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炒
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[[File:炒8.jpg|350px|缩略图|右|<big>炒菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180801/bf28ea709dd94338b0614c0730fbc5c3.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/244590166_827845 来自 搜狐网 的图片]]]
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File:炒4.jpg|<big> 胡萝卜 炒 白 菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190226/3b8cf6dda0234f6eaa2fae994e656afb.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/297686508_100281681 来自 搜狐网 的图片]
File:炒5.jpg|<big> 炒菜麻辣豆腐</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190226/aba4f90b9a1e4e7d8a09d9aee850f1bc.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/297686508_100281681 来自 搜狐网 的图片]
File:炒7.jpg|<big> 炒菜地三鲜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180322/01971a02189f46619fcf8c5bf62a3fca.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/226154029_570645 来自 搜狐网 的图片]
干煸，是特殊的地方烹调方法，主要存在于[[四川]]地区，也叫“干炒”，是用少量油把原料内部的水分煸干，再加入[[调味料]]，用锅的热辐射，逼迫调味料充分渗入原料的烹调方法。
对于干煸，有这样的顺口溜：“干煸技法 <ref>[https://www.jucanw.com/zt/217.html 干煸技法的菜谱大全]，聚餐网，2015-12-20</ref> 不用水，原汁原味[[营养]]好，四川风味来调制，只见红油不见汤。”
==视频==
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