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烹饪
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[[File:烹饪2.jpg|260px|缩略图|右|<big>烹饪</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180802/496e4d0739fe4c48827ec737d9534e04.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/244808578_760632 来自 搜狐网 的图片]]]
'''烹饪''' (''' cooking''' ) ，又称[[烹调]]、烹煮、炊煮、造饭、做菜，指将[[食材]]处理并制作成[[食物]]、[[菜肴]]、餐点、[[膳食]]的方法 <ref>[https://www.meishichina.com/Health/CommonSense/201202/1836.html 食疗烹调方法的特殊要求]，美食天下，2012-2-7</ref> 。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的[[营养]]更容易被人体吸收。不同的文化会用不同的方法料理食物。
==烹饪方式==
===用油加热===
* 烹 (烹调方法)<ref>[https://www.meishichina.com/Health/CommonSense/201701/200591.html 17种常用的烹调方法 你知道几种？]，美食天下 ， 2017-1-19</ref>|烹：[[食物]]先用急火热油炸过，再加调味汁翻炒。
* [[炒]]
* [[煎]]：用少量的油传热，使食物熟透。
* [[炸]] <ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/136933 “炸”的烹饪技巧]，心食谱 ， 2020-1-22</ref> ：将食物浸在高温的[[食用油]]中，加热温度取决于[[食材]]。
* [[贴]]：是指调理[[食物]]时只用油煎其中一面。
* [[溜]]：先将主料炸（有的时候为炒）过后，另起锅，放入主料，加上勾芡的调味汁（称为[[卤汁]]） <ref>[https://www.zhms.cn/zs_153696.html 卤汁要煮多久，卤汁的制作方法]，中华美食网 ，2019-12-30</ref> 而成。
===水热===
* [[汆]]：将食物置于沸水中或由冷变滚后烫熟。
* 涮 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1631464.html 涮~涮~涮怎么做_涮~涮~涮的做法]，豆果美食， 2017-12-3</ref> ：食材放入沸水中片刻。
* 煮：投入料物于汤内，加热至熟。
* [[盐焗]]: 把材料经过调味后,用[[锡纸]]包好,埋入炒热的盐堆内,以小火慢烧,使菜熟透而芳香,例如盐焗鸡。
==视频==
===<center>烹饪 相关视频</center>===
<center> 炒菜烹调什么时候放盐最合适？</center>
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<center>如何烹调蔬菜口感比较好吃 </center>
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==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]