彩蔬烩鸡油饭查看源代码讨论查看历史
| 彩蔬烩鸡油饭 |
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彩蔬烩鸡油饭是一道菜品，属于家常菜。主料是土鸡 ,大米，配料是鸡油、青豆等，调料为盐等，主要通过烩制的做法而成。
中文名彩蔬烩鸡油饭
分 类快餐/主食
口 味咸味主要食材土鸡 ,大米
制作材料
辅料：鸡油, 青豆, 玉米
调料：盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽
食谱营养
青豆:青豆含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,青豆中,皂角苷、蛋白酶抑制剂、
异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
玉米:可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，
仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。 玉米为一年生禾本科植物，
又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，
另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 土鸡:鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，
具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，
是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。
鸡油：能够消炎润肤
制作工艺
1.首先将大米洗净，沥干水
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用
4.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄,满屋飘香
6.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底
7.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了
8.饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟。
9.然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。
注意事项
1.鸡油在一般净鸡档都有卖，要一小块.
2.彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。
3.焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。
4.如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？
有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，
边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。[1]