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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''池上便當'''<br><img src="https://3.bp.blogspot.com/-t9ijouLhkdk/WMgjlwYwldI/AAAAAAABR1g/xGBSMNcR7Zwhf-0AcLQ8sGPIsPlIm0okwCPcB/s1600/01.jpg" width="250"></center><small>[https://www.niniyeh.com/2017/03/Chihshang-Fanbao-Museum-Taitung.html 圖片來自妮喃小語]</small> |} '''池上飯包''',又稱'''池上便當'''<ref>[http://www.zztaitung.com/1385/wu-tau 【台東美食】來到池上吃什麼?悟饕池上飯包文化故事館:懷舊老時光,坐火車吃便當才對味],台東製造</ref>,是一款源自臺灣[[臺東縣]][[池上鄉]]的[[鐵路便當]],並以使用產自該地區的[[稻米]]及以[[木板|木]][[盒]]裝盛而聞名。 == 由來 == 1930年代初期,各地[[移民]]進入池上地區[[開墾]];池上飯包創始者李約典、林來富[[夫婦]]從臺北[[三重區|三重埔]]遷徙至[[池上車站 (臺灣)|池上火車站]]前定居。 1940年,李約典、林來富夫婦開始在'''池上車站'''[[月台]]販賣[[番薯餅]];[[臺灣戰後時期]],夫婦二人改賣以[[月桃]]葉包裹、使用[[池上米]]的[[飯糰]],形成初代的池上飯糰。 後來,由於李氏夫婦之[[兒子|子]]李丁保在車站任職,夫婦二人便將飯糰攜至[[列車]]上販賣。在李氏夫婦把事業交與[[兒媳]]李陳雲之後,李陳雲考慮到當時[[列車]]速度慢、行駛時間的因素,而決定將飯糰改為[[飯包|便當飯包]]。 當時,'''池上飯包'''月桃葉包裝,內有[[米飯]]、[[滷肉]]、黃[[菜頭]](染色[[醃漬]]白蘿蔔)、烤[[肉乾]]、[[豬肝]]、瘦肉片,再加上一小塊[[蛋餅]]以及小[[蝦]]和[[麵粉]]油炸製成的[[炸蝦餅]]與[[酸梅]],售價則為[[新臺幣]]1.5元。 1962年起,'''池上飯包'''再度改以[[木]]片製成的盒子裝盛,成為現在的池上飯包。 此後,當地紛紛出現多家業者競相製作販賣飯包,後來更逐漸擴散至其他地區。 1999年,'''池上飯包'''老店導入經營團隊,並重新命名為「悟饕池上飯包」,更推動全台連鎖[[加盟]],又將其拓展至世界各地,以[[家鄉]]口味作為宣傳。 2014年,郭怡文、吳侄璉及張育齊在[[纽约华埠]]開設「台灣熊屋」販售池上飯包;他們聘請臺灣[[便當]][[連鎖店|連鎖]]企業傳授經營[[技術]],再依當地[[口味]]與[[法規]]調整。 但是,在[[台灣鐵路]]運輸人次逐漸減少之下,飯包事業規模隨之減縮。 ==食材== ===米飯=== 米飯產地皆不一定是池上地區;許多店家使用的來自[[花東縱谷]](以[[富里鄉]]居多)或其他地區。 但是,[[池上米]]因池上飯包而廣為人知,池上鄉也因此打響[[觀光]]名氣。 ==特色== 傳統'''池上飯包'''有三大特點:使用池上米、用木盒裝盛、乾式飯包。 ==代表品牌== *全美行 *悟饕'''池上飯包''':總部位在宜蘭[[五結鄉]]的[[連鎖店]]餐飲企業。 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]]
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