江田镰治郎查看源代码讨论查看历史

江田镰治郎（えだかまじろう　1873年 - 1957年）是日本的工程师、企业家。是广为人知的"快速酿造"的发明者。

1873年（明治6年）出生于新潟县糸鱼川。毕业于新潟师范学校、东京高等工业学校应用化学科（现在的东京工业大学）。在东京税务监督局、大蔵省酿造试验所任职过，也当过大阪工业大学的讲师。于大蔵省退休后，在1934年（昭和9年）时设立"江田酿造研究所"（之后的江田醸造股份有限公司）^[1]。于1916年获得瑞宝章。于1955年获得紫绶褒章。

其著作‘杜氏醸造要诀’，是一本在现代也很知名的酿酒工具书。