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日式炸猪排

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日式炸猪是一道日本常见的家庭料理。排鲜香酥脆,制作较为简单,

可以搭配米饭、蔬菜一同食用,营养丰富,普遍受到青少年的喜爱。

中文名日式炸猪排主要食材猪肉排,面包粉,蛋黄,低筋面粉

分 类日料

口 味香酥

菜品特色

日式炸猪排鲜香酥脆,制作较为简单,可以搭配米饭、蔬菜一同食用,营养丰富,普遍受到青少年的喜爱。

烹饪时间:45分钟

难度:初级

单份热量:357.00大卡

富含营养:磷、钾、 镁、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、蛋白质

做法一

猪肉排,面包粉1杯,蛋黄2颗,低筋面1/2杯

辅料:米酒1大匙,盐少许,胡椒粉少许

美乃滋、卷心菜、番茄片适量

步骤

1、将肉排洗净后,将水份擦干,再用肉槌拍打数下后放至盘内,以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀,腌约10分钟,备用。

2、另取3个盘子,分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉,备用。

3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。

4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。

5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉,备用。

6、起一油锅,放入适量的油,油烧热至170℃,将作法5的肉排放入锅中油炸,转至小火炸约2分钟后捞起。

7、将油锅火候开至大火,把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟,即可捞出装盘,

放上适量的美乃滋、卷心菜丝和蕃茄片即完成。

主料

猪后腿(或通脊), 鸡蛋, 面包糠,

辅料

盐适量, 黑胡椒适量, 生抽适量, 黄酒适量, 面粉适量,

步骤

将猪排用刀背横竖敲松,目的是把其中的粗纤维和筋敲断我选用的是一块后腿肉,上面除了瘦肉还有一小条肥肉,

口感很好,如果不能选购到合适的后腿肉,也可以用通脊代替)注意:敲松后,肉排的厚度不要小于一厘米,太薄了口感不好

用粗盐,黑胡椒两面均匀涂抹肉排,再用生抽和料酒腌制。

我的口轻,腌制了15分钟即可,口重的人可以腌制时间长一些,使肉排更加入味

肉排腌好后,两面拍一些面粉(拍面粉的目的是让肉排口感更鲜嫩,标准粉即可)。然后将鸡蛋打成蛋液,

肉排两面沾蛋液,再沾面包糠。面包糠的选择很重要,有一种面包糠里面糖分少,颜色发白,很适合做猪排。

据说没有面包糠用馒头渣也行,不过我没试过哈

油锅倒油(要保证油能够完全浸过猪排),烧制五成热时,放入猪排,两面各炸4-5分钟,即可出锅。

营养价值

日本的渍萝卜,切成片,配炸猪排吃。萝卜片酸酸甜甜,去油腻。[1]

参考资料

  1. 日式炸猪排,搜狗,2022-08-02