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咸鸭蛋炒白菜

咸鸭蛋炒白菜
圖片來自豆果美食网

咸鸭蛋炒白菜的用料

  • 鸭蛋2个
  • 白菜适量

目录

咸鸭蛋炒白菜的做法

  1. 准备两个咸鸭蛋剥皮切碎备用
  2. 大白菜或者小白菜片成薄片,再切点葱花备用,蒜切碎
  3. 热锅凉油先把莱白部分投入炒2分钟
  4. 再放入白菜叶,一起翻炒一分钟左右[1]
  5. 同时放入切碎了的咸鸭蛋,一起翻炒两分钟,再放入葱花即可出锅

营养成分 胡萝卜素、维生素B1、维生素C

药用价值 通肠利胃、除烦解渴、益肾填髓

大白菜的营养成分很丰富,是富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多:北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。

大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物,原产地中海沿岸和中国,栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美,营养丰富,素有"菜中之王"的美称,为广大群众所喜爱。是正如俗语说的:"肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。

"白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。总状花序,花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 .:结球白菜根据叶球抱合程度,分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种;不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。

大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

折叠编辑本段药用价值 1.白菜能通肠利胃,除烦解渴,益肾填髓,可以消食下气,止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等,有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用,对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效,所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

当令季节大白菜是冬季时令蔬菜,所以,冬季是大白菜最佳食用期。

挑选保存不要将菜帮去净,因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜,一则烂白菜中营养素含量下降了许多,二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状,不利于身体健康。

大白菜储存讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层"保护膜"。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使这些白菜能"呼吸"顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

食物相宜

1.白菜加虾米或牛肉、猪肝。素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

2.白菜加辣椒。可以促进肠胃蠕动,帮助消化。

3.白菜加豆腐。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效,豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。

折叠编辑本段注意事项 1.大白菜的维生素C很丰富,要先洗后切并急火烹饪,以防养分流失。

2.尽量少加水,不要用大量的盐。

3.千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力,使人缺氧直至有生命危险。

4.白菜要现炒现吃不要隔夜;腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。