泰式咖喱雞肉飯檢視原始碼討論檢視歷史

泰式咖喱雞肉飯是一道以咖喱粉、雞胸肉為主要食材製作的食品。

中文名泰式咖喱雞肉飯

分類泰式，咖喱，飯，簡單主要食材咖喱粉，雞胸肉(雞腿肉也好)

材料

咖喱粉20g，雞胸肉(雞腿肉也好)300-500g，土豆切丁一個，

生粉一勺，芝麻油適量，黃油(沒有也行)20g，蒜頭一小瓣，

白糖一勺，牛奶一碗，鹽兩茶勺，濃縮高湯(沒有也行)一條，

1. 雞胸肉在買的時候就切丁，很方便，如果還要自己在家切就比較麻煩了。先用香油和生粉抓一抓，醃製一下，時間不用長。這樣雞胸肉會比較滑。

2. 黃油入平底鍋融化，加入咖喱粉和蒜末炒香。沒有黃油就用普通調和油。

3. 放入雞肉和白糖，翻炒兩三分鐘。

4. 再加入切成丁的土豆，繼續炒香。很快雞肉和土豆就都帶着咖喱了。如果覺得太干可以加點稀釋過的高湯，一兩湯勺就夠了。

5. 將食材倒入大點的鍋里(可以燉煮的就行，因為平底鍋沒法燉)。把剩下的高湯(沒有就用清水)和牛奶都進去，基本能夠沒過雞肉和土豆就行。

加點鹽調味。大火煮開。如果剛才牛奶太多沒倒完，可以待會在燉煮過程中再分次加入。

6. 改中小火燉。目的是讓土豆和雞肉更軟更入味，同時加入的牛奶也讓咖喱有個乳化的過程，才會稠稠的。

7. 試試味道。如果可以就能收火裝盤了。(這個時候可以先去把飯扣在盤子裡，等待咖喱雞肉出鍋了。)^[1]