土豆粉蒸肉檢視原始碼討論檢視歷史
| 土豆粉蒸肉
|
|
|
|
|
土豆粉蒸肉，一道簡單的家常菜。主要由土豆、豬肉（推薦：五花肉）、米粉（或者玉米粉、稻米粉等）及其他調料製作而成，味道偏辣或者偏甜，細膩爽口。
主要食材
豬肉 600克
土豆 1個
米粉100克
甜麵醬5勺
豆腐乳1塊
豆腐乳湯汁 3勺
醬油 3勺
白糖 30克
鹽 2克
胡椒粉
姜
冰糖
味精
製作流程
1、五花肉化凍洗淨，切成10公分長、3毫米厚的片。
2、放入甜麵醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。
3、用手抓勻。
4、放入米粉抓勻。
5、將土豆洗淨去皮。
6、切成8毫米的片狀。
7、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。
8、把碗擺滿即可。
9、放入鍋中，用大火蒸2小時。
10、取出來倒扣盤中，即可享用。
小貼士
1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。
2、五花肉：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
3、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。
4、因為五香蒸肉粉本身有鹹味，所以醃製的醬油和鹽一定要適量。
5、土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。
6、如果買不到現成的蒸肉粉，可以將淨鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼後，用料理機打成粉狀即可。[1]