[[File:微波炉.jpg|330px|缩略图|右|<big>微波炉</big>[https://newimg.oppein.cn/fendhttps/updata/uploads/201611/582935a45789f.jpg 原图链接][https://www.oppein.cn/news/6207 来自 欧派 的图片]]] ''' 微波炉 ''' 是指利用微波波段的 [[ 电磁波 ]] 加热物体（主要是极性分子，例如 [[ 水 ]] ）的家用或工业用电器。

使用微波来 [[ 烹饪 ]] 食物的方法是首先由任职雷神公司的培西·史宾赛想到的，培西·史宾赛过去为公司建造雷达设备的磁电管。一天，他在一个启动的雷达设备上工作时，突然发觉自己放在口袋里的花生巧克力融化了。经培西·史宾赛的思索和研究，发现他的 [[ 巧克力 ]] 是被微波所融化，所以认为 [[ 磁控管 ]] 也能用来烹饪。

1960年代，利顿电子公司设计了一种磁控管，将其应用于微波炉中，但利顿公司并未把微波炉的市场设想为家庭。而 [[ 日本 ]] 人佐佐木正治认为这项技术可以用于家用 [[ 烹调 ]] ，并说服日本早川公司（即夏普公司的前身）实践他的想法，当然虽然这是一项新科技，实际上以 [[ 物理学 ]] 的角度看，电磁波早就在烹饪当中使用了，就是点燃炉火的红外光热能来加热食物，不过微波的加热形式更方便，在1962年人类烹饪革命的微波炉开始大规模生产。[1]

[[ 水分子 ]] 存在于大多数 [[ 食物 ]] 中。水分子的“两端”分别带有正电荷和负电荷。电场会使水分子的正电荷端指向同一个方向。微波电场的正、负极方向每秒钟转换49亿次，水分子也不停地随之转换方向。随着水分子不断转向，彼此发生碰撞，相互摩擦进而产生热量。 [[ 陶瓷 ]] 和玻璃容器中不含水分，因而不会发热，但变热的食物会通过热传导使它们变热 <ref>[https://www.doc88.com/p-570321166888.html 《技术解剖：图解微波炉工作原理》]，道客巴巴</ref> 。

有些情况下，微波加热可以做到由内而外，即内部温升比表面快。例如内部有较多 [[ 水分 ]] 而表面较干，这样内部加热就会比表面快；又例如内部的热容量比表面低，内部温升就比较快。但并不是所有食物被微波加热时都有此情况出现。

1、呼呼声：微波炉发出的呼呼声与磁控管无关，磁控管的谐振频率很高，远高于人耳所能听见的声音频率。这种噪声来自用于给磁控管降温的 [[ 风扇 ]] 。

2、嗡嗡声：微波炉还会产生一种嗡嗡声。这种噪声来自于 [[ 变压器 ]] 、二极管和电容器。它们在将电源插座50赫兹电流的电压逐渐升高时会产生振动，发出嗡嗡声。

3、火花：大家都认为金属物件会导致微波炉内部产生火花，但是情况并非完全如此。实际上微波炉的腔壁就是 [[ 金属 ]] 制造的。火花由带电粒子积聚而引起，当很短距离上电压发生大幅度改变时，这些带电粒子就会突然发出弧光。一块扁平的圆形金属盘，会让电荷分散到周围空间中，防止 [[ 电荷 ]] 堆积；那些可用微波炉加热的 [[ 比萨饼 ]] 托盘，或者是三明治套袋，上面就有一种金属涂层，它们会变得很热，把食物烤熟，却不会产生火花。但是一些带有尖端的金属物件，例如叉子的叉尖或铝箔的许多薄边，便会集聚电荷，还会导致局部电压下降，这样便会产生电晕放电（corona discharge），也就是我们看见的火花 <ref>[http://www.sohu.com/a/336091245_733499 实力科普：勺子放入微波炉加热为啥产生火花？]，搜狐网，2019-08-24</ref> 。

4、解冻：以前的微波炉在“解冻”或低功率模式下工作时，并不是采用调节磁控管功率大小的方法，而是靠不断打开和关闭磁控管来实现。因此，在烹饪的过程中，磁控管是断断续续地满负荷工作的，我们用耳朵就可以清楚地听到它的不断开启和关闭。一些新型微波炉采用了一种脉宽调制器（pulsewidth modulator），这块巨大的 [[ 电路板 ]] 能调节变压器的功率，从而减小微波炉的功率。

5、不可把带壳的全蛋直接入微波炉烹调，因为蛋壳不透气，加热会因内部气压增加造成爆裂。而加热去壳 [[ 鸡蛋 ]] ，应用针、筷子等刺破蛋黄，否则高温加热时也会爆裂喷溅。但对熟蛋来说，即便刺破 [[ 蛋黄 ]] ，因为蛋黄不流动，气化的水分子不一定可以由刺破的孔逃出，也有爆裂的可能；也有可能因为水的体积膨胀速度赶不上水逃出蛋的速度而爆裂。但有刺破的蛋爆裂威力通常不大，不会造成危险，但是蛋如果加热水微波是可以的（需 [[ 水 ]] 淹过蛋） ，时间上不能超过2分钟分次加热，不然还是有爆炸的危险。 ==视频=====<center>微波炉 相关视频</center>===<center>微波炉主要有哪些用途？</center><center>{{#iDisplay:t085703yff0|560|390|qq}}</center><center>平板微波炉和旋转微波炉有什么区别？ </center><center>{{#iDisplay:n0920yv972k|560|390|qq}}</center>