理性主义的时代，不仅仅是哲学上的想法而已，在生活中更是完全的落实，这种生活和工作方式影响了整个社会的运作机制，而咖啡在这里就成为一种具历史性意义的重要饮料，理性主义和清教徒伦理企图在精神和意识形态上实现的目标，咖啡藉著化学作用来达成了一个理性的，中产阶级的，积极的身体。
对于乐观的中产阶级而言，咖啡可以刺激和保持清醒，是相当优良的一种饮料，他们相信时间就是金钱，咖啡是生产力的来源。
咖啡奠定了不可抹灭的地位
但是林奈就认为，为了进步在工作上付出更多专注力和获得更高效率的人，所要付出的代价就是人类的身体和健康，他和卢梭比较像，认为人应该要回归自然，不该用人为的力量来对自己的身体进行操控，这样势必要付出代价。
德国医生哈内曼（Samuel Hahnemann）也认为咖啡造成人类知觉不自然的强化，这些结果都是不健康的，人们等于抛弃了自然的韵律，并脱离了原本应交互轮替的睡眠与清醒状态。
咖啡在当时让人们展开论战，一派认为是有益的，一派认为是有害的，但是不能否认的，咖啡已经在欧陆奠定起自己不可抹灭的地位了。
人类文明史上的瑰宝
为西方的文化作出了极大的贡献，其传世之作可称为人类文明史上的瑰宝。[1]
这些作品之得以问世，离不开一杯杯香浓咖啡的陪伴：巴尔扎克在写下《人间喜剧》的同时，一生豪饮咖啡5万。
荷兰后印象派画家凡·高痴迷于咖啡馆中上演的世间百态，一次次推开阿尔加萨咖啡馆夜间仍旧开著的门,用画笔记录下咖啡馆内的情景。
德国音乐家巴哈以咖啡为题材的作品《第211号康塔塔》，也被称作《咖啡康塔塔》（康塔塔：大型声乐套曲体裁的一种），达到了咖啡与音乐的完美结合。
著名哲学家萨特即使在二战期间空袭警报长鸣、全城一片混乱的时候，仍旧每天在巴黎双偶咖啡馆坚持写作。这样的例子还有很多。
这群人有著对真理的虔诚，有著对艺术的向往，有著对美的追求，咖啡并非其作品问世的原因，但是对他们来说却是何等的重要！[2]
祭祀的清晨，喝咖啡来纪念他
17世纪，发现血液循环原理的英国著名医师威廉·哈维临终前，请求律师拿一颗咖啡豆给他。端详许久后，他说道：“没想到这颗小小的咖啡豆，却是幸福和价值的源泉所在。”
之后，他请求律师帮他立下遗嘱，捐款给伦敦外科大学，捐款的数目等于他一生用来喝咖啡花的钱。他还请律师转告受赠予人，在他每月祭祀的清晨喝咖啡来纪念他。
从医学认识咖啡
咖啡的营养价值
现代医学指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、
水份等营养成份。另外，咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。
咖啡对人体的健康效用
咖啡具有许多对人体有益的功效，例如：抗氧化的效果，保护心脏血管的功能，提神醒脑，抗忧郁，控制体重，促进消化，利尿，改善便秘，降低患肠癌或直肠癌的机率，止痛，增强身体敏捷度以及降低得胆结石的机会。[3]
咖啡对人体的危害
虽然目前没有直接的证据证明咖啡因会导致骨质疏松症，而且有些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并不是造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。
咖啡对新血管疾病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因有相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。
不过仍然劝孕妇少喝咖啡，因已有够多的研究指出咖啡因会降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，并且阻缓胎儿的发育。