泰式咖喱鸡肉饭查看源代码讨论查看历史

泰式咖喱鸡肉饭是一道以咖喱粉、鸡胸肉为主要食材制作的食品。

中文名泰式咖喱鸡肉饭

分类泰式，咖喱，饭，简单主要食材咖喱粉，鸡胸肉(鸡腿肉也好)

材料

咖喱粉20g，鸡胸肉(鸡腿肉也好)300-500g，土豆切丁一个，

生粉一勺，芝麻油适量，黄油(没有也行)20g，蒜头一小瓣，

白糖一勺，牛奶一碗，盐两茶勺，浓缩高汤(没有也行)一条，

1. 鸡胸肉在买的时候就切丁，很方便，如果还要自己在家切就比较麻烦了。先用香油和生粉抓一抓，腌制一下，时间不用长。这样鸡胸肉会比较滑。

2. 黄油入平底锅融化，加入咖喱粉和蒜末炒香。没有黄油就用普通调和油。

3. 放入鸡肉和白糖，翻炒两三分钟。

4. 再加入切成丁的土豆，继续炒香。很快鸡肉和土豆就都带着咖喱了。如果觉得太干可以加点稀释过的高汤，一两汤勺就够了。

5. 将食材倒入大点的锅里(可以炖煮的就行，因为平底锅没法炖)。把剩下的高汤(没有就用清水)和牛奶都进去，基本能够没过鸡肉和土豆就行。

加点盐调味。大火煮开。如果刚才牛奶太多没倒完，可以待会在炖煮过程中再分次加入。

6. 改中小火炖。目的是让土豆和鸡肉更软更入味，同时加入的牛奶也让咖喱有个乳化的过程，才会稠稠的。

7. 试试味道。如果可以就能收火装盘了。(这个时候可以先去把饭扣在盘子里，等待咖喱鸡肉出锅了。)^[1]