奶油（英语：Cream），或音译为淇淋、激凌、克林姆、忌廉，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛 [[File: 奶 脂肪含量较高的一层制得的乳制品。 油2.jpg|350px|缩略图|右|<big> 奶油 与黄油（Butter）是相似 </big>[http://www.baicaolu.com/article/wp-content/uploads/2015/12/fd3407a65046a64c07107d7e4832d22f.jpg 原图链接][https://www.baicaolu.net/article/1056.html 来自 百草录 网 的 混合物，但黄油的乳脂含量高于奶油。图片]]]

''' 奶油 传统制作方式 '''（[[英语]]：Cream），或音译为淇淋、激凌、克林姆、[[忌廉]]， 是 将 由未均质化之前的 生 [[ 牛乳 静置一段时间之后，密度较低 ]]顶层 的 [[牛奶]] 脂肪 便会浮升到顶 含量较高的一 层 ，再直接括起收集成为 制得的[[乳制品]]<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/223109.html 做蛋糕的 奶油 。在工业化制作程序中 ]，大众养生网 ， 这一步骤则通常是利用离心机来加速完成 2014-8-4</ref> 。 在许多国家， 奶油 都 与[[黄油]]（Butter） 是 根据其 相似的混合物，但黄油的[[乳 脂 肪 ]] 含量 的不同分为不同的等级。 高于 奶油 容易滋生细菌必须冷藏，但 <ref>[http://news.dahe.cn/2017/01-23/108198976.html 黄油和奶酪有什么区别 四个方法 可以 制成罐头或通过干燥制成粉末 辨别黄油质量好坏] ， 以利运输到遥远的市场 大河网新闻中心 ，2017-1-23</ref> 。

奶油传统制作方式是将生牛乳静置一段时间之后，密度较低的[[脂肪]]便会浮升到顶层，再直接括起收集成为奶油。在工业化制作程序中，这一步骤则通常是利用[[离心机]]来加速完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200909/68743.html 奶油的种类及区别]，美食天下 ，2012-2-8</ref>。奶油容易滋生[[细菌]]必须[[冷藏]]，但可以制成[[罐头]]或通过干燥制成粉末，以利运输到遥远的市场。 饲养于 [[ 天然牧场 ]] 的 [[ 奶牛 ]] 所食用的 [[ 牧草 ]] 通常含有一些类 [[ 胡萝卜素 ]] 类的 [[ 天然色素 ]] ，这使得利用其生产出的奶油通常会带有一些淡淡的 [[ 黄色 ]] ，味道和质感都比较浓，主要是作为 [[ 蛋糕 ]] 的装饰，或成为 [[ 面包 ]] 的馅料（见奶油包）。另有一种主要饲喂 [[ 谷物 ]] 的圈养奶牛所产的奶油，通常呈现白色，味道较淡而且质地较松软，常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。奶油也是制造 [[ 冰淇淋 ]] 的主要原料。

奶油和 [[ 黄油 ]] 都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对 [[ 全脂奶 ]] 的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的 [[ 脂肪 ]] 因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 <ref>[https://www.zhms.cn/cp/253177/ 奶油的制作方法]，中华美食网，2017-8-20</ref> 。

对 [[ 牛奶 ]] 或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的 [[ 蛋白质 ]] 膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加 [[ 盐 ]] 并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。

很多人以为，蛋糕房里用来制作 [[ 蛋糕 ]] 的就是奶油，其实是错误的 <ref>[http://www.sohu.com/a/124540245_234194 让你搞清楚黄油、奶油、淡奶油、鲜奶油和稀奶油都是什么东西！！！] ，搜狐网， 2017-1-17</ref> 。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物 [[ 奶精 ]] ，实际上是 [[ 氢化植物油 ]] 、 [[ 淀粉水解 ]] 物、一些蛋白质成分和其他 [[ 食品添加剂 ]] 的混合物。氢化植物油含有“ [[ 反式脂肪酸 ]] ”，大量食用对 [[ 心脏 ]] 具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。 ==区分天然奶油和人造奶油== 第一：【看】[[天然奶油]]的颜色偏黄，不容易塑形，所以从外形上看更普通些；而人造奶油的颜色发白，做的[[蛋糕]]形状会更多样，更细腻，各种高难度动作都是ok的；

==区分 第二：【尝】[[人造奶油]]很香甜，各种丰富的口感，这是各种[[香精]]的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻； 天然奶油 口感淡淡的，有自然清新的奶香味，没 有 和 人 造奶油==工香料味儿，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉；

第 一 三 ：【 看 摸 】 将 天然奶油 的颜色偏黄 和人造奶油放在[[皮肤]]上涂抹 ， 不容易塑形 天然奶油能够被吸收 ， 所以从外形上看更普通些; 而人造奶油 的颜色发白，做的蛋糕形状 不 会 更多样，更细腻，各种高难度动作都是ok的;；

第 二 四 ：【 尝 溶水性 】 把天然奶油和 人造奶油 很香甜 放到冷水中 ， 各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来 天然奶油 会 黏黏的，糊口，给 被[[溶解]]而 人 的最直接感觉就是腻; 造奶油不会<ref>[http://www.xinhuanet.com/food/2018-05/11/c_1122819151.htm 吃了那么多奶油 你知道 天然奶油 口感淡淡 与人造奶油 的 区别吗？] ， 有自然清 新 的奶香味 华网 ， 没有人工香料味儿，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉;2018-5-11</ref>。

==视频=====<center> 第三：【摸】将天然 奶油 和人造 相关视频</center>===<center> 奶油 放在皮肤上涂抹 原来是这样做成的 ， 天然奶油能够被吸收，而人造 涨知识了 </center><center>{{#iDisplay:h0558cviy0v|560|390|qq}}</center><center>趣味美食：做美味 奶油 不会;</center><center>{{#iDisplay:h0863vr2p3o|560|390|qq}}</center>