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柳叶鱼 图片来自fooding

柳叶鱼正式名称为长体油胡瓜鱼，属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科油胡瓜鱼属，产自日本北海道的深海鱼。（在鳗鱼苗成长的过程中，有一段时期也称为柳叶鱼。）

特征

柳叶鱼体延长，长约15公分，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。公的较母的大。

名称介绍

中文

因其雌鱼肚中多有鱼子，因此亦是多春鱼的一种。但多春鱼不一定是柳叶鱼。

日语

因其形似柳叶，阿伊努语称柳叶鱼为susam，是由susu（柳）与ham（叶）合成。因此日文汉字称此鱼为柳叶鱼。日文（シシャモ）音Shishamo成为英文名。

阿伊努人的传说天神（雷神）的妹妹发现人间的饥荒，向天求助，柳叶为神放弃生命变成柳叶鱼，供给人们食物。

品种

挪威、冰岛与加拿大盛产极相似的毛鳞鱼，日文为桦太柳叶鱼。柳叶鱼是长体油胡瓜鱼（Spirinchus lanceolatus），与毛鳞鱼（Mallotus villosus）是两种不同的鱼。不同点在于毛鳞鱼的鱼鳞极小，沿侧线数有170-220片，而柳叶鱼只有61－63片。进口的毛鳞鱼只有母鱼，且多有卵，多春鱼可能多数是毛鳞鱼。真正的日本柳叶鱼须要仔细辨认。

鹉川町町鱼

日本北海道勇拂郡鹉川町于平成7年〔1995年〕7月将柳叶鱼订为町鱼。

人工繁殖

柳叶鱼有回游产卵习性。鹉川町每年两晚进行网补，然后公母分开，进行人工繁殖。次年四五月放流鱼苗，约须两年长成，再度回游产卵。

吃法

• 碳烤：作下酒菜。
• 火锅
• 寿司、刺身：只能用公鱼为材料（因母鱼体内大部分均为鱼子），受限于时地，只有在产季于产地的餐馆吃到。
• 晒成鱼干
• 油炸

影片

郭主义食谱教你做金玉柳叶鱼食谱