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煎
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[[File:煎6.jpg|350px|缩略图|右|<big>煎</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180330/0bdf0e6a83364880ac36956dbc69d9cc.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/226821299_784321 来自 搜狐 网 的图片]]]
'''煎'''，属于[[烹饪]]技法的其中一种。煎法起源[[北魏]]时期《[[齐民要术]]》。以小火将锅烧热后，将锅底布满适宜的[[油]]并烧热，经加处理好的[[食材]]下入，慢慢加热，成熟的[[烹调]]技法，常见的煎食品包括[[煎包]]、[[煎饺]]、[[煎蛋]]、煎鱼、[[煎年糕]]、[[煎豆腐]]、[[煎饼果子]]等<ref>[http://www.sohu.com/a/134394743_124450 煎和炸：了不起的油烹调用法！]，搜狐网 ， 2017-4-16</ref>。
4煎炒：将原料初工后，腌制入味上浆或拍粉。用小火或中火进行煎制后再炒制调味成熟的烹调方法。
5香煎：将原料改刀成形后腌制入味煎熟成菜。香煎起锅前淋入洋酒。例：干红 [[ 白兰地 ]] 等成菜香气四溢。
6煎封：将加工腌味的原料，用半煎半[[炸]]的方法加热成熟，再用料关和调味汁加盖封熟成菜的烹调方法。
<center> 家常煎饼的做法，简单营养还美味，吃了还想吃，做法超级简单 </center>
<center>{{#iDisplay:f3010te6hwy|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:426 家庭手藝]]