中文名称 {| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #CD7F32" align= center| '''<big> 油脂</big> '''|-| [[File:油脂.jpg|300px|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/cb0181e15deb470a80c613c6d60afe88.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/270578637_128742 来自 分类 搜狐 化学、生物 的图片]]]|-| style="background: #CDCDCD" align= center| 外文名称 Grease|-主要功能 贮存和供应热能| align= light|

''' 油脂中文名称''' 是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级[[脂肪酸]]与[[甘油]]形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的 ： 油脂 是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

'''分&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;类'''： 化学、生物 '''外文名称'''： Grease '''主要功能'''： 贮存和供应热能|} '''油脂'''(''' grease''' )，是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级[[脂肪酸]]与[[甘油]]形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在 [[ 代谢 ]] 中可以提供的能量比糖类和[[蛋白质]]约高一倍。一克油脂在体内完全 [[ 氧化 ]] 时，大约可以产生39.8千焦的热能。其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯， [[ 脂肪 ]] 是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。[[植物油]]在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂 <ref>[http://www.med66.com/new/201403/zy201403123473.shtml 油脂的定义是什么]，医学教育网，2014-3-12</ref> 。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是[[人类]]的主要[[营养]]物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。

[[脂肪]]的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000 [[ 焦耳 ]] 和 [[ 乙醇 ]] 的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。

“饱和脂肪酸”较多的油类：包括[[棕榈油]]、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。适合素食者或很少食用动物性食品的人食用 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_d209f7070101pdko.html 各种油脂分类] ，新浪博客， 2014-4-17</ref> 。