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潘建根(1978年– ），四川成都人，中共党员，国家高级技师，高级火锅技师，中国烹饪大师，国际蓝带御厨，杰出中国名厨，特级中华名厨，中国川菜百杰，中国餐饮行业明星人物，中国餐饮住宿行业功勋人物，荣获“2018年度全国百强烹饪名匠”称号，2019年被《名厨数据网》收录，并授予“五星级名厨”荣誉。金牌卤肉面创始人，鱼恋蛙品牌唯一创始人，潮美味食品有限公司首席研发总监。

擅长川菜、粤菜、湘菜等八大菜系、风味菜、官府菜、国宴菜制作。从厨24年，一直遵循中餐以味为核心、以养为目的的烹饪理念。

代表菜：石锅羊排、金牌千里香、新派锅蒸鸭、火焰凤翅。多次在省级、国家级、国际烹饪大赛中荣获特金奖、大师金奖。

首届川菜创新烹饪大赛金奖获得者，“中国十大金牌名厨”获得者，荣获新派满汉全席白金大奖。发表专业论文十余篇。培养弟子数百名，遍布国内外餐饮企业。