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无糖全麦胚芽面包


四年前为了做曲奇,买了第一个小烤箱后,就深深爱上烘焙不能自拔。

最开心的事情就是可以和亲朋好友分享烘焙带来的喜乐。配方中如果没有酸奶和淡奶油

可以将60g酸奶、20g淡奶油、80g水,用150g牛奶和7g黄油代替。

中文名无糖全麦胚芽面包

主要食材全麦粉,小麦胚芽

分 类面包

材料

全麦粉, 盐, 小麦胚芽, 玉米油, 牛奶,

做法

混合混合,揉啊揉揉到扩展出膜,

发酵,排气整形再发酵,进烤箱 等待出炉,

做法二

1.将材料A倒入奶锅;

2.小火加热至糊状,放凉后放冰箱冷藏1小时;

3.将A和B放入面包桶,揉成光滑的面团;

4.加入黄油,揉至扩展阶段;

5.加入核桃碎,发酵至两倍大小;

6.把发酵好的面团均分成六份,滚圆加湿布醒面15分钟;

7.把每份小面团擀成圆形;

8.从上而下卷起;

9.整理成橄榄形;

10.刷上蛋白,撒上胚芽,送入烤箱,加一碗热水进入二发;

11.二发完毕,割口;

12.巴科隆烤箱选择蒸烤功能,170度约25分钟左右;

13.面包进入烘烤;

14.面包在烤箱中。 [1]

参考文献

  1. 无糖全麦胚芽面包,搜狗,2015-09-15