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奥克塔夫·沃达布勒
图片来自lejdc

奥克塔夫·沃达布勒（法语：Octave Vaudable；1871年9月19日－1942年12月25日），出生法国多姆山省孔达莱蒙布瓦西耶，是美好年代法国最著名的马克西姆餐厅经营者。

生平

他是个普通农家出生的小孩，15岁时移居巴黎，而他希望能改善自己的生活，因此游走于各个餐厅当服务员，1890年他加入当时著名的拉吕（法语：Larue，创业于1886年）餐厅，担任餐厅里的文职人员，1908年知名厨师爱德华·尼尼翁（法语：Édouard Nignon）收购拉卢餐厅，爱德华·尼尼翁训练奥克塔夫·沃达布勒成为领班、主厨和餐厅经营者，他在这里获得人生重大的进展。

1913年奥克塔夫·沃达布勒收购诺埃尔·彼得斯（法语：Noël Peters）餐厅的负责人，接著他的父亲在1932年时，又收购马克西姆餐厅，这是一个奢华又华丽的餐饮空间，柱廊、墙壁和完全采用传统法国宫廷的用金箔装饰风格，地面铺设长毛的红色羊毛地毯，座椅用红色天鹅绒，桌子上铺著漂亮的白色桌布，餐具皆采用高级水晶、白色瓷器，还有一个透光良好的玻璃天幕，是当时候巴黎最精致的餐厅。

1858年左右诺埃尔·彼得斯和爱德华·尼尼翁联手，在餐厅推出知名的美国龙虾(法语：Homard à l'américaine)餐点，从此创立了一个世界上全新的餐厅菜色，因此这里成为美食的殿堂。奥克塔夫·沃达布勒也在这个时期获得法国荣誉军团勋章。

1932年他收购马克西姆餐厅，奥克塔夫·沃达布勒和他的儿子路易·沃达布勒，共同经营这家巴黎最著名的餐厅，在他的经营管理后提升服务品质，成为名人流连忘返的餐馆，如：马塞尔·普鲁斯特、萨沙·吉特里、让·谷克多、爱德华七世、乔治·费多等，都是马克西姆餐厅的座上宾。1979年马克西姆餐厅被法国政府列入历史古迹。