泉州
泉州 （泉州市）
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简介
泉州，福建省东南沿海地级市，简称泉、鲤，别名鲤城、刺桐城，北承福州，南接厦门，东望台湾岛，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越；辖鲤城、丰泽、洛江、泉港4个区，晋江、石狮、南安3个县级市，惠安、安溪、永春、德化、金门（待统一）5个县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区。土地面积11015平方公里（含金门），2018年末常住人口870万人（不含金门）。 主要方言为闽南语， 少数讲莆田话、畲语。
泉州历史悠久，经济开发早在周秦时期就已开始。三国吴永安三年（260年），在今南安市丰州镇置东安县治，南朝梁天监间（502～519年）置南安郡作郡治，为本地设置县、郡治之始。西晋末年，中原战乱，中原士族大批入泉。
宋元时期，泉州一度成为世界第一大港。
泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点，列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。
1982年，泉州入选为首批国家历史文化名城。
2017年，泉州入选为第五届全国文明城市。
2018年4月，泉州入选新一批城市开展创新型城市建设的名单。
泉州是著名侨乡。祖籍泉州的华侨、华人750多万，港澳同胞76万，分布在世界各地129个国家和地区。归侨、侨眷250多万人。在台湾，有44.8%的汉族（约900万人）祖籍泉州。
2018年，泉州市实现地区生产总值（GDP）8467.98亿元，比上年增长8.9%，经济总量连续20年保持全省第一，在中国大陆城市中排名第19。按常住人口计算，人均地区生产总值97614元（按年平均汇率折合14751美元），比上年增长8.1%。
基本信息
中文名称： 泉州
外文名称： Quanzhou、Zaitun、Zayton
别 名 ：鲤城、温陵、刺桐城、光明之城
行政区类别 ：地级市
所属地区 ：中国华东
下辖地区： 4区，3县级市，5县
政府驻地 ： 丰泽区东海街道海星街市行政服务中心
电话区号： 0595
邮政区码： 362000
地理位置： 福建省东部沿海，台湾海峡西岸
面 积： 11014.78平方千米
人 口： 870万（2018年常住）
方 言： 闽南语泉州话
气候条件： 亚热带季风气候
著名景点： 开元寺、府文庙、清净寺、天后宫、清源山、草庵、清水岩
机 场： 泉州晋江国际机场
火车站： 泉州站、泉州东站、晋江站、惠安站
车牌代码： 闽C
行政区划代码： 350500
地区生产总值： 8467.98亿元（2018年）
人均生产总值： 97614元（2018年）
主要高等院校 ： 华侨大学、福州大学晋江科教园、福建农林大学安溪茶学院
著名人物： 留从效、俞大猷、李贽、郑成功、李光地、叶飞
市 歌： 《蓝蓝泉州湾》
市 花： 刺桐花、含笑花
市 树： 刺桐树
地理环境
地形地貌
泉州市大地构造位于华南褶皱系的东南部，闽东火山断拗带的中南段。构造带均呈北东-南西方向展布。境内五分之四以上的面积分布为中生代火山岩系和侵入岩，两者出露面积约各占一半，从西北往东南侵入岩分布面积增多成为主体。闽中大山带中段戴云山脉主干呈北东-南西方向展布，横卧西北部德化境内，规模庞大，主峰海拔1856米，为福建省第二高峰。其支脉和余脉向东南、南部绵延，地势西北高，往东南呈阶梯状下降，构成由中低山向丘陵、台地至平原递变的多层状地形地貌景观。
气候
泉州市地处低纬度，东临海洋，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越，气候资源丰富。泉州市气候有3个基本特征：一是气温高，光热丰富。年太阳辐射总量为120-140千卡/平方厘米，大部分地区年平均气温为19.5-21.0℃（仅西北部的山区低于18℃），最热月平均气温达26-29℃，最冷月也有9-13℃。全年无霜期长，沿海地区基本无霜。≥10℃的有效积温为5610-7250℃。年日照时数为1800-2200小时。二是降水充沛，但时空分布不均匀。全市年降水量为1000-1800毫米，自东南部向西北部递增，内陆地区比沿海地区多一倍左右。干、湿季甚为分明：3-9月降水量占全年的80%，为湿季；10-2月仅占全年的20%，为干季。降水量年际间变化率大，少雨年份降水量不及多雨年份的一半。三是季风气候显著。冬半年主要受蒙古冷高压楔控制，盛行偏北风，气温低，干燥少雨；夏半年主要受副热带高压影响，盛行偏南风，气温高，湿润多雨。
水文
泉州市境内溪流密布，发源于本市境内流域面积100平方千米以上的河流有34条，总长度1549千米，其中晋江水系15条，九龙江水系5条，闽江水系9条，单独入海5条；流域面积50平方千米及以上河流81条，总长度为2156千米。晋江、洛阳江为泉州市主要河流。
自然资源
矿产资源
泉州市已发现各类矿产46种，地质勘查探明资源储量的矿种29种，其中：能源矿产2种，金属矿产8种，非金属矿产18种，水气矿产1种。主要矿产包括：铁、锰、铜、铅、锌、钼、金、银、煤、硫铁矿、水泥用灰岩（大理岩）、叶蜡石、硅灰石、明矾石、萤石（普通）、石墨、长石、高岭土、陶瓷土（瓷石）、伊利石、水泥用粘土、建筑用花岗岩（凝灰岩）、饰面用及雕刻用辉绿岩（花岗岩、闪长岩）、冶金用石英、玻璃用砂、铸型用砂、建筑用砂、地热、矿泉水等。
植物资源
泉州市野生植物种类繁多，记录有野生维管束植物212科903属2201种（包括逸生和归化种），其中蕨类植物42科84属199种，裸子植物8科15属20种，被子植物162科804属1982种。
在这些植物中，珍稀濒危植物有35种，即属于国家级保护植物有18种：一级保护有桫椤1种，二级保护有福建柏、水松、短萼黄连、鹅掌楸、观光木、钟萼木等6种，三级保护有油杉、长苞铁杉、穗花杉、吊皮锥、白桂木、黄山木兰、乐东拟单性木兰、闽楠、沉水樟、半枫荷、珊瑚菜等11种；属林业部保护植物有3种：一级保护有南方红豆杉1种，二级保护有花榈木、榉等2种；属福建省级药材保护植物有天门冬、单叶蔓荆、花叶开唇兰等3种；属福建省级保护植物有黑锥、鳞苞锥、福建青冈、刺叶栎、细柄半枫荷、青钱柳、福建悬钩子、刺果毒漆树、密花梭罗、多花羊奶子、短柱树参等11种。
动物资源
泉州市野生动物资源丰富，约有4000多种，其中无脊椎动物主要有软体动物的腹足纲32科76种、双壳（瓣鳃）纲18科80种左右、头足纲5科24种，节肢动物的虾蟹类20科80种左右、昆虫类130科258属1000多种，棘皮动物15种；脊椎动物较重要的有鱼类78科135属368种左右 ，两栖类2目7科32种，爬行类3目13科61种，鸟类19目51科260种，哺乳类6目14科32种；其它动物约有2000多种。
根据1988年国务院颁布的250多种国家重点保护的珍稀动物中，泉州市就有31种，其中一级保护的有虎、云豹、蟒蛇、鼋、金斑喙凤蝶、红珊瑚等6种；
二级保护的有猕猴、穿山甲、黑熊、金猫、豺、大灵猫、小灵猫、水獭、鬣羚、白腹山雕、蛇雕、鸟雕、松雀鹰、风头鹃隼、草鸮、雕鸮、斑头鸺鹠、领鸺鹠、白鹇、赤腹鹰、鹰雕、鸢、鹈鹕、虎斑蛙等25种。
口
截至2017年底，泉州市常住人口865万人，比上年末增加7万人。65岁及以上老年人口占7.3%。人口出生率为14.8‰，死亡率为6.6‰，自然增长率为8.2‰，常住人口城镇化率为65.7%。年末全市户籍人口742.33万人，户籍人口城镇化率为49.7%。
泉州是一个多民族聚居的地区，除汉族外，还有48个少数民族，这48个少数民族是回、蒙、藏、维吾尔、苗、彝、壮、布依、朝鲜、满、侗、瑶、白、土家、哈尼、哈萨克、傣、黎、傈僳、佤、畲、高山、水、拉祜、东乡、纳西、景颇、土、达斡尔、仫佬、羌、布朗、毛南、仡佬、锡伯、普米、怒、塔吉克、乌孜别克、俄罗斯、鄂温克。汉族占总人口的97.8%，少数民族占2.2%，主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多。回族主要分布在晋江陈埭、惠安白崎和鲤城近郊等地；畲族主要分布在德化、安溪和惠安等地；蒙古族主要居住在泉港涂岭等地。
经济
综述
2017年，泉州市实现地区生产总值（GDP）7548.01亿元，按可比价格计算，比上年增长8.4%，经济总量连续19年保持全省第一。其中，第一产业增加值198.03亿元，增长0.9%；第二产业增加值4397.78亿元，增长7.2%；第三产业增加值2952.19亿元，增长10.6%。第一、二、三产业对地区生产总值增长的贡献率分别为0.3%、51.3%和48.4%，分别拉动GDP增长0.03个、4.3个和4.1个百分点。三次产业比例为2.6：58.3：39.1。按常住人口计算，人均地区生产总值87615元（按年平均汇率折合12977美元），比上年增长7.5%。
2017年，泉州市一般公共预算收入442.30亿元，比上年增收18.22亿元，增长4.3 %，加上上划中央“三税”收入346.46亿元，全市一般公共预算总收入合计完成 788.76亿元，比上年增收18.90亿元，增长2.5%。一般公共预算支出637.81亿元，比上年增加40.14亿元，增长 6.7%。其中，教育支出138.19亿元，增长7.4%；科技支出14.91亿元，增长12.6%。政府性基金收入159.70亿元，政府性基金支出 156.84亿元。地税部门组织各项收入349.66亿元，下降1.4%，其中，地税税收收入238.8亿元，下降6.6%。国税部门组织各项收入629.70亿元，增长17.2%，其中，国税税收收入520.86亿元，增长12.6%；海关代征税收收入108.84亿元，增长45.9%。
2017年，泉州市固定资产投资4123.80亿元，比上年增长10.0%。其中，项目投资3423.15亿元，增长12.5%；房地产开发投资700.66亿元，下降0.8%。固定资产投资按三次产业分，第一产业投资78.84亿元，增长25.7%；第二产业投资1625.57亿元，增长19.0%；第三产业投资2419.39亿元，增长4.3%。工业投资1620.74亿元，增长19.6%，占固定资产投资的比重为39.3%。基础设施投资1018.78亿元，下降3.5%，占固定资产投资的比重为24.7%。高技术产业投资279.36亿元，增长16.5%，占固定资产投资的比重为6.8%。
2017年，泉州市居民人均可支配收入33256元，比上年增长7.8%；人均消费支出21538元，增长4.5%；人均住房建筑面积66.8平方米。按常住地分，全市城镇居民人均可支配收入42696元，增长7.7%，人均消费支出26044元，增长3.3%，人均住房建筑面积66平方米；农村居民人均可支配收入18606元，增长8.3%，人均消费支出14545元，增长7.9%，人均住房建筑面积67.9平方米。城乡居民家庭恩格尔系数分别为33.4%和41.2%。
第一产业
2017年，泉州市农林牧渔业完成总产值 358.14亿元，比上年增长1.0%。粮食种植面积204.57万亩，比上年减少1.07万亩，下降0.5%；其中稻谷面积107.02万亩，减少1.93万亩；烟叶种植面积0.25万亩，减少7亩；油料种植面积32.03万亩，减少0.13万亩；蔬菜种植面积131.37万亩，减少0.57万亩。粮食总产量71.12万吨，比上年增加1.99万吨，增长2.9%，其中稻谷42.10万吨，增加0.97万吨，增长2.4%。
2017年，泉州市植树造林总面积13.40万亩，增长79.9%，其中，人工荒山造林1.68万亩，增长63.1%；人工迹地更新6.3万亩，增长52.2%；人工促进天然更新1.13万亩，增长175.6%；低产低效林改造4.27万亩，增长145.4%；林冠下造林0.04万亩，减少71.4%。全年完成幼林抚育作业面积11.65万亩，减少10.3%。年末实有封山（沙）育林面积51.78万亩。全年商品材产量40.24万立方米，与上年持平。
2017年，泉州市肉蛋奶总产量21.24万吨，增长4.7%。其中，肉类总产量16.18万吨，增长3.5%；禽蛋4.13万吨，增长11.5%。肉猪出栏数142.15万头，增长1.0%，年末生猪存栏数103.04万头，增长17.5%。全年水产品总产量113.94万吨，比上年下降2.2%。其中，淡水产品产量2.29万吨，增长3.0%；海水产品产量111.65万吨，下降2.3%，其中，海洋捕捞76.77万吨，下降4.9%；海水养殖34.87万吨，增长3.8%。
截至2017年底，泉州市拥有国家级、省级农业产业化龙头企业8家和107家；无公害农产品509个、绿色食品132个、有机食品12个，农产品地理标志产品10个；福建十大农产品区域公用品牌1个、福建名牌农产品132个。
第二产业
2017年，泉州市全部工业实现增加值3926.19亿元，增长7.7%，工业对经济增长的贡献率达48.6%。其中规模以上工业增加值3328.10亿元，增长8.3%。全年规模以上工业实现销售产值13626.35亿元，增长13.6%，其中出口交货值2178.45亿元，增长10.2%。拥有超亿元企业2523家，比上年增加215家，其中超10亿元企业246家，比上年增加57家。
2017年，泉州市规模以上工业企业经济效益综合指数为305.4，比上年上升29.4点，其中总资产贡献率21.1%，上升1.5个百分点；资本保值增值率103.1%，下降2.4个百分点；资产负债率44.5%，下降1.2个百分点；全员劳动生产率26.65万元/人，提高3.87万元/人；流动资产周转率3.2次，提高0.2次；工业产品销售率95.9%，提高0.2个百分点。
2017年，泉州市全社会建筑业实现增加值474.19亿元，比上年增长3.5%。全市资质等级以上的建筑企业有615个，完成建筑业总产值1523.93亿元，增长8.1%。全市建筑房屋施工面积8923.96万平方米，下降6.9%；房屋竣工面积3027.70万平方米，下降10.0%。全市建筑业总产值达到亿元及以上的企业165家，其中5亿元及以上的企业56家。
第三产业
2017年，泉州市房地产开发投资额700.66亿元，按工程用途分，商品住宅投资440.22亿元，下降3.6%；办公楼投资42.77亿元，增长2.9%；商业营业用房投资99.66亿元，增长3.2%。商品房销售面积1244.50万平方米，增长23.3%。商品房销售额940.69亿元，增长36.0%。
2017年，泉州市社会消费品零售总额3033.95亿元，比上年增长11.4%。按构成分，限额以上消费品零售额1281.64亿元，增长18.7%；限额以下消费品零售额1752.31亿元，增长6.6%。
2017年，泉州市进出口总额达1567.6亿元，比上年增长2%；以美元计价为231.5亿美元，下降0.5%。其中，出口1046.6亿元，下降2.1%，以美元计价为154.5亿美元，下降4.5%；进口521.1亿元，增长11.3%，以美元计价为77亿美元，增长8.8%。进出口顺差525.5亿元，以美元计价为77.5亿美元，比上年减少13.54亿美元。
2017年，泉州市共接待国内外游客5474.49万人次，比上年增长21.4%。其中，国内游客5329.23万人次，增长21.7%；境外游客145.26万人次，增长10.9%。全年实现旅游总收入843.81亿元，增长28.7%。其中，旅游国内收入752.55亿元，增长29.6%；旅游创汇13.52亿美元，增长20%。
截至2017年底，泉州市金融机构本外币各项存款余额6891.80亿元，比上年末增长1.5%，其中人民币各项存款余额6777.69亿元，比上年末增长2.1%。人民币存款中，住户存款余额3511.56亿元，比上年末增长6.6%；企业存款1906.07亿元，比上年末下降5.0%。全市金融机构本外币各项贷款余额6070.60亿元，比上年末增长3.5%，其中人民币各项贷款余额6041.91亿元，比上年末增长4.4%。人民币贷款中，个人消费贷款余额1537.06亿元，当年新增431.99亿元，其中住房贷款余额1134.6亿元，当年新增265.15亿元。全年全市新设银行机构1家。
2017年，泉州市保险业实现各项保费收入197.22亿元，比上年增长9.9%。其中，财产保险保费收入62.60亿元，增长6.4%；人寿保险保费收入134.63亿元，增长11.7%。赔款及给付支出59.90亿元，增长4.0%。其中，财产保险赔款及给付支出31.52亿元，下降0.5%；人寿保险赔款及给付支出28.38亿元，增长9.4%。
社会事业
科学技术
截至2017年底，泉州市企事业单位共有各类专业技术人员（不含退休及非公有制企业从业人员）11万人，其中高级职称1.28万人，中级职称4.57万人，初级职称4.72万人，未评职称0.43万人。共设立了19个企业博士后科研工作站，累计引进博士后研究人员202人（次），目前在站博士后56人。
2017年，泉州市新认定省级高新技术企业113家，总数达390家。年末，全市拥有省级、市级工程技术研究中心分别达85个和201个，228家企业被评为福建省创新型企业。全年共实施国家、省、市各级各类科技计划项目309项，其中国家级1项、省级132项、市级176项。有1项科技成果获国家科学技术奖，77项成果获市科学技术奖。全年专利申请47179件，授权25525件，2012年以来累计专利授权量达110811件。其中，本年新增发明专利授权量2483件，2012年以来累计发明专利授权量达6284件，年末每万人口发明专利拥有量达6.81件。全年共签订各类技术合同89项，合同金额8387.56万元。
截至2017年底，泉州市共有国家级地面气象观测站7个，其中国家基准气候站1个、国家基本气象站1个、国家一般气象站5个；拥有天气雷达观测站1个，区域气象自动站257个。全市共有地震前兆台站20个，前兆测项43个，测震台站17个，烈度速报台站148个，强震动观测台站11个，GPS观测基准台6个。
教育事业
截至2017年底，泉州市拥有高等院校18所，其中本科高校5所，独立学院1所，高职高专12所。研究生在校生4530人，招生1629人，毕业生1024人。普通高校本专科在校生12.61万人，招生3.71万人，毕业生3.43万人。全市中等职业学校38所（含技工学校6所），普通高中115所。高中阶段在校生21.77万人；招生7.52万人，其中普通高中4.54万人、中等专业学校2.72万人、技工学校2573人。全市普通初中211所，初中在校生26.62万人，招生9.63万人，其中招收外来务工人员子女3.49万人。全市小学1341所，在校学生74万人，招生12.9万人，其中招收外来务工人员子女4.62万人。全市幼儿园1503所，在园幼儿38.43万人，招生13.61万人，学前三年入园率97.9%。全市特殊教育学校11所，特殊教育在校生5141人。在泉就读外来务工人员子女义务教育阶段37.01万人。
地方文化
民俗
泉州素有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。
泉州，周为七闽地，历年来出土的西周礼乐器和原始壁画，反映了二、三千年前泉州原住民古闽越族人的原始舞蹈风貌。唐朝中期以来，中原人南迁入泉；唐、五代时，不但城郊东湖常有游宴歌舞的记载，南安云台山下还建有常设性歌舞院馆。
宋、元时代，泉州成为“市井十洲人”的“富洲”、“乐州”。官府甚至不得不出榜喻民“莫贪浪游，莫看百戏”。
泉州保留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”戏等剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏和“提线木偶”。
方言
通用语言为普通话，闽南话为主要地方方言，并存莆仙话、客家话等多种地方方言 [3] 。泉州方言是泉州文化的主要载体，也是泉州历史文化遗产的一个重要组成部分，历史上的泉州方言曾是闽南方言代表。泉州当地的语言是闽南语。
古建筑
古民居
泉州古建筑中最有地方特色的是泉州民居建筑，尤其是贵族、官僚、富豪、士大夫阶层中的文人、画家，他们的宅第规模可观，形式讲究，其造型、格局、技艺、用材等都蕴含着某个特定时代的文化气质。
千百年来，民风民俗的传承衍化，使泉州民居建筑自成一派天然风韵。有三开间或五开间红砖白石双坡曲燕尾脊的汉式古大厝，有“手巾寮”的纵向住宅，有骑楼式的商住合一的建筑，还有与山村环境十分协调的“吊脚楼”（木楼），他们就地取材，十分简朴，却独具风格。还有一种是外围护有高大坚固防御墙体，适应大家族集居特殊形式的土楼建筑中西合璧的住宅称“洋楼、番仔楼”。
代表地：蔡氏古民居、杨阿苗故居、黄宗汉故居、李光地故居、林路大厝等。
古寺庙
泉州有“泉南佛国”、“闽南蓬莱”之名。这些宗教既在泉州建造了大量宗教活动场所，还造就了许多著名的宗教人士和专家学者，不少高僧、高道受到朝廷的荣誉封号，许多著作成为珍贵的宗教典籍。同时，又留有大量胜迹、文物，成为重要的旅游资源和珍贵的学术研究资料。
代表地：开元寺、承天寺、清净寺、天后宫、草庵等。
古街巷
代表地：中山路、南俊巷、状元街、西街等。
文物古迹
泉州境内有包括中国闽台缘博物馆、泉州博物馆、泉州海外交通史博物馆、泉州华侨历史博物馆、泉州伊斯兰教博物馆、泉州市南建筑博物馆在内的多家博物馆。
此外，泉州境内有全国重点文物保护单位共31处 ，分别是安平桥（五里桥）、清净寺、开元寺、郑成功墓、崇武城墙、洛阳桥、泉州天后宫、清源山石造像、九日山摩崖石刻、屈斗宫德化窑遗址、伊斯兰教圣墓、草庵石刻、蔡氏古民居建筑群、泉州府文庙、磁灶窑址、德济门遗址、泉州港古建筑、陈埭丁氏宗祠、安溪文庙、施琅宅、祠和墓、庵山沙丘遗址、五塔岩石塔、惠安青山宫、安海龙山寺、清水岩寺、亭店杨氏民居、南安林氏民居、南安中宪第、李光地宅和祠、西资寺石佛造像、南天寺石佛造像和摩崖石刻。
泉州历史文物（部分列出） 名称 年代 地址 伊斯兰教圣墓 唐 丰泽区灵山 千年古桑 唐 鲤城区开元寺 老君造像 宋 清源山老君岩 清净寺 宋 鲤城区涂门街 祈风石刻群 宋 南安丰州九日山 洛阳桥 宋 惠安洛阳 天后宫 宋 鲤城区天后路 安平桥 宋 安海、水头交界 东西塔 宋 鲤城区开元寺 草庵摩尼教寺 元 晋江罗山华表山 喇嘛教三世佛造像 元 清源山碧霄岩 崇武古城 明 惠安崇武 泉州海外交通史博物馆 现代 丰泽区东湖街
名优特产
特色主食
咸饭，萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面，浮粿。
特色汤类
贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼羹，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤
特色包子
水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。
特色素菜
安溪水瓮菜，润饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。
特色荤菜
洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，烘猪脚，牛排（有别于西餐牛排），水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝（东石蚝）（浔埔蚝），清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭。
特色甜品
石花膏，茜草粿（仙草密），桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，碗糕，花生汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉（芋泥），土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏，四果汤等。
城市荣誉
泉州城市名片--城市荣誉 国家园林城市 国家卫生城市 [36] 全国双拥模范城 [37] 中国优秀旅游城市 [38] 全国科技进步先进城市 [39] 中国历史文化名城 [40] 国家环保模范城市 [41] 国家知识产权示范城市 [42] 国家森林城市 [43] 全国社会治安综合治理优秀城市 全国未成年人思想道德建设工作先进城市（区） [44] 2017年中国最安全城市 [45] 2017中国特色魅力城市200强 [46] 2017年度中国最具投资潜力城市50强 [47] 2017世界特色魅力城市200强 [48] 2018畅游中国100城 [49] 2018年城市产业竞争力全国排名第21 [50] 中国城市全面小康指数前100名 [51] 全国青少年校园足球改革试验区 [52] 2018中国大陆最佳商业城市排名第38 [53] 2018中国大陆最佳地级城市30强 [54] 市级全国基层中医药工作先进单位。 [55] 2018年“中国外贸百强城市 ” [56] 全国城市医疗联合体建设试点城市 [57] 第四批中央财政支持开展居家和社区养老服务改革试点地区 [58]