燒麥（燒賣、稍美、肖米、稍麥、鬼蓬頭）是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃，元末明初源於北京，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，民間常作為宴席佳肴。
燒麥在中國土生土長，歷史悠久，南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。燒麥是用溫水和面，其後再加入冷水和面，麵團用擀麵杖擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，將其由下向上一提即可成型。