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土豆丝卷饼

土豆丝卷饼是一道家常菜，制作原料主要有土豆、胡萝卜、青椒、葱花等，口味鲜美，营养丰富。但是孕妇还是以不吃或少吃为好。

用料

土豆 一个

胡萝卜 半根

青椒丝 少许

葱花 少许

牛肉粉 少许

蚝油 半勺

花椒粉 少许

生抽 半勺

盐 少许

面粉 二百克

盐 两克

温水 一百三十克

食用油 适量

土豆丝卷饼的做法

1. 面粉中加入盐和烫手的温水。
3. 水要一点点加入，搅拌成絮状。
5. 再加入五克食用油。
7. 和成面团，刚开始是粗糙不光滑的面团。抹油盖好松弛十五分钟。
9. 这是十五分钟后揉光滑的面团。
11. 把面团分成等量的小面剂子刷油盖好再次松弛半个小时以上。
13. 醒面的时候可以准备一个大土豆和胡萝卜切丝。
15. 切好的丝泡在水里防止氧化变色。
17. 锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝。
19. 加蚝油，牛肉粉，花椒粉生抽。
21. 翻炒均匀，炒制七八成熟加盐出锅。
23. 取出醒好的面剂擀薄，放入炒好放凉的土豆丝，再加点青椒丝和葱花。
25. 拿起一端向上叠起来。
27. 两边对折。
29. 在向上叠。
31. 将封口轻轻按实。
33. 锅热放油，再放入土豆丝卷饼，封口朝下，使其快速定型，避免散开。
35. 盖上盖子小火煎。
37. 两分钟后打开盖子，表面刷油翻面，盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。
39. 成熟装盘。

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食用价值

土豆是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。土豆是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

土豆不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，土豆有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。

药用价值

1. 预防中风 土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。土豆中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃土豆，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个土豆，能大大减少中风的危险。
3. 减肥 吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
5. 养胃 中医认为，土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。
7. 降血压 土豆中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。
9. 通便 土豆中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。

食用须知

土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。 孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。