'''四季豆'''（[[學名]]：''Phaseolus vulgaris''，{{lang-en|Green bean、Snap bean、String bean}}），也叫'''玉豆'''，又名'''帶莢豌豆'''、'''豆角'''、'''敏(皿)豆仔'''、'''敏(皿)豆'''，是一種豆科(Fabaceae)菜豆屬(Phaseolus)一年生草本植物，是餐桌上的常見蔬菜之一。<ref>[httphttps://wwwtw.fehdblog.govvoicetube.hk/safefood/reportcom/toxin_vegarchives/photo_green_bean.htm 27197 '''四季豆'''，Green bean] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080103005021/http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/toxin_veg/photo_green_bean.htm |date=2008-01-03 }}綠豆的英文竟然不是 green bean？別被 false friends 給騙了！</ref> <ref>[http://www.fehdximizi.gov.hkcom/cgi-bin/fehd/niis/titlepageckaluli.cgiphp?thefgidid=0282&thefsgidfood=00 81995 營養 四季豆的营养 成 份分] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110130022257/http://www.fehd.gov.hk/cgi-bin/fehd/niis/titlepagec.cgi?thefgid=02&thefsgid=00 |date=2011-01-30 }} ，無[[飽和脂肪]]、[[膽固醇]]、[[糖]] 。</ref> <ref>[http://hkkplant.dictionarybiodiv.yahoo.comtw/%E6%95%8F%E8%B1%86/list.html?s=%A5E6%95%7C8F%A9uE8%A8B1%A7 雅虎字典: 86.htm 四季豆，又名'''帶莢豌豆'''、'''菜豆'''、'''四季豆'''，英文名稱為: '''Snap bean'''或者'''String bean''']</ref>

* 四季豆含[[皂素]]和[[血球凝集素]]可引致食物中毒。中毒症狀出現[[頭]][[暈]]、[[頭痛]]、[[嘔吐]]、[[腹]][[痛]]、[[手]][[腳]]麻木、心慌等[[病症]] 。 <ref>[http://hk.newswww.yahooepochtimes.com/080110b5/18/128/2mqrk20/n10653196.html htm 深圳港資工廠300人午餐 千萬別生 吃 四季豆] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080113104339/http://hk.news.yahoo.com/080110/12/2mqrk.html |date=2008！這4種蔬菜一定要煮熟-01蔬菜生吃-13 }} [[食物中 有 毒]]</ref>、<ref>[http://www.gx.xinhuanet.com/newscenter/2007-12/19/content_11978404.htm  [多人不慎中毒 衛生部門提醒 四季豆 要煮熟食用] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080622042303/http://www.gx.xinhuanet.com/newscenter/2007，大紀元，2018-12/19/content_11978404.htm |date=200808-06-22 }}新華網 2007年12月19日21</ref>* 食用四季豆需烹煮至少[[攝氏]]{{convert|100|C}}以上，或較長時間烹煮，以免植物毒素造成生理不適 。