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柿子

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| 中文学名柿 || ||亚纲合瓣花亚纲 Sympetalae

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|拉丁学名 Diospyros kaki Thunb. || ||目柿目 Ebenales

|门被子植物门 Magnoliophyta || ||属柿属 Diospyros

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|纲双子叶植物纲 Magnoliopsida || ||种柿

|}

'''柿子'''是落叶乔木，品种很多。叶子是椭圆形或倒卵形，背面有绒毛，花是黄白色。结浆果，扁圆形或圆锥形，橙黄色或黄色，可以吃。木材可以制器具。柿树原产[[中国]]，是柿树科的一种落叶乔木，高可达 15米，它树干直立，树冠庞大，柿果成熟于九、十月间。柿果即柿子，它美味多汁、含有丰富的 [[ 胡萝卜 ]] 素、维生素C、 [[ 葡萄 ]] 糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，成熟柿子与杂粮混合做成的炒面甜香可口，可以作为主食。柿树作为中药早已收入《名医别录》等医学书籍之中，柿果中含的蔗糖、葡萄糖、果糖可治喉痛、咽干、口舌生疮、肺热咳嗽等症。河北省的甜心柿味甜如蜜，可溶性物质达20%，它不与粮食争地，一年种，百年收，树龄可达300年，造福于后代，而且生长期间一般不需浇水、施肥，节省劳力。 <ref> [https://wenda.so.com/q/1368609200069613 柿子树有什么用处]</ref>

== 形态特征 ==

[[File:柿1.jpg|有框|缩略图|居右|[http://www.haonongzi.com/pic/news/20160408153240596.jpg 链接] [http://www.haonongzi.com/news/20160408/153245.html 来自好农资网]]]

果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子；宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，近平扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽1.5-2厘米，长1-1.5厘米，两面无毛，有光泽；果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。<ref>[http://frps.iplant.cn/frps?id=%e6%9f%bf 中国植物志>> 第60(1)卷 >> 柿科 Ebenaceae >> 柿属 Diospyros ]</ref>

== 地理分布 ==

原产中国[[长江]]流域，现在在[[辽宁]]西部、长城一线经甘肃南部，折入[[四川]]、[[云南]]，在此线以南，东至 [[ 台湾 ]] 省，各省、区多有栽培。[[朝鲜]]、[[日本]]、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、[[法国]]、[[苏联]]、[[美国]]等有栽培。[[广西]]、[[河北]]、 [[ 河南 ]] 、 [[ 陕西 ]] 为柿四大主产区，产量约占全国半数。

== 生长环境==

柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达盛果期，实生树则5-7龄开始结果，结果年限在100年以上。

'''柿子'''的品种很多，据不完全统计约有800多个品种。由于品种之间有种种差异，分类时依某一特征特性来进行。因此分类方法很多，现就常用的几种分类法介绍如下：

(1)以软熟前脱涩而分：

在树上软熟能完成脱涩的甘柿有罗田甜柿、 [[ 日本 ]] 的富有、次郎等。

在树上软熟前不能完成脱涩，采后必须经过人工脱涩或后熟作用才可食的有涩柿。

柿子品种依柿树栽培的优良品种又可分为两大类：

一是涩柿类：柿果在树上不能自身脱涩。此类又可分为硬食、软食、制饼用、兼用四品种。如树梢红、磨盘柿、水板柿、 [[ 荣阳 ]] 八月黄柿等为硬食品种;软食品种有火罐柿、摘家烘、 [[ 临潼 ]] 太晶柿(又名为火晶柿);制饼品种有博爱八月黄、镜面柿、 [[ 富平 ]] 尖柿、绵柿(又名绵瓤柿、绵羊头)、小萼子、荣阳水柿、华南柿等;兼用品种有 [[ 安溪 ]] 油柿、橘蜜柿(又名旱柿、八月红、梨儿柿、水柿、水沙红)、 [[ 青州 ]] 大萼子柿、元宵柿等。

二是甜柿类：柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食用。此类柿品种有罗田甜柿、日本富有柿、日本次郎柿、伊豆柿、西村早生柿、祥寺丸等品种。

总之.柿子以形状来看有尖柿、塔柿、牛心柿、镜面柿、磨盘柿、葫芦柿、莲花柿等，其中牛心柿、镜面柿、尖柿等是制作柿饼的优良品种，磨盘柿、甜心柿为有名的食用品种。我国比较有名的柿子有 [[ 北京 ]] 的大盖柿、 [[ 河北 ]] 的 [[ 莲花 ]] 柿、安徽的铃灯柿、陕西的鸡心柿、浙江的铜盆柿、河北的红柿等。柿子制成柿饼状食品的有白柿饼、乌柿饼两种。目前栽培柿子比较普遍，其中以河南、河北、陕西、湖南等地区出产的较为著名。<ref>[https://wenda.so.com/q/1536004749214955 甜柿子有哪些好品种]</ref>

== 繁殖方式 ==

'''柿子'''树主要采用嫁接法繁殖。

涩柿刚采下时，果实内含有多量可溶性单宁物质，涩味很重，不能食用。需经人工脱涩处理后才能销售。

脆柿脱涩多用40℃-50℃的温水或1:10的石灰水在缸内浸没柿果，然后密封缸口，加以保温。经1-3天即能脱涩。软柿脱涩有烟熏法、混放树叶或梨果法等，目前最方便、最有效的脱涩方法是使用乙烯利。将采下的涩柿整筐用百万分之四百至百万分之五百（400PPm-500PPm）的乙烯利溶液浸湿0.5-1分钟，或喷布果面，然后放置室内。经3-5天，柿果即会转色、变软。此法可根据销售要求分批处理。此外，用75%的 [[ 酒精 ]] 或白酒喷在铺于果面的吸湿纸上，然后置塑料袋中密封4-5天，也可脱涩，并延缓软化。<ref> [https://www.baiyundou.net/ji-1671964161609249267.html 柿的栽培技术]</ref>

== 病虫害防治 ==

=== 病害防治 ===

[[File:柿饼.jpg|缩略图|居右|[http://n1.itc.cn/img8/wb/recom/2016/01/23/145351618516742828.JPEG 链接] [http://mt.sohu.com/20160123/n435582844.shtml 来自狐友]]]

'''柿子'''共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。

其中的涩柿(中国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、 [[ 葡萄 ]] 糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。 柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、 [[ 胡萝卜 ]] 素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。

它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

其果实及其加工品还具有较高的药用价值。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。

柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、 [[ 苹果 ]] 酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。用柿叶加工制成柿叶茶，常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者难得的保健饮料。用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，可治疗烫伤。

气味

中桐油毒。吃干柿饼可解。

乌柿：杀虫，疗刀伤火伤，生肉止痛。服药口苦及呕逆乾，食少许即止。

柿蒂：呃逆不止。用柿蒂、 [[ 丁香 ]] 各二钱，生姜五片，水煎服。或将两药研不还想，开水冲服亦可。此方名“济生柿蒂散”。一方：再加人参一钱。一方：再加良姜、 [[ 甘草 ]] 等分。一方：再加工厂 [[ 青皮 ]][[ 陈皮 ]] 。一方：再加 [[ 半夏 ]] 生 [[ 姜 ]] 。

柿木皮：

下血。用柿木皮晒、焙，研末，米汤送服二钱。两服可止。

==== 荥阳柿子的美丽爱情传说故事 ====

传说之一荥阳柿树万万年

“荥阳柿树万万年”的传说出自 [[ 西汉 ]] 末年(公元8年)，王莽篡位，自立新朝，自拥为帝。南阳汉室宗亲刘秀起兵伐王莽，攻战颍川后，活动在 [[ 洛阳 ]][[ 郑州 ]] 一带，与 [[ 王莽 ]] 展开一场中原鏖战， [[ 刘秀 ]] 败走荥阳。

一日刘秀被王莽撵得筋疲力尽、饥火烧肠、寸步难行时，眼前出现一片柿树林，树上结满了黄色的果实，刘秀此时饥渴难忍，上树上不管三七二十一吃了个痛快，休息一会恢复了体力，骑上战马向东南奔走。公元25年，刘秀建立东汉，史称汉光武帝。刘秀对有功者加官进禄，坐享太平。刘秀深居皇宫，一日想起自己在荥阳落难时，吃的那顿柿子，又甜又香，又顶饥又解渴，真是人间美味啊!

第二天早朝，刘秀借到荥阳体察民情，率领文武百官到了荥阳那片柿树林，此时正值晚秋，柿树满树都是黄澄澄的柿子，荥阳县官摘了几个柿子双手献给光武帝刘秀，刘秀品尝后心情大悦，手指大柿树说：“柿树万万年吧。”

传说之二荥阳柿树傲霜侯

元朝末年，因 [[ 安徽 ]] 一代旱灾严重，皇觉寺收不上租粮和香火钱，方丈借口将在那里出家当和尚的 [[ 朱元璋 ]] 赶出寺院。

朱元璋走投无路，只好背井离乡，一路要饭来到河南，准备到荥阳洞林寺逃难。当他饥一顿饱一顿地来到郑州西郊、荥阳地界时，饿得饥肠辘辘、两眼昏花，举步维艰。他挣扎着来到一片柿树林里，此时已过霜降，红彤彤的柿子像小灯笼似的挂满树梢，朱元璋高喊几声:“树林里有人吗?”他见寂无人声，就爬到一棵大柿树上，拣熟透的柿子摘了几个，边摘边吃，真是甜似蜜，稠如粥，又解渴又充饥，不知不觉吃了个肚圆。

临走时又摘了十几个用破僧衣包着，他万分感激地对老柿树作了个揖说:“多谢柿树大哥救了我的命，日后我朱元璋如能得帝，定封柿老兄为‘傲霜侯’。”谁知说者无意，听者有心，只听背后有人说道:“那敢情好，到时小老儿一定替柿树去讨封。”朱元璋赶快拜谢老人，老人看小和尚破衣烂衫，又是外乡人，此地举目无亲，怪可怜的，于是又送给他干粮、饮水。

传说之三汜水柿树不纳粮

清 [[ 光绪 ]] 二十六年(1900年)，八国联军侵占北京， [[ 慈禧 ]] 挟光绪逃到 [[ 陕西 ]] 。第二年八月回銮路过荥阳，慈禧坐了半天的轿，有点饥渴，问听说荥阳地杰人灵，物产丰富，不知准备有啥好吃的?知县一听沉思片刻，磕头道：“臣罪该万死，接驾仓促，未带食品，请圣驾到行宫用膳。”慈禧不悦地说：“皇上早就饿了，行宫那么远，猴年马月才能到啊!”知县闻言作了难。

慈禧指着路旁一棵树问，那上边黄澄澄的像灯笼似的是啥水果?知县暗示衙役速到农家找柿饼，急忙回奏道那是柿子。

正说时，衙役从农家找来几个漤柿，用盘子托着递给知县，知县捧到头顶呈给慈禧。慈禧急不可待地抓起一个就啃，边吃边夸奖。知县趁机奏道，臣派人精选一批上等柿子送到京城，让太后老佛爷和圣上每天都有柿子吃，慈禧满意地连说好好，从此荥阳的柿子成了贡品。

==== 临潼火晶柿子的传说 ====

相传，从前临潼 [[ 骊山 ]] 半山坡并无柿子树，四周尽是荒草乱石，只有几颗软枣也果树，果实很小，肉粒多核。后来，这些野果树竟变成了火红火红的火晶柿子树。这是什么原因呢？说起来，民间还有一段奇妙的神话故事： 传说，临潼骊山坡上有个任村，村里有个老汉，他有四个儿子，前三个都死了，仅剩下最小的一个，名叫四子。 不料四子长到16岁时，娘又死了。全家6口人，只剩下任老汉和四子，父子俩相依为命。 四子，是个有名的老实疙瘩，为人善良，做活勤快，对父亲特别孝顺。他每日上山打柴，开荒种地。到了秋天，又上山摘些野软枣到集市上卖，给父亲买些好吃的东西。 四子家门前有棵大树，树上有个火鸟窝。听父亲讲，这只火鸟每年都在这树上做窝，从他爷爷时起，已有99年了。 有一天，四子干活回来，老远就听见那只火鸟正在“喳喳”叫个不停。他一看，有两个顽童正要捕捉火鸟。顽童已拉弓射箭，还没等四子喊出声，箭已离弦，火鸟中箭落在他的脚下，四子十分心痛，连忙把中箭的火鸟抱在怀里跑回家，给它包扎好伤口。之后，父子俩轮流喂养这只火鸟，并上山采集草药，为火鸟治伤。几个月后，火鸟在任氏父子的精心照顾下，伤口愈合了，能飞了，四子才把火鸟送回窝里。 一天，四子从地里干活回来，突然听到树上传来声音：“救命恩人，你喜欢我吗？”四子抬头一望，原来是火鸟和他说话。他心里有喜有惊，顺口答道：“火鸟，我很喜欢你。”火鸟听后，便从窝里撷出一根果树枝儿，丢给四子说：“这是我从很远的地方撷来的，它能结出又红又甜的果子！”四子把树枝那在手中一看，原来是一根无根的树枝，正在疑虑，这时，火鸟又说：“你别急，明天我帮你！”四子高兴的点了点头。 就在这天晚上，四子做了一个美梦。梦见一位身穿火红衣裙的漂亮姑娘，送给他一对红灯笼。正当他高兴地给父亲看时，忽听一阵火鸟的“喳喳”叫声，把他从梦中惊醒，睁眼一看，天已大亮。他连忙起床，喝了点粥就荷锄上山坡去了。 到了地头，四子见地坢那颗软枣树不知叫谁砍去了头。他想，如果把火鸟送给他的那支无名果枝嫁接上，就好了。想着，便转身往家里跑。 一进门，便见一位姑娘正在给父亲端饭！她长得和他梦中的那位姑娘一模一样。姑娘见到四子，只是抿嘴一笑。这时，父亲告诉他，这个姑娘名叫火晶，是讨饭来到这里的。她自小死了爹娘，无依无靠。还说：“从今以后，咱们就三个人过日子，你们就是兄妹了。”四子听了高兴的合不上嘴。其实，那火晶姑娘就是火鸟变得，特地来报答他的救命之恩的。 火晶姑娘与四子一块来到地边，一个削果枝，一个用镰刀划裂软枣树干，很快就嫁接上了。火晶姑娘还怕接得不牢，又用树皮捆扎了几圈。 经过嫁接的果树很快成活了，长到第三年，开花结了果。满树挂满了红灯笼似的果子。果实成熟后，火晶姑娘和四子把果子摘回，让父亲尝新。任老汉却舍不得吃，一直放到春节，等到火晶姑娘与四子成婚那天，才拿出来给乡亲们品尝。不料，这果子放了这么长时间，还是又红有软，汁多味甜。几位老人便给这果子取名叫“火晶柿子。”意即别忘了这是火晶姑娘和四子嫁接培育成的。 后来，各家各户，满山坡都载种了火晶柿子，它成为临潼当地农民一项重要的衣食之源。时间一长，人们把“火晶四子”的音叫转了，成为今天的“火晶柿子”之名<ref> [https://zhidao.baidu.com/question/491790197347909852.html 临潼火晶柿子的传说]</ref>

=== 诗词 ===

1、《咏红柿子》唐代：[[刘禹锡]]

当夏阴涵绿，临秋色变红。君看药草喻，何减太阳功。

5.《华师》唐代： [[ 李商隐]]

孤鹤不睡云无心，衲衣筇杖来西林。

院门昼锁回廊静，秋日当阶柿叶阴。

林枫欲老柿将熟，秋在万山深处红。

8.《朝归书寄元八》唐代： [[ 白居易]]

进入阁前拜，退就廊下餐。归来昭国里，人卧马歇鞍。

却睡至日午，起坐心浩然。况当好时节，雨后清和天。

李家哭泣元家病，柿叶红时独自来。

13.《睡起》宋作者: [[ 黄庭坚]]

柿叶铺庭红颗秋，薰炉沈水度衣篝。松风梦与故人遇，同驾飞鸿跨九州。

14.《咏红柿子》 [[ 刘禹锡]]

晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。

15.《学书》宋 [[ 陆游]]

九月十九柿叶红，闭门学书人笑翁。世间谁许一钱直？窗底自用十年功。老蔓缠松饱霜雪，瘦蛟出海拏虚空。即今讥评何足道，後五百年言自公。

16.《慈恩寺有感.时杓直初逝，居敬方病》唐代： [[ 白居易]]

自问有何惆怅事，寺门临入却迟回。李家哭泣元家病，柿叶红时独自来。

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