中文名:拔丝杏
是否含防腐剂:否
主要原料:杏,鸡蛋清
适宜人群:男女老少
材料
杏12个,鸡蛋清3个,白糖250克,精制植物油500克(实耗约50克),面粉、湿淀粉各适量。
做法
将杏洗净,去两端,剖成两瓣后去杏核,大的破成四瓣。在鸡蛋清内加入面粉,湿淀粉,用筷子打成鸡蛋清糊。炒锅置火上,放油烧热,杏肉蘸匀鸡蛋清糊,依次投入锅中,炸至呈金黄色,用漏勺捞出控油。原锅洗净置火上,放入白糖,加入清水,炒至呈黄色并起小泡时,倒入杏瓣,洒入清水,翻炒几下,出锅倒入抹好油的盘中,配一碗凉开水上桌即成。[1]
参考文献