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| − | '''洋 | + | '''洋 葱'''（学名 ：Allium cepa L. ） 是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大 ， 近球状；纸质至薄革质 ， 内 皮 肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘 的 凹陷蜜穴；5～7月开花结果。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%B4%8B%E8%91%B1/6409?fr=aladdin 洋葱]</ref> |
| − | + | 原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一 。中 国 的 洋 葱 产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地 。 | |
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| − | + | 洋葱含有[[前列腺]]素A，能降低 外 周血管阻力，降低血黏度，可用于降低[[血压]]、提神醒脑、缓解压力 、 预防[[感冒]]。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松 ，是 适合中老年人 的 保健食物 。 | |
| − | == | + | == 形态特征 == |
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| − | + | 洋葱为二年生 或 多年生草本 。 根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状 ， 密集于短缩茎 的 周围，形 成 鳞茎（俗称葱头）；伞状花序 ， 白色小花；蒴果。根茎外边包着一层薄薄 的 皮（白 、 黄 或 红色），里面是一层一层 的 肉， 一 般是白色或淡黄色 。 | |
| − | + | 洋 葱的胚根入土后不久便会萎缩 ， 因而没 有 主根，其根为弦状须根，着生于短缩茎盘的基部，根系较弱，无根毛，根系主要密集分布在20cm 的 表土层中，故耐旱性较弱，吸收肥水能力能力较弱。根系生长温度较地上低 ，地 温5摄氏度时，根系即开始生长，10～15摄氏度最适，24～25摄氏度时生长缓慢 。 | |
| − | 洋 | ||
| − | 在 | + | 洋葱的茎 在 营养生长时期，茎短缩形成扁圆锥形 的 茎盘，茎盘下部为盘踵，茎盘上部环生圆圈筒形的叶鞘和枝芽，下面生长须根。成熟鳞茎的盘踵组织干缩硬化，能阻止水分进入鳞茎。因此，盘踵可以控制根的过早生长或鳞茎过早萌发，生殖生长时期，植株经受低温和长日照条件，生长锥开始花芽分化，抽生花薹，花薹筒状， 中 空 ，中 部膨大，有腊粉 ， 顶端形成花序 ， 能开花结实 。 顶球洋葱由于花期退化， 在 花苞中形成气生鳞茎 。 |
| − | + | 洋葱的叶由叶身和叶鞘两部分组成 ，由 叶鞘部分形成假茎和鳞茎，叶身暗绿色，呈圆筒状，中空 ， 腹部有凹沟（是幼苗期区别于大葱的形态标志之一） 。 洋葱的管状叶直立生长 ， 具有较小的叶面积，叶表面被有较厚的蜡粉 ， 是 一 种抗旱的生态特征 。 | |
| − | + | 花葶粗壮，高可达1m，中空 的 圆筒状 ，在 中部以下膨大，向上渐狭，下部被叶鞘；总苞2～3裂；伞形花序球状，具多而密集 的 花； 小 花梗长约2.5cm。花粉白色；花被片具绿色中脉 ， 矩圆状卵形，长4～5mm，宽约2mm；花丝等长，稍长于花被片 ， 约 在 基部1/5处合生，合生部分下部的1/2与花被片贴生，内轮花丝的基部极为扩大，扩大部分每侧 各 具1齿 ， 外轮的锥形。子房：近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱长约4mm。花果期5～7月 。 | |
| − | + | == 生长环境 == | |
| − | + | 温度: 洋 葱对温度 的 适应性较强。种子和鳞茎在3～5℃下可缓慢发芽，12℃开始加速 ， 生长适温幼苗为12～20℃，叶片为18～20℃，鳞茎为20～26℃ ， 健壮幼苗可耐6～7℃ 的 低温 。 鳞茎膨大需较高 的 温度 ， 鳞茎在15℃ 以 下 不 能膨大，21～27℃ 生 长最好 。 温度过高就会 生 长衰退 ， 进入休眠 。 | |
| − | 洋 | ||
| − | 洋 | + | 光照: 洋 葱属长日照作 物， 在鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14小时以上 的 长日照条件。在高温短日照条件下只长叶 ，不 能形成葱头。洋葱适宜 的 光照强度为2万～4万勒克斯 。 |
| − | + | 水分: 洋 葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足 的 水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。收获前12周要控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟 ， 防止鳞茎开裂。洋葱叶身耐旱 ， 适于60%～70% 的 湿度 ， 空气湿度过高易发生病害 。 | |
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| − | == | + | 土壤和营养: 洋葱对土壤的适应性较强，以肥沃疏松、通气性好的中性壤土为宜，沙质壤土易获高产，但粘壤土鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。洋葱根系的吸肥能力较弱，要高产需要充足的营养条件。每1000千克葱头需从土壤中吸收氮2千克、磷0.8千克、钾2.2千克。施用铜、硼、硫等微量元素有显著增产作用。 |
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| − | + | == 物种分类 == | |
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| + | “短日”类型：适应于中国长江以南，纬度在北纬32°～35°地区，这类品种，大多秋季播种，春夏收获。 | ||
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| + | “长日”类型：适应于中国东北各地，纬度在北纬35°～40°以北地区，这类品种早春播种或定植（用鳞茎小球），秋季收获。 | ||
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| + | 中间类型：适应于长江及黄河流域，北纬32°～40°之间。这类品种，秋季播种，第二年晚春及初夏采收。 | ||
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| + | 红皮 | ||
| + | 葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。 | ||
| + | [[File:洋葱777.jpg|缩略图|[https://bkimg.cdn.bcebos.com/pic/3c6d55fbb2fb4316b1e216c222a4462308f7d38d?x-bce-process=image/watermark,image_d2F0ZXIvYmFpa2U5Mg==,g_7,xp_5,yp_5 原图链接]]] | ||
| + | 黄皮 | ||
| + | 葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。 | ||
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| + | 白皮 | ||
| + | 葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形，直径5～6cm。品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。 | ||
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| + | == 主要价值 == | ||
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| + | 洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食 用 的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。 | ||
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| + | == 功效 == | ||
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| + | 洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。 | ||
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| + | == 不宜人群 == | ||
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| + | 患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。 | ||
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| + | 患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。 | ||
| − | + | 患有肠胃疾病的病人不能吃 洋 葱，容易导致病情加重。 | |
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| − | == | + | == 分布范围 == |
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| + | 原产亚洲西部，在全世界广泛栽培。洋葱主要分布在：山东的金乡、鱼台、单县、平度，江苏丰县，甘肃酒泉、武威，云南元谋、东川，四川西昌等地。 | ||
| + | == 参考资料 == | ||
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於 2020年11月19日 (四) 09:17 的最新修訂
洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結果。[1]
原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
形態特徵
洋蔥為二年生或多年生草本。根弦線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集於短縮莖的周圍，形成鱗莖（俗稱蔥頭）；傘狀花序，白色小花；蒴果。根莖外邊包着一層薄薄的皮（白、黃或紅色），裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。
洋蔥的胚根入土後不久便會萎縮，因而沒有主根，其根為弦狀鬚根，着生於短縮莖盤的基部，根系較弱，無根毛，根系主要密集分布在20cm的表土層中，故耐旱性較弱，吸收肥水能力能力較弱。根系生長溫度較地上低，地溫5攝氏度時，根系即開始生長，10～15攝氏度最適，24～25攝氏度時生長緩慢。
洋蔥的莖在營養生長時期，莖短縮形成扁圓錐形的莖盤，莖盤下部為盤踵，莖盤上部環生圓圈筒形的葉鞘和枝芽，下面生長鬚根。成熟鱗莖的盤踵組織干縮硬化，能阻止水分進入鱗莖。因此，盤踵可以控制根的過早生長或鱗莖過早萌發，生殖生長時期，植株經受低溫和長日照條件，生長錐開始花芽分化，抽生花薹，花薹筒狀，中空，中部膨大，有臘粉，頂端形成花序，能開花結實。頂球洋蔥由於花期退化，在花苞中形成氣生鱗莖。
洋蔥的葉由葉身和葉鞘兩部分組成，由葉鞘部分形成假莖和鱗莖，葉身暗綠色，呈圓筒狀，中空，腹部有凹溝（是幼苗期區別於大蔥的形態標誌之一）。洋蔥的管狀葉直立生長，具有較小的葉面積，葉表面被有較厚的蠟粉，是一種抗旱的生態特徵。
花葶粗壯，高可達1m，中空的圓筒狀，在中部以下膨大，向上漸狹，下部被葉鞘；總苞2～3裂；傘形花序球狀，具多而密集的花；小花梗長約2.5cm。花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，長4～5mm，寬約2mm；花絲等長，稍長於花被片，約在基部1/5處合生，合生部分下部的1/2與花被片貼生，內輪花絲的基部極為擴大，擴大部分每側各具1齒，外輪的錐形。子房：近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱長約4mm。花果期5～7月。
生長環境
溫度: 洋蔥對溫度的適應性較強。種子和鱗莖在3～5℃下可緩慢發芽，12℃開始加速，生長適溫幼苗為12～20℃，葉片為18～20℃，鱗莖為20～26℃，健壯幼苗可耐6～7℃的低溫。鱗莖膨大需較高的溫度，鱗莖在15℃以下不能膨大，21～27℃生長最好。溫度過高就會生長衰退，進入休眠。
光照: 洋蔥屬長日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件。在高溫短日照條件下只長葉，不能形成蔥頭。洋蔥適宜的光照強度為2萬～4萬勒克斯。
水分: 洋蔥在發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期應供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長，遭受凍害。收穫前12周要控制灌水，使鱗莖組織充實，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋蔥葉身耐旱，適於60%～70%的濕度，空氣濕度過高易發生病害。
土壤和營養: 洋蔥對土壤的適應性較強，以肥沃疏鬆、通氣性好的中性壤土為宜，沙質壤土易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。洋蔥根系的吸肥能力較弱，要高產需要充足的營養條件。每1000千克蔥頭需從土壤中吸收氮2千克、磷0.8千克、鉀2.2千克。施用銅、硼、硫等微量元素有顯著增產作用。
物種分類
「短日」類型：適應於中國長江以南，緯度在北緯32°～35°地區，這類品種，大多秋季播種，春夏收穫。
「長日」類型：適應於中國東北各地，緯度在北緯35°～40°以北地區，這類品種早春播種或定植（用鱗莖小球），秋季收穫。
中間類型：適應於長江及黃河流域，北緯32°～40°之間。這類品種，秋季播種，第二年晚春及初夏採收。
紅皮 蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收穫。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。
黃皮 蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6～8cm。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連雲港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
白皮 蔥頭白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5～6cm。品質優良，適於作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
主要價值
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為「菜中皇后」，營養價值較高。
功效
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
不宜人群
患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。
患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。
分布範圍
原產亞洲西部，在全世界廣泛栽培。洋蔥主要分布在：山東的金鄉、魚台、單縣、平度，江蘇豐縣，甘肅酒泉、武威，雲南元謀、東川，四川西昌等地。