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求真百科

大紅菇
圖片來自flickr

大紅菇學名Russula sanguinaria,俗稱為'''血紅脆褶'''(bloody brittlegill,美國較有這種說法),是一種擔子菌門真菌,隸屬於俗稱脆褶(Brittlegill)的紅菇屬,亦是一種色彩鮮豔的蕈類

其顏色多半呈現為亮血紅色,並不可供食用,並且常在針葉林出現。大紅菇亦有許多的同種異名,其中最普遍的是「Russula sanguinea」。

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生態習性

大紅菇於夏天秋天較為常見。其廣泛分布於北半球溫帶地區,菌絲生長於軟樹木上。經常生長於松樹的樹木構成的針葉林地,亦有可能生長於沙質土壤上。


形態特徵

大紅菇的菌蓋直徑能達10厘米(4英寸),起初呈凸面狀,但後來會變成扁平狀,有時候更會變成下陷狀[1]。其顏色起初為明亮的血紅色或玫瑰色,但隨著年齡增加會變淡,且部份菌蓋的顏色較為蒼白。菌蓋邊緣會有裂紋。

菌柄非常穩固,偶爾呈白色,但更主要都是呈血紅色或玫瑰色[2]。菌柄上有著垂直的條紋,並且顏色會隨著年齡的增長變成灰粉色。

大紅菇的菌褶呈奶油色或淺赭石色,並且是連生的或自基部沿蕈柄向下生長的。

孢子印亦呈奶油色或淺赭石色。其菌肉呈白色,有點辛辣味、胡椒味和苦味,且有著淡淡的果香氣味。

其他類似物種

  • 毒紅菇( Russula emetica) 在同一種生境生長,並且同樣有一個鮮紅色的菌蓋。然而,毒紅菇並沒有紅色的菌柄,且非常脆弱。

大部份其他類似的紅菇屬真菌均在落葉樹林中生長。

分類和命名

大紅菇最早是由丹麥植物學家克里斯琴·海因里希·弗里德里希·舒馬赫(Heinrich Christian Friedrich Schumacher)於1803年描述的,其學名為'''大伞菌'''Agaricus sanguinarius)。

後來,真菌學家斯蒂芬·勞舍爾(Stephan Rauschert)於1989年將其學名改為現名[3]

讓·巴蒂斯特·弗朗索瓦·皮埃爾·比利亞爾Jean Baptiste François Pierre Bulliard)則將其命名為血紅傘菌Agaricus sanguinea),之後埃利亞斯·馬格努斯·弗里斯(Elias Magnus Fries)將其學名改為現今最普遍的異名血紅紅菇Russula sanguinea)。[4]

大紅菇的學名中的「sanguinaria」和異名中的「sanguinea」均源自拉丁文詞彙「sanguis」,意思是「血紅」,指的是其血紅的顏色。

至今,真菌學家還未能確定歐洲大紅菇與北美玫瑰红菇Russula rosacea)是否同一品種。

食用價值

雖然大紅菇並沒有毒,但是其胡椒辣味和苦味令到這種真菌不可供食用。許多類似的紅菇在生吃時甚至是有毒的。人們中毒後的症狀主要和胃腸道有關:腹瀉、嘔吐和腹部絞痛。雖然有毒成份仍然未能確認,但真菌學家們指出很可能是倍半萜(sesquiterpene)。

參考文獻

參考書目

  • 玉山國家公園研究叢刊第 1062 號 By Wu, S.F. et al 1996
  • "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. Gyldendal. - Viborg, Denmark, 1990
  • Fungi of Northern Europe 2: Gill-Fungi By Nilson S & Persson O – Penguin 1977
  • Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi By David Arora - Ten Speed Press 1986
  • Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006
  • Mushrooms (flexi bound) By Thomas Laessoe - Dorling Kindersley 1998
  • Poisonous Mushrooms of Canada: Including other Inedible Fungi By Ammirati JF, Traquair JA, Horgen PA. - Fitzhenry & Whiteside in cooperation with Agriculture Canada and the Canadian Government Publishing Centre, Supply and Services Canada 1985
  • Mushrooms: Poisons and Panaceas — a Handbook for Naturalists, Mycologists and Physicians By Benjamin、Denis R. - WH Freeman and Company 1995