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食用單寧酸可作飲料和酒類的澄清劑、 [[ 穩定劑 ]] ，還可與[[植物纖維]]結合形成固化單寧，作為酒類過濾吸附劑，大豆醬油的去鐵脫色。四川省林科院研製了以植物纖維素為載體、五子單寧酸為配基的固化單寧，用於果酒、 [[ 白酒 ]] 生產的除鐵，除鐵效率可達90 %以上。添加五子單寧6 g/100 L 於麥汁和[[啤酒]]中，可降低麥汁中高分子區分氮5 mg/100 mL ，減少 [[ 雙乙酰 ]] 的生成，使啤酒膠體穩定性和口味穩定性得以提高。單寧酸由於含有酚羥基而具有良好的捕集自由基功能，可用作食品抗氧化劑。如用食品級單寧酸代替SO2 作葡萄酒抗氧化劑，並用氣相色譜分析其中的香味組分，證明單寧酸是良好的葡萄酒 [[ 防腐劑 ]] 。但是由於單寧酸具有較強的親水性，雖然在水相中有很強的抗氧化性，但在油相中因溶解度的障礙不能體現其優性。

單寧酸在礦石浮選工藝中可以用作含 [[ 鈣 ]] 、 [[ 鎂 ]][[ 礦物 ]] 的有效抑製劑。單寧酸通過化學吸附、氫鍵力及雙電層靜電力等方式與礦物表面作用，在礦物表面與捕收劑發生強烈的競爭吸附，或使捕收劑從礦物表面解析。吸附於礦物表面的單寧酸分子含有大量的-OH 和-COOH ，可以使礦物表面親水。採用十二胺作捕收劑，單寧酸作調整劑，可以使矽灰石和透輝石有效分離，使用Auger 電子能譜研究後發現，透輝石表面Ca2p的結合能比灰石高，單寧酸中的-OH 和水解得到的-COO-更易於和透輝石表面的Ca2 +結合。方夕輝等利用單礦物研究了單寧酸、次氯酸鈣以及它們的組合藥劑對黃鐵礦、黃銅礦浮選行為的影響，結果表明，在pH 9 .5 左右，單寧酸和次氯酸鈣的組合藥劑在工藝上是可行的，能夠實現低鹼條件下銅硫分離。此外單寧酸還是濕法提取鍺工藝中最優良的沉澱劑，沉鍺率能達到90 %以上。

根據單寧酸與許多金屬離子螯合的性質，單寧酸可用於鍋爐和熱交換器的除垢劑。單寧酸與水中的Ca2 +、Mg2+發生絡合，從而降低水的硬度，起到鍋爐內水軟化的作用，其絡合物可進一步形成粒度很大的泥垢沉積下來，隨排污排出。此外，單寧酸還可以與金屬管壁形成一層緻密的薄膜使其鈍化，起到了保護的作用，防止了管道和鍋爐的腐蝕。水處理中，單寧還可用於淨化含蛋白質和表面 [[ 活性劑 ]] 廢水，使之生成絮凝物沉澱再除去，以降低COD，避免水中蛋白質類有機物發出惡臭。單寧也可回收水溶液中的超細貴金屬粉末，如含3 g/L銀粉的污水用10 g/L 明膠、10 g/L 單寧酸處理，攪拌、靜置過濾，濾餅乾燥加熱至900 ℃分解可得到純度為90 %的銀。