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太平猴魁
圖片來自PTT新聞

太平猴魁[1] [2] ,是產於安徽黃山區(古称太平县)的一种綠茶,名列中國十大綠茶之列。

簡介

太平猴魁是中国地理标志产品,屬於綠茶類的尖茶,被譽為中國的“尖茶之冠”。

猴魁尖茶的外形奇特,特點是葉芽挺直肥實,兩頭尖而不翹,不彎曲、不鬆散;茶形是長長的、薄薄的、綠綠的。

太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有「猴魁兩頭尖,不散不翹不捲邊」的美名。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱「紅絲線」;蘭香高爽,滋味醇厚回甘,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。

太平猴魁口感也是對比清淡的,滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時即使放茶過量,也不苦不澀。

太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格:全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉。品其味則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無窮,大有「頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存」的意境。

1915年巴拿马万国博览会上,太平猴魁荣获一等金奖[3]

歷史

清朝咸豐(1859年),猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園,生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶",冠名"太平尖茶"。現在,猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。

太平猴魁真實的得名,是清代光緒末年至民國初年,始創於1900年,至今已有一百多年的歷史。

當時猴坑有個祖籍廬江縣的王魁成,也叫王老二,為了提高茶葉質量,光緒二十六年(1900)他改變了傳統製作方法,一律取兩葉一尖的茶葉,製成「兩刀一槍」規格,猴茶名聲逐漸外揚,被茶商們譽為「王老二魁尖」。

太平猴魁產於黃山區(原太平縣)新明鄉猴坑一帶的猴村、猴崗、顏家三合村。

傳說“猴魁”原本是野生茶,產於黃山東北山麓六百里的山高聳雲天,後來飛鳥銜來茶籽撒播在石縫之中,於是逐漸繁衍生長成林。可是四壁陡峭無人能上,山民就馴養猴子上峰頂采回茶葉,並經手工精製成猴魁。

太平猴魁知名品牌有

  • 猴坑、
  • 猴崗、
  • 顏家、
  • 魁冠等。

太平猴魁的選購技巧

1、外形:太平猴魁扁平挺直,魁偉重實,簡單地說,就是其個頭比較大,兩葉一芽,葉片長達5至7厘米,這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果,這是太平猴魁獨一無二的特徵,其他茶葉很難魚目混珠。沖泡後,芽葉成朵肥壯,有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特徵,其他級別形狀相差甚遠,則要從色、香、味仔細辨識。

2、顏色:太平猴魁蒼綠勻潤,陰暗處看綠得發烏,陽光下更是綠得好看,絕無微黃的現象。沖泡之後,葉底嫩綠明亮。

3、香氣:香氣高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,「三泡四泡幽香猶存」,一般都具有蘭花香。

4、滋味:太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時即使放茶過量,也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味,有人云其「甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味。飲用後,覺有一種太和之氣,彌淪於齒頰之間,此無味之味,乃至味也」。

參考文獻

  1. 長相「奇特」的茶——太平猴魁,來源,2016-07-06
  2. 安徽太平猴魁茶葉價格多少錢一斤,來源,2019-08-01
  3. 胡建程 浩耕编 《记茗》 中国茶文化丛书 125页 ISBN 7805362750/Z