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水稻
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[[File:水稻３.jpg|350px|缩略图|右|水稻[http://www.371zy.com/uploads/allimg/190519/2-1Z51Z91T9605.jpg 原图链接][http://www.371zy.com/nyjs/zzjs/21436.html 来自致富网 的图片]]]
'''水稻'''，是稻属谷类作物，代表种为稻（学名：Oryza sativa L.）。水稻原产于中国和[[印度]]，七千年前中国[[长江]]流域的先民们就曾种植水稻。稻按稻谷类型分为[[籼稻]]和[[粳稻]]、[[早稻]]和中[[晚稻]]，[[糯稻]]和[[非糯稻]]。还有其它分类，按是否无土栽培分为[[水田稻]]与[[浮水稻]]；按生存周期分为[[季节稻]]与“[[懒人稻]]<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/71576.html 懒人稻什么时间种植 懒人稻一年收几次],致富热，2018-10-17</ref>”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻<ref>[http://www.chinairn.com/hyzx/20191219/094401520.shtml 袁隆平海水稻团队亩产超400公斤 海水稻和普通水稻的区别是什么?]，中国行业研究网，2019-12-19</ref>”（其实它主要使用淡水）。
水稻（学名：Oryza sativa）是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为[[亚洲]]型栽培稻，简单来说也可以说是稻。
水稻为一年生，禾本科植物，单子叶，性喜温湿，成熟时约有1米高，叶子细长，约有50到100厘米长，宽约2到2.5厘米。稻米的花非常小，开花时，主要花枝会呈现拱形，在枝头往下30到50毫米间都会开小花，大部分自花授粉并结种子，称为 [[ 稻穗 ]] 。一般稻粒的大小在5到12毫米长，2到3毫米厚度。是一年生禾本科植物，24条染色体。水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土最好。幼苗发芽最低温度10～12℃，最适28～32℃。分蘖期日均20℃以上，穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25～35℃。开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，受精受严重影响。每形成1千克稻谷约需水500～800千克。
除称为旱稻的生态型外，水稻都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20～25天时移植到周围有堤的水深为5～10厘米的稻田内，在生长季节一直浸在水中。
==原产中国==
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File:东北水稻.jpg|东北水稻[http://www.enongzi.com/ueditor/net/upload/image/20160727/6360521200310737508172052.jpg 原图链結][http://www.enongzi.com/news/64305.html 来自农民日报 的图片]
File:湖南水稻.jpg|湖南水稻[http://www.cnjidan.com/upload/pictures/2018/07/0-KvE6Cm.jpg 原图链結][http://www.cnjidan.com/news/1091336/ 来自中国鸡蛋网 的图片]
File:道县农业部超级稻五丰优T025观摩会现场.jpg|道县农业部超级稻五丰优T025观摩会现场[http://www.agri.cn/V20/ZX/qgxxlb_1/hunan/201209/W020120927530498674563.jpg 原图链結][http://www.agri.cn/V20/ZX/qgxxlb_1/hunan/201209/t20120927_2951711.htm 来自道县农业局 的图片]
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稻的栽培历史可追溯到约公元前12000～16000年前的中国[[湖南]]。在1993年，中美联合考古队在[[道县]]玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部<ref>[https://www.guokr.com/article/440259/ 水稻起源的战争：印度还是中国？]，果壳网， 2015-10-15</ref>。
五．东北早熟单季稻稻作区 位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及[[内蒙古]]东北部。
六．西北干燥区单季稻稻作区 位于 [[ 大兴安岭 ]] 以西，长城、[[祁连山]]与青藏高原以北<ref>[https://www.xzbu.com/1/view-11889603.htm 水稻种植分布及其对气候变化的响应]，行知部落，2019-12-25</ref>。
==繁殖方法==
以上水稻三个时期的施肥方法，实际上是指施肥的原则、理论和目标，真正实践起来还要根据具体情况确定，也就是要根据不同的土壤和不同的水稻品种来确定施肥量的多少，也就是要做到因地制宜，灵活掌握。具体说就是看土壤是肥还是瘦，土壤质地是沙还是勃。如果土壤又肥又沙，则施肥量要减少，土质是勃而瘦，施肥量就要加大，这就叫看土施肥。此外，还要注意看苗施肥，苗壮少施，苗瘦多施，这就是下面施肥量中，为什么要有一个幅度的缘故。
现将水稻本田的肥料施用量分绍如下：第一是底肥，也叫基肥，包括有机肥和各种化肥。有机肥用量为每667平方米2000～3000千克，化肥用量为[[硫酸铵]]30千克或[[碳酸氢铵]]50千克，[[过磷酸钙]]30～50千克，[[硫酸钾]]10～15千克。以上这些肥料均在耙田前一次施入，耙田后可使肥、土、水相融，以减少肥料流失。第二是追肥，追肥以氮素化肥为主，如果总的追肥量每667平方米不超过30千克 [[ 硫酸铵 ]] ，其大致的肥料分配如下：①面肥。插秧前耙田时施入，每667平方米施硫酸铵3～5千克。②分蘖肥。插秧后10～15天施入，每667平方米施硫酸铵5～10千克。③穗肥。在拔节初期施入，每667平方米施硫酸铵8～10千克。④粒肥。抽穗前7天施入，每667平方米施硫酸铵3～5千克。
==生育类型==
衔接型：穗分化与拔节基本同时进行，也就是分蘖终止期便开始穗分化，即分蘖期与长穗期相衔接。地上部有5个伸长节的中熟品种，生产止促控结合。多是迟熟的中稻和早熟晚稻。
分离型：拔节先于穗分化， [[ 分蘖 ]] 终止后10～15天开始穗分化，即分蘖期和长穗期相分离。地上部有6个或6个以上的伸长节属于该类型。由于它营养生偏长，所以在栽培上当控制前期生长，确保安全成熟。大多迟熟的晚稻属次类型。
==栽培技术==
盲目加大药剂用量，则加大了病虫防治的成本，又易使作物发生药害。另外农药一定要注意现配现用，防止农药间发生化学反应而降低药效。夏秋时节雷雨天多，在农药中添加助剂既可以增进药液的效果，又可延缓雨水的冲刷，较好地保证了防效。
稻瘟病又名稻热病，俗称火烧瘟、吊头瘟、掐颈瘟等，是流行最广、危害最大的世界性真菌病害之一，主要危害寄主植物的地上部分。由于危害时期和部位不同，可分为[[苗瘟]]、[[叶瘟]]、 [[ 穗颈瘟 ]] 、 [[ 枝梗瘟 ]] 、 [[ 粒瘟 ]] 等。寄主范围是水稻、小麦、马唐等多种禾本科植物。稻瘟病病菌主要在病稻草上越冬，第2年从病稻草上传入稻田中侵染为害。病菌传播主要靠风传播，雨、水流、昆虫也可传播。天气转暖，又有雨淋的情况下，越冬病菌会大量复苏、增殖，从堆在田边的病稻草上转移到水稻上为害。
恶苗病又称徒长病，中国各稻区均有发生。病谷粒播后常不发芽或不能出土。苗期发病病苗比健苗细高，叶片叶鞘细长，叶色淡黄，根系发育不良，部分病苗在移栽前死亡，在枯死苗上有淡红或白色霉粉状物。
===营养价值===
收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层 [[ 葡萄糖 ]] 和 [[ 滑石粉 ]] ，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含 [[ 淀粉 ]] ，并含约8%的 [[ 蛋白质 ]] 和少量 [[ 脂肪 ]] ，含 [[ 硫胺 ]] 、 [[ 烟酸 ]] 、 [[ 核黄素 ]] 、 [[ 铁 ]] 和 [[ 钙 ]] 。碾去外壳和 [[ 米糠 ]] 的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。
米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。
===华南稻作区===
位于南岭以南，中国最南部，包括闽、粤、桂、滇的南部以及 [[ 台湾省 ]] 、 [[ 海南省 ]] 和南海诸岛全部。包括194个县（市）（暂不包括台湾省）水稻面积占全国的17.6%。
1.闽粤桂台平原丘陵双季稻亚区
===华中稻作区===
东起东海之滨，西至成都平原西缘，南接南岭，北毗秦岭、淮河，包括苏、沪、浙、皖、赣、湘、鄂、川8省（市）的全部或大部和陕西省南部， [[ 河南 ]][[ 信阳 ]] 地区，是中国最大的稻作区，占全国水稻面积的67%。
===西南水稻作区===
地处云贵和 [[ 青藏高原 ]] ，共391 个县（市）。水稻面积占全国的8%。
1.黔东湘西高原山地单双季稻亚区
位于秦岭、淮河以北，长城以南，关中平原以东，包括京、津、冀、鲁、豫和晋、陕、苏、皖的部分地区，共457个县（市）。水稻面积仅占全国3%。
本区有两个亚区：1.华北北部平原中早熟亚区；2.黄淮平原丘陵中晚熟亚区。≥10℃积温3500～4500℃。水稻安全生育期约130～140天。生长期间日照1200～1600小时，降水400～800毫米。冬春干旱，夏秋雨多而集中。北部 [[ 海河 ]] ，京津稻区多为一季中熟粳稻，黄淮区多为麦稻两熟，多为籼稻。稻瘟病，二化螟等为害较重。今后，要发展节水种稻技术，对稻田实行综合治理。
===东北单季稻===
位于 [[ 辽东半岛 ]] 和 [[ 长城 ]] 以北， [[ 大兴安岭 ]] 以东，及 [[ 内蒙古 ]] 东北部，共184个县（旗，市）。水稻面积仅占全国的3%。
本区有两个亚区：1.黑吉平原河谷特早熟亚区；2.辽河沿海平原早熟亚区。≥10℃积温少于3500℃，北部地区常出现低温冷害。水稻安全生育期约100～120天。生长期间日照1000～1300小时，降水300～600毫米。近几年来，水稻扩展很快，品种为特早熟或中、迟熟早粳。
===西北干燥区===
位于大兴安岭以西、长城、 [[ 祁连山 ]] 与青藏高原以北， [[ 银川平原 ]] 、 [[ 河套平原 ]] 、 [[ 天山 ]] 南北盆地的边缘地带是主要稻区。水稻面积仅占全国的0.5%。
本区有三个亚区：1.北疆盆地早熟亚区；2.南疆盆地中熟亚区；3.甘宁晋蒙高原早中熟亚区。≥10℃积温2000～5400℃。水稻安全生育期100～120天。生长期间日照1400～1600小时，降水30～350毫米。
==稻谷加工==
在很多时候，稻的种类与米的种类是一致时，习惯称“某某米”，而非“某某稻”。例如称“ [[ 印度香米 ]] ”，而少称“印度香稻”。但也有些时候，米和稻不能混为一谈，原因是同一种稻，可能精制出不同的米。例如台湾日据时期的在来米，原本是籼稻同为一谈。蓬莱米，则是粳稻的代名词。但时至今日，在来米与蓬来米又各自发展出相当多品种，有些学者遂建议不能再混为一谈，应在最基该品种时，使用籼、粳的称呼较为妥当。
胚芽米：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。
粥：一杯米加三杯水，煮出来的米软烂，边缘模糊，膨胀的比原来大三四倍，且整锅还有相当多的水份，就是粥。
米饭是 [[ 中国 ]] 、 [[ 日本 ]] 、 [[ 韩国 ]] 等东亚地区最主要的粮食，其料理方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子：
泡饭：饭煮好后加水。看起来有些像粥，但米没有膨胀的那么大。
炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最着名的有 [[ 扬州炒饭 。 烩饭：干饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭 ]] 。
盖浇饭：中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作 [[ 盖浇饭 ]] 。
===条类米制品===
一般由米磨成粉再加工制作而成面条或面线的形状。部分于制作过程已煮熟，所以煮食时以滚水烫熟即可食用。
===加工类米制品===
其他： [[ 糯米糕 ]] 、 [[ 糯米卷 ]] 。
===额外功能===
===稻的副产品===
与米糠类似的还有稻糠，也就是稻谷的壳，它是动物饲料的重要来源。也被运用做建筑材料，许多 [[ 亚洲 ]] 乡下的传统泥屋，如中国客家村落中的圆形土楼，材料中就有稻糠。现代社会中，稻糠也被试用在水泥混合材上，或是用来生产植酸钙、肌醇。
然而今日由于机械化器具引进，牲畜减少，塑胶生活用品也处处皆是，因此稻草的用处急遽减少。许多农民收割之后，会在田中以焚烧的方式来处理大量稻草，但同时制造空气污染。但最佳的方式是就地掩埋稻草，除不会制造空气污染外，尚可加强土壤的养份。据台湾农业改良会研究，在排水良好的稻田中，就地掩埋稻草，能对第一期作水稻增产10%；排水不良的田中，每年都掩埋稻草的话，第四年以后，就可增产约5～8%；研究资料也显示，三年中每年都掩埋稻草，会让稻田土壤有机质含量自2.1%增加至2.7%，同时田中的 [[ 磷 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 硅 ]] 含量也都会增加。
==稻谷储存==
==新型水稻==
2018年8月24日据中国农科院最新消息，中国水稻研究所种质创新团队发现一种新型水稻种质“ [[ 小薇 ]] ”，可以像双子叶模式植物拟 [[ 南芥 ]] 一样，在实验室内大规模种植和筛选。相关研究成果在线发表于《 [[ 分子植物 ]] 》上。 ==参考文献==
==视频==