平安果
平安果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。
平安果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，
有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。
苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
目录
主要品类
3类品种的大小、颜色、香味、光滑度 （可能还有脆性、风味）等特点均有差别。
不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，
常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，
尤其在欧洲特别普遍。最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种，
要查出一个“属谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，
并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看，
苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。
大概在2000多年前，世界各地的果园都有种植。
苹果树多为异花授粉，有2～4%的花座果较为理想。
虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，
通常圆形，直径50～100毫米，带红色或黄色。
品种特征
形态特征
蔷薇科，苹果[1]
属落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，
小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，
长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，
暗绿色。花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，
萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树。
果为略扁之球形，径5厘米以 上，两端均凹陷，端部常有棱脊。花期4～6月，果期7～11月果熟。
生产栽培
气候要求
气温
苹果树是喜低温干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷暑。
适宜的温度范围是年平均气温9～14℃，冬季极端低温不低于-12℃，
夏季最高月均温不高于20℃，≥10℃年积温5000℃左右，
生长季节（4～10月）平均气温12～18℃，冬季需7.2℃以下低温1200～1500小时，
才能顺利通过自然休眠。一般认为年平均温度在7.5～14 ℃的地区，都可以栽培苹果。
苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不 能满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。
从世界栽培苹果最多地区来看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均气温在-10～10 ℃之间，
才能满足苹果对低温的要求。中国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。
生长期（4～10月）平均气温在12～18 ℃ ，夏季（6～8月）平均气温在18～24 ℃，
最适合苹果的生长。秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。
降水量
苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米。一般自然降水量，
实际能利用到果树吸收的约为1/3，这样生长期降水量能有540毫米，
已足够用。在4～9月降水量在450毫米以下的地区则需要灌水，
中国北方降水量分布不均，70～80%集中在7～8月 间，春季则水量不足。
在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园选地时，必须考虑到灌溉条件和保墒措施，同时也要注意雨季排水措施。
日照
苹果树是喜光树种，光照充足，才能生长正常。据山东农大测定，
泰安地区金冠、新红星，光 照补偿点为600～800米烛光，饱和点在3500～4500米烛光。
在此范围内光照强度增加，光合作用也加强。日照不足，则引起一系列反应，
如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，上色也不好。
土壤
土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，
苹果 需要土壤肥沃深厚，排水良好，含丰富有机质，微酸性到微碱性。
风
大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响，如造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶器官，以 及落果等，所以在风大地区建立苹果园，必须营造防风林。
苹果冬季管理技术
冬季（12月—2月）是苹果树的休眠期，果园管理的重点是冬剪，
苹果功效
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，
吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，
有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，
心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，
能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，
是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。
苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，
提高细胞活性等。然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。
氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸（HCN）。
每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
食用方法
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。
在生食或烹制之前 最好在冷水中把苹果擦净。果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化，要赶快食用或根据特点用途烹制。
煮苹果时可加足量 的水用文火煮。为了提高速度，
可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。
根据苹果的种类决定是否加糖和其他 种类的水果。苹果煮熟后，
所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
最佳食用时间
中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃苹果有利于身体吸收，所以吃苹果尽量选择在中午的饭前/后半小时。
食用忠告
忠告1：不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。
忠告2：苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，
吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，因为它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。
忠告3：新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，
并非光可鉴人的样子。苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，
常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。
忠告4：最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，
这样的苹果重金属和农药残留会少得多，即便不等于零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心。
早上空腹吃苹果好吗
身体情况并不是很好的人，早上最好不要空腹吃苹果，尤其是一些肠道不好的人。对于一些戒冷的人，早上空腹吃苹果会引起胃部不适。
对于身体很好的人来说，早上空腹吃苹果有一定益处，但是也不能过度吃苹果，如果早上吃的苹果过多，很容易导致身体不适。建议吃一个即可。
在早上的时候，尤其是处于空腹的状态下，吃苹果可以补充大量糖分，因此说早上吃苹果对于我们身体益处很大。
苹果所蕴含的半乳糖荃酸对人体排毒有益，早上吃苹果有利于防止胆结石。当然苹果不能代替正餐，早上吃过苹果之后仍要进食早餐，否则易造成饥饿。