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意式面食
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意式面食的特点是有很多种不同的式样，如长条形的意大利长面（Spaghetti）<ref>[http://www.docin.com/p-13316653.html 神奇的意大利面条]，豆丁网， 2009-4-7</ref>、半月形管状的通心粉（Macaroni）、扭曲状的螺旋粉（Fusilli）等，种类繁多。除了意大利与[[欧洲]]外，意式面食在世界各地也拥有高度的普及性。 一般来说，意式面食都会用一种称为杜林（Durum）的小麦 <ref>[http://www.sohu.com/a/305196557_99890655 Durum Wheat意大利面的灵魂] ，搜狐，2019-04-01</ref> 粉制成。市面上贩售的意式面条有干湿两种型态。
==历史起源相关记载==
一般说法有几种:
(1) 公元前一世纪， [[ 赫拉斯 ]] 就曾经在其著作中提及:Lagana, a kind of oven baked dough.(Lagana,是一种经由 [[ 烤箱 ]] 烘烤过的面团)
(2) 根据史学家Charles Perry 研究，公元五世纪时 [[ 阿拉伯人 ]] 便有关于面食的文献记载。
这几项记载中所提及的面食，都与今日意大利所著名的意式面食pasta型态不同，因此很难直接认定何者为意大利面食食的起源。
一直到公元十四、十五世纪时，意大利面食的发展进入干燥保存的阶段，使人们航行时得以长期保存。一世纪以后，意大利面食逐渐在世界被介绍得知。 而意式面食与 [[ 蕃茄酱 ]]<ref>[http://news.yznews.com.cn/2018-01/09/content_6089532.htm 揭秘意大利番茄酱"身世之谜"：原料都是中国西红柿]，扬州网，2018-01-09</ref> 的结合则是一直到了1790年，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，意大利面食是以干面的形式，并以手指食用的。
==烹调方法==
通常在烹调前，都会烧开一锅热水，才把面食放进热水里，以免面食贴着煮锅。煮面时要不断轻轻搅拌锅里的面，以免面食贴在锅里。当面食煮至软硬适中时，就可捞起备用 <ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/41392687 意大利面怎么煮才好吃？分享8个煮面技巧]，知乎</ref> 。
意式面食通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮，待配料煮好，才把准备好的面食放进配料内拌好再煮。现时很多比较大型的超级市场都会有即食的意式面食酱料售卖，有瓶装或袋装的。
意式面食的另类做法,你有想过把意粉做成甜品吗？
用料 意式面食 适量红糖 适量姜 一片水 适量<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/101806702/ 意式面食的另类吃法],下厨房</ref>
==意式面食列表==
[[File:意大利面.jpg|300px|缩略图|右|<big>意大利面</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20161018/6d6065e495be415d940df4f5957f7ee8_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/116466953_376240 来自 搜狐网 的图片]]]
以下为部份意式面食的列表：
* [[意大利面条]]（''Spaghetti''）：最常见的圆形、长而粗的直面，据了全球2/3的意大利面销售量。
* [[天使面]]（''Angel's Hair''）
* [[通心粉]]：Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni, 弯肘通心粉和笔管面等。
* [[斜管面]]（水管面、长通粉）（''Penne''）
* [[螺旋粉]]：''Fusilli'' 空心螺管，类似于传统方便面的形状、Gemelli 用两根线交缠在一起，类似于拧麻花。
* [[螺丝粉]]（''Gemelli''）
* [[千层面]]（''Lasagna''）
* [[意式扁面条]]（''Linguine''）
* [[加乃隆]]（''cannelloni''）
* [[车轮面]] （''Rotelle''）
* [[米粒面]] （''Orzo''）
* [[ 蝴蝶面 ]] 、 [[ 领结面 ]] ： Farfalle、Francesine * [[ 字母面 ]] Alfabeto
* [[贝壳面]] Conchigliette、Conchiglioni（更大型）
* [[ 波形面 ]] （暖气片面） Quadrefiore * [[ 造型面 ]] ， [[ 车轮面 ]] ： Gianduietta、Ruotine、Spighe（ [[ 树叶面 ]] ） * [[ 馄饨 ]] Tortellini * 带中央线段的 [[ 螺旋面 ]] ： Trottole
* Radiatori
* [[ 飞碟面 ]] Dischi * [[ 宽条面 ]] Fettuccine ==视频=====<center> 意式面食 相关视频</center>===<center> 意式海鲜青豆天使面 </center><center>{{#iDisplay:p0547cj4iki|560|390|qq}}</center><center> 意大利通心粉的经典做法 </center><center>{{#iDisplay:e08661ulro5|560|390|qq}}</center><center>意大利斜管面的经典做法 喜欢可以试试</center><center>{{#iDisplay:x03221sr45s|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:427 飲食；烹飪]][[Category:420 家政總論]]