小米粥
小米粥, 小米又被叫做粟米，黄粟，而在日常生活中，小米一般都煮粥食用，尤其是在北方地区，小米是主要食物中的一种，并且很多地方都有晚餐食用小米粥的习俗，含有多种人体所必需的营养成分，具有很高的营养价值。炎炎夏日，很多人都有点适应不了的感觉。食欲不振的你，这个时候多吃小米粥，不仅清热平燥，且能够有效地保护胃肠的健康。除了促消化的功效之外，还能健脾补虚。[1]
目录
介绍
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。小米是一种杂粮，在我们的谷类食物当中。精粮，由于膳食纤维含量比较少，而杂粮的膳食纤维比较多，所以，现在在我们生活当中，都建议大家，吃主食的时候适当添加一部分杂粮。小米熬成粥之后，比较容易吸收、消化、可以快速供能。对于孕妇、产妇来说，在食欲不佳的时候，吃一些小米粥，可以快速的供能，而且恢复。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加红枣、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。[2]
怎么做好吃
小米粥又叫月子米，表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；养胃效果极好，但是小米粥怎么做好吃，很多人却没有真正了解过。首先选择优质农家小黄米，最大保留小米的营养，源自山区，春种秋收，无灌溉，无化肥，无添加！涓涓山泉，滋润万物，农家真情，回味无穷！
第一淘米主要是淘出米中的杂物，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；用自来水即可，农家的米会有米糠，所以第一遍比较浑浊！
第二米糠本身较多，但是米糠不脏，且也有一定营养价值，所以只要把沙子和其他杂质淘干净即可！
淘完的米，倒掉自来水，加入纯净水！小火慢炖25分钟左右，粒粒爆开，而且晾一会后，会有厚厚的米油！
粒粒爆开，如果买的米不是新米，这个时间可以煮不开，而且不易烂，也不糯不香，所以一定要选择好的新米。[3]
红枣小米粥
红枣小米粥具有养胃补血的功效还能滋阴，去除雀斑，这点对于很多爱美的女性朋友是非常喜欢的。红枣小米粥还具有护肝、降低胆固醇、防治胆结石等功效，红枣小米粥的味道甘甜，所以很受人们的喜欢。可以经常吃点红枣小米粥。
材料：
小米 适量
红枣 几颗
水 适量
- 将小米淘好备用。
- 适量的水放在锅中煮热，将淘好的小米放在锅中。
- 开大火煮开后，关成小火慢慢煮。
- 看小米煮成湖状即粒粒爆开可关火。
小米莲子粥
小米中色氨酸含量丰富色氨酸，能促使大脑神经细胞分泌出一种能镇静催眠的血清素，即五羟色胺。莲子能养心益肾安神，交通心肾。将小米和莲子共煮成粥，对治疗失眠有良效。
长时间的吃小米粥可以增强我们的体质和身体的抵抗能力。小米莲子粥最适合产后由于长期给孩子喂夜奶而失眠的伟大的孩儿妈们。另外也适合由于年龄大心火旺的上了年纪的朋友们。当然也适合日常养生健体食用。每天晚饭来一碗小米莲子粥，睡的倍儿香。
小米莲子粥的做法：
食材：小米100g,莲子10颗，
步骤：
1、先将莲子清净，用热水泡莲子1个小时左右。等到莲子泡软到，可以用菜刀拍烂即可。（因为莲子如果不事先拍软而且拍烂，同小米一起煮，莲子来没煮熟，小米就已经黏黏糊糊煮成浆糊了）。在煮小米莲子粥的时候，一定要处理好莲子同小米同时煮熟煮烂，否则，软的软；硬的还没熟。
2、将适量冷水放入锅里，然后将拍碎的莲子一起放入锅中同煮。
3、水煮开之后，将淘洗好的小米放入锅里开大火与莲子同煮，一直煮到小米莲子都烂软，米粥黏黏糊糊即可。
小米百合粥
食材
新鲜百合适量
小米适量
冰糖少许（也可不加）
做法
1、将百合剥开洗净，小米轻淘洗净;
2、锅中放水，加入小米后熬粥30分钟后，加入洗净的百合继续熬煮5分钟;
3、加入适量冰糖（也可不加），关火后即可食用。
小米百合粥滋阴润燥，清热解毒，同时富含各种营养素，是最佳的清热粥品。小米性味甘凉，专入肾经，兼入脾、胃，可健脾和胃、补益虚损、和中益肾、而百合性微寒，入心经，具有润燥清热作用，能润肺燥或肺热咳嗽，除了丰富的铁质外，小米还有蛋白质、复合维他命B、钙质、钾、纤维等等元素，由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米，因此用小米熬粥是从我国古代就传下来的营养粥品。[5]
烹饪技巧
熬制好吃的小米粥主要在于米的选择以及火的大小，大家切忌注意大火熬制开后，一定要小火熬制，开后再用大火熬制的非但没有米油，而且本身的米香味也不是很浓，一定要小火慢炖，一定可以做出美味的米粥！即营养又好吃。[6]
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