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泰式咖喱鸡肉饭

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泰式咖喱鸡肉饭是一道以咖喱粉、鸡胸肉为主要食材制作的食品。

中文名泰式咖喱鸡肉饭

分 类泰式,咖喱,饭,简单主要食材咖喱粉,鸡胸肉(鸡腿肉也好)

材料

咖喱粉20g, 鸡胸肉(鸡腿肉也好)300-500g, 土豆切丁一个,

生粉一勺, 芝麻油适量, 黄油(没有也行)20g,蒜头一小瓣,

白糖一勺, 牛奶一碗, 盐两茶勺, 浓缩高汤(没有也行)一条,

做法

1. 鸡胸肉在买的时候就切丁,很方便,如果还要自己在家切就比较麻烦了。先用香油和生粉抓一抓,腌制一下,时间不用长。这样鸡胸肉会比较滑。

2. 黄油入平底锅融化,加入咖喱粉和蒜末炒香。没有黄油就用普通调和油。

3. 放入鸡肉和白糖,翻炒两三分钟。

4. 再加入切成丁的土豆,继续炒香。很快鸡肉和土豆就都带着咖喱了。如果觉得太干可以加点稀释过的高汤,一两汤勺就够了。

5. 将食材倒入大点的锅里(可以炖煮的就行,因为平底锅没法炖)。把剩下的高汤(没有就用清水)和牛奶都进去,基本能够没过鸡肉和土豆就行。

加点盐调味。大火煮开。如果刚才牛奶太多没倒完,可以待会在炖煮过程中再分次加入。

6. 改中小火炖。目的是让土豆和鸡肉更软更入味,同时加入的牛奶也让咖喱有个乳化的过程,才会稠稠的。

7. 试试味道。如果可以就能收火装盘了。(这个时候可以先去把饭扣在盘子里,等待咖喱鸡肉出锅了。)[1]

参考资料